Bericht zur Lebensmittelsicherheit: Birrieria Y Taqueria Hernandez, 4107 W North Avenue, Chicago, Illinois, Vereinigte Staaten.

4107 West North Avenue, Chicago, 60639 Illinois, United States

Datum des Berichts: 29. November 2023
25. Verbraucherberatung für rohe/ungekochte Lebensmittel
- Kommentare: Es wurde kein Hinweis zur Offenlegung und Erinnerung beobachtet, und ein Sternchen kennzeichnet Lebensmittel tierischen Ursprungs, die roh, ungekocht oder auf Bestellung zubereitet auf der Speisekarte serviert werden. Es wurde angewiesen, dem Menü eine Offenlegungs- und Erinnerungserklärung sowie ein Sternchen zur Kennzeichnung von Lebensmitteln tierischen Ursprungs hinzuzufügen, die roh, ungekocht oder gekocht auf Bestellung serviert werden können. Vorrangiger Stiftungsverstoß 7-38-005 ohne Quellenangabe

37. Lebensmittel ordnungsgemäß etikettiert; Originalverpackung
- Kommentare: beobachtetes Gewürzsalz in einem nicht etikettierten Behälter. Es wurde darauf hingewiesen, dass alle Lebensmittel, Würzmittel und Gewürze, die sich nicht im Originalbehälter befinden, mit dem gebräuchlichen Namen des Lebensmittels gekennzeichnet sein müssen.

38. Insekten, Nagetiere und Tiere sind nicht anwesend
- Kommentare: Es wurde kein vollständiges Logbuch zur Schädlingsbekämpfung vor Ort beobachtet. Der Manager legte einen Inspektionsbericht vom 10.5.2023 als Nachweis für das Logbuch zur Schädlingsbekämpfung vor, weitere Unterlagen wurden nicht vorgelegt. Es wurde angewiesen, ein vollständiges Logbuch zur Schädlingsbekämpfung vorzulegen und es jederzeit vor Ort zu pflegen. Vorrangiger Verstoß gegen die Stiftung. 7-38-020 (c) Zitat ausgestellt.

47. Oberflächen, die mit Lebensmitteln und nicht mit Lebensmitteln in Berührung kommen, sind reinigbar, ordnungsgemäß entworfen, konstruiert und verwendet
- Kommentare: Beobachtete Eimer mit Chemikalien neben einem Spülbecken, das auf dem Boden aufbewahrt wurde. Es wurde angewiesen, für ausreichende Regale zu sorgen, damit alle Lebensmittel und Non-Food-Artikel mindestens 15 cm über dem Boden stehen, um die Reinigung zu erleichtern und das Eindringen von Schädlingen zu verhindern. Rost auf dem Wäscheständer über dem Spülbecken mit drei Fächern wurde beobachtet. Es wurde angewiesen, den Rost zu entfernen, um die Oberfläche glatt zu machen, um die Reinigung zu erleichtern, oder den Wäscheständer auszutauschen. Beobachtete Aluminiumfolienfolie auf dem Regal über dem Ofen. Es wird empfohlen, die Aluminiumfolie zu entfernen. Oberflächen, die nicht mit Lebensmitteln in Berührung kommen, müssen glatt sein, damit sie leicht zu reinigen sind.

47. Oberflächen, die mit Lebensmitteln und nicht mit Lebensmitteln in Berührung kommen, sind reinigbar, ordnungsgemäß entworfen, konstruiert und verwendet
- Kommentare: Beobachtete Einkaufstüten, in denen Lebensmittel in der Tiefkühltruhe im Heckfach aufbewahrt wurden. Es wurde angewiesen, Aufbewahrungsbeutel in Lebensmittelqualität bereitzustellen für Lagerung von Lebensmitteln.

47. Oberflächen, die mit Lebensmitteln und nicht mit Lebensmitteln in Berührung kommen, sind reinigbar, ordnungsgemäß entworfen, konstruiert und verwendet
- Kommentare: beobachtete Speisereste auf den Innenflächen der Mikrowelle. Es wurde angewiesen, das Innere der Mikrowelle detailliert zu reinigen und zu pflegen.

47. Oberflächen, die mit Lebensmitteln und nicht mit Lebensmitteln in Berührung kommen, sind reinigbar, ordnungsgemäß entworfen, konstruiert und verwendet
- Kommentare: beobachteter Dosenöffner mit Ablagerungen an der Spitze. Detaillierte Anleitung zur Reinigung und Pflege des Dosenöffners.

51. Rohrleitungen installiert; richtige Rückstauvorrichtungen
- Kommentare: Es wurde beobachtet, dass das Handwaschbecken im Küchenvorbereitungsbereich langsam abläuft. Es wurde angewiesen, das Handwaschbecken zu reparieren.

53. Sanitäranlagen: ordnungsgemäß gebaut, geliefert und gereinigt
- Kommentare: Beobachtete braune Ablagerungen im Inneren des Handwaschbeckens im vorderen Servierbereich. Es wurde angewiesen, das Handwaschbecken zu reinigen und zu pflegen.

55. Installierte, instand gehaltene und saubere physische Einrichtungen
- Kommentare: Beobachtete Ablagerungen unter dem Waschbecken mit drei Fächern auf dem Boden und entlang des Wandsockels. Zur Reinigung und Pflege angewiesen. Beobachtete Spritzer an Wänden, Ablagerungen an Wandsockeln und Speisereste unter Geräten im Vorbereitungsbereich der Küche. Es wurde angewiesen, alle Wände entlang der Wände, Böden und Böden unter allen Geräten im Vorbereitungsbereich der Küche zu reinigen.

55. Installierte, instand gehaltene und saubere physische Einrichtungen
- Kommentare: beobachtete unbenutzte Ausrüstung im hinteren Stauraum, z. B. unbenutzte Servierscheine. Es wurde angewiesen, alle unbenutzten Geräte zu entfernen, um das Eindringen von Schädlingen zu verhindern.

55. Installierte, instand gehaltene und saubere physische Einrichtungen
- Kommentare: beobachtete fleckige Deckenplatten im Essbereich und im Waschraum für Frauen. Es wurde angewiesen, alle fleckigen Deckenplatten auszutauschen und zu pflegen.

56. Ausreichende Belüftung und Beleuchtung; ausgewiesene Bereiche werden genutzt
- Kommentare: Beobachtete Fettablagerungen an den Filtern in der Motorhaube. Zur Reinigung und Pflege angewiesen. Beobachteter Staub auf den Lüftungsabdeckungen an der Decke in Waschräumen für Frauen und Männer. Zur Reinigung und Pflege angewiesen.

57. Alle Mitarbeiter im Lebensmittelbereich sind zum Lebensmittelhandler geschult
- Kommentare: Ich habe für niemanden eine Ausbildung zum Lebensmittelhändler beobachtet Lebensmittelhändler. Es wurde angewiesen, allen Lebensmittelhandlern einen Nachweis über die Ausbildung zum Umgang mit Lebensmitteln vorzulegen.

58. Allergen-Training nach Bedarf
- Kommentare: Beobachtete einen Manager mit einem Zertifikat als Foodservice-Manager der Stadt Chicago ohne Allergenausbildung. Es wurde angewiesen, allen Mitarbeitern mit dem Zertifikat des Foodservice Managers der Stadt Chicago einen Nachweis über eine Allergenschulung vorzulegen.

Quelle: chicago.gov