تقرير سلامة الغذاء: Bixi Brewery, 2515-2517 N Milwaukee Ave, Chicago, Il, USA.

Chicago, 60647 Illinois, United States

تاريخ التقرير: 8 يونيو 2026
2. شهادة صرف صحي خدمات الغذاء في مدينة شيكاغو
- التعليقات: لوحظ عدم وجود مدير غذاء معتمد من مدينة شيكاغو في الموقع خلال وقت التفتيش دون شهادة أصلية سارية المفعول أثناء تحضير الأطعمة TCS (الكيمتشي، الصلصات، الأرز، الدجاج). تم توجيه التعليمات بتوفير حامل شهادة واحد على الأقل في الموقع أثناء ساعات العمل. انتهاك أساسي ذو أولوية. 7-38-012. تم إصدار مخالفة.

16. الأسطح المتلامسة مع الغذاء: نظيفة ومعقمة
- التعليقات: لوحظ وجود 4 غسالات أطباق منخفضة الحرارة في الموقع لا تقوم بالتعقيم بشكل صحيح خلال وقت التفتيش، وقد سُجلت قوة المعقم عند 0 جزء في المليون لجميع الآلات المذكورة في ذلك الوقت. تم توجيه التعليمات بإصلاح جميع الوحدات لتعقيم أدوات المطبخ والأواني بشكل صحيح بما لا يقل عن 50 جزء في المليون. انتهاك ذو أولوية. 7-38-025. تم إصدار مخالفة. تم وضع علامات على جميع الوحدات واحتجازها للتفتيش.

16. الأسطح المتلامسة مع الغذاء: نظيفة ومعقمة
- التعليقات: لوحظ وجود آلة ثلج في الطابق الثاني مع تراكم مادة لزجة وردية وسوداء تشبه العفن على اللوحة الداخلية لآلة الثلج وجدران حاوية الثلج، وتقطر على الثلج. لوحظ أن الثلج يُستخدم للاستهلاك البشري. تم توجيه التعليمات بتنظيف وتعقيم المعدات المذكورة لمنع التلوث. انتهاك أساسي ذو أولوية. 7-38-005. تم إصدار مخالفة.

23. التأريخ الصحيح والتصرف المناسب
- التعليقات: لوحظ وجود ما يقارب 60 رطلاً من مختلف الأطعمة TCS مخزنة في وحدات التبريد في جميع أنحاء مناطق التحضير والتخزين دون ملصقات، وهي كالتالي: (البيستو، المربيات، المعكرونة، الكيمتشي، الدجاج بالكاري، الصلصات المصنوعة منزلياً، الفطر، حشوة لفائف البيض). تم توجيه التعليمات للشخص المسؤول بتوفير ملصقات تاريخ الاستخدام على جميع الأطعمة TCS المخزنة في الموقع لأكثر من 24 ساعة حسب المتطلبات. قام الشخص المسؤول بالتخلص طوعاً من جميع المواد الغذائية المذكورة وإتلافها في ذلك الوقت. انتهاك أساسي ذو أولوية. -38-005. تم إصدار مخالفة.

29. الامتثال للتباين/العملية المتخصصة/HACCP
- التعليقات: لوحظ إجراء ROP في الموقع دون خطة HACCP معتمدة مع تباين معتمد. تم تعبئة ما يقارب 300 رطل من الأطعمة TCS (حشوة لفائف البيض، اللحم البقري، الموز، لحم الخنزير المفروم، الكراث وغيرها من الخضروات الجذرية) باستخدام معدات التعبئة بالأكسجين المنخفض. تم تخزين جميع المواد الغذائية المذكورة في فريزر ذي بابين موجود في منطقة التحضير بالطابق الثاني. لوحظ وجود آلتين للتعبئة بالأكسجين المنخفض مخزنتين على رفوف مع مواد التعبئة. تم توجيه التعليمات بإيقاف العملية الخاصة وتقديم الوثائق المطلوبة. تم وضع علامات على آلات ROP واحتجازها للتفتيش؛ قام الشخص المسؤول بالتخلص طوعاً من جميع المواد الغذائية المذكورة وإتلافها. التكلفة الإجمالية: 3000 دولار. انتهاك أساسي ذو أولوية. 7-38-005. تم إصدار مخالفة.

32. الحصول على تباين لأساليب المعالجة المتخصصة
- التعليقات: لوحظ أن المنشأة تستخدم عملية خاصة دون خطة HACCP معتمدة والتباين المطلوب. تم توجيه التعليمات بالتوفير والصيانة وفقاً للقانون. انتهاك أساسي ذو أولوية. 7-38-005. الرجوع إلى الانتهاك 32 للحصول على معلومات المخالفة.

36. توفير مقاييس الحرارة ودقتها
- التعليقات: تعذر تحديد موقع مقاييس الحرارة في وحدات التبريد ذات التبريد المرفق الموجودة في منطقة التحضير بالطابق الأول. تم توجيه التعليمات بالتوفير والصيانة.

38. عدم وجود حشرات وقوارض وحيوانات
- التعليقات: لوحظ أن باب الخروج الخلفي المؤدي إلى مساحة الحاوية غير محمي من القوارض. تم توجيه التعليمات بتوفير وحماية الفتحات الخارجية لمنع دخول الآفات.

38. عدم وجود حشرات وقوارض وحيوانات
- التعليقات: لوحظ وجود دليل على نشاط الآفات في الموقع خلال وقت التفتيش. لوحظ وجود 75 أو أكثر من الذباب الأسود الحي الصغير والكبير يطير في جميع أنحاء مناطق التحضير، ومساحة التخزين الجاف بجانب الدرج، وعلى الأسطح الخارجية لمكونات العمل والحاويات السائبة، وفي بارات الطابق الأول والثاني على جميع تركيبات السباكة وآبار الكحول وغسالات الأطباق. لوحظ وجود 5 صراصير كبيرة تزحف في الأماكن التالية: داخل حوض حوض غسل اليدين بالقرب من غسالة الأطباق (الطابق الأول)، على الأرض بجانب وحدة التبريد ذات البابين بالقرب من حوض الممسحة، داخل رف غسالة الأطباق داخل غسالة الأطباق في بار الطابق الأول، على الأرض بجانب وحدة التبريد في منطقة التحضير الخلفية. تم توجيه التعليمات بالتواصل مع خدمة مكافحة الآفات، وتنظيف وتعقيم المناطق المتضررة. يجب القضاء على نشاط الآفات في المبنى. انتهاك أساسي ذو أولوية. 7-38-020 (a). تم إصدار مخالفة.

40. النظافة الشخصية
- التعليقات: لوحظ أن متداولي الأغذية يتعاملون مع الطعام دون قيود فعالة للشعر أو اللحية. تم توجيه التعليمات بالتوفير والصيانة لمنع التلوث المحتمل.

47. أسطح التلامس مع الغذاء وغير الغذاء قابلة للتنظيف، مصممة ومبنية ومستخدمة بشكل صحيح
- التعليقات: لوحظ وجود حشيات ممزقة داخل وحدات التبريد تحت معدات الشواء وكذلك في جميع الوحدات ذات البابين مع التبريد المرفق. لوحظ تراكم كبير لانسكابات الطعام والشحوم على المعدات. تم توجيه التعليمات بالاستبدال والصيانة.

47. أسطح التلامس مع الغذاء وغير الغذاء قابلة للتنظيف، مصممة ومبنية ومستخدمة بشكل صحيح
- التعليقات: لوحظ وجود رفوف تحتوي على أطباق نظيفة وأدوات مطبخ بجانب حوض ثلاثي الأقسام مع استخدام أكياس قمامة سوداء وشريط لاصق كحاجز واقٍ. تم توجيه التعليمات بإزالتها وتوفير واقٍ من الرذاذ أملس وسهل التنظيف لمنع التلوث المحتمل.

49. أسطح التلامس مع الغذاء وغير الغذاء نظيفة
- التعليقات: لوحظ أن جميع المعدات في جميع أنحاء البارات وكذلك منطقة التحضير الخلفية في الطابق الأول تحتاج إلى تنظيف. تم توجيه التعليمات بإزالة بقايا الطعام الجافة وتراكم الشحوم من جميع المعدات الثقيلة وطاولات التحضير ووحدات التبريد. يجب الحفاظ على ذلك لمنع مأوى الآفات.

56. التهوية والإضاءة الكافية؛ استخدام المناطق المخصصة
- التعليقات: لوحظ أن الإضاءة غير كافية في منطقة التحضير الخلفية في الطابق الأول. تم توجيه التعليمات باستبدال المصابيح المحترقة والصيانة.

57. جميع موظفي الغذاء لديهم تدريب على التعامل مع الغذاء
- التعليقات: لوحظ أن متداولي الأغذية لا يملكون دليلاً على شهادة التدريب على التعامل مع الغذاء. تم توجيه التعليمات بالتوفير والحفاظ عليها في الموقع للمراجعة.

58. التدريب على مسببات الحساسية حسب المتطلبات
- التعليقات: تم توجيه التعليمات لجميع مديري الغذاء المعتمدين من مدينة شيكاغو للحصول على التدريب على مسببات الحساسية حسب المتطلبات.