تقرير سلامة الغذاء: براندي جيروس، 5777 N ميلووكي افي، شيكاغو، IL، الولايات المتحدة الأمريكية..

5777 North Milwaukee Avenue, Chicago, 60646 Illinois, United States

تاريخ التقرير: 12 مايو 2020
3. الإدارة، موظف الغذاء والموظف المشروط؛ المعرفة والمسؤوليات وإعداد التقارير
- تعليقات: لاحظ عدم وجود سياسة صحية مكتوبة للموظفين في المبنى. تعليمات الإدارة لتوفير سياسة صحة الموظف الموقعة لكل موظف. انتهاك مؤسسة الأولوية 7-38-010، لم يصدر أي اقتباس اليوم.

5. إجراءات الاستجابة لأحداث القيء والإسهال
- التعليقات: إجراء/خطة للاستجابة لأحداث القيء والإسهال المعمول بها ولكن لديها مجموعة مكتملة/مواد تنظيف على النحو المبين في السياسة. (العناصر الضرورية كحد أدنى: القفازات وأقنعة الوجه والمماسح التي يمكن التخلص منها والمطهر/الرذاذ المناسب الذي يقتل نوروفيروس). انتهاك مؤسسة الأولوية 7-38-005، لم يصدر أي اقتباس.

10. أحواض غسل اليدين الكافية مزودة بشكل صحيح ويمكن الوصول إليها
- تعليقات: لاحظ عدم وجود لافتات لغسل اليدين في أحواض اليد في مناطق إعداد الطعام الأمامية والخلفية. يجب توفير وصيانة.

10. أحواض غسل اليدين الكافية مزودة بشكل صحيح ويمكن الوصول إليها
- تعليقات: يتم حظر حوض غسل اليدين المرصود في منطقة تحضير الطعام الخلفية برف تخزين الكتان المتسخ. مدير تعليمات، يجب أن يكون حوض غسيل اليدين متاحًا وصيانته للموظفين لغسل اليدين في جميع الأوقات. انتهاك مؤسسة الأولوية 7-38-030 (ج)، لم يصدر أي اقتباس اليوم. (كوس) تصحيح في الموقع.

10. أحواض غسل اليدين الكافية مزودة بشكل صحيح ويمكن الوصول إليها
- تعليقات: لم يتم العثور على صابون لليدين في حوض غسيل اليدين في منطقة تحضير الطعام الخلفية. يجب تزويد أحواض غسل اليدين بإمداد سائل تنظيف اليدين وصيانتها في جميع الأوقات. انتهاك مؤسسة الأولوية 7-38-030 (ج)، لم يصدر أي اقتباس اليوم. (كوس) تصحيح في الموقع.

10. أحواض غسل اليدين الكافية مزودة بشكل صحيح ويمكن الوصول إليها
- تعليقات: لم يتم العثور على مناشف ورقية يدوية أو جهاز تجفيف يدوي في حوض غسيل اليدين في منطقة تحضير الطعام الخلفية. يجب تزويد كل حوض غسيل يدوي بمناشف فردية يمكن التخلص منها أو جهاز تجفيف يدوي بالهواء الساخن وصيانتها في جميع الأوقات. انتهاك مؤسسة الأولوية 7-38-030 (ج)، لم يصدر أي اقتباس اليوم. مدمجة مع الانتهاك أعلاه. تصحيح (كوس) في الموقع.

25. استشارات المستهلك المقدمة للأطعمة الخامة/غير المطبوخة
- تعليقات: لم يتم العثور على إفصاح استشاري للمستهلك وبيان تذكير في القائمة. أصدرت الإدارة تعليمات للكشف عن الأطعمة التي يمكن طلبها «نيئة» أو غير مطبوخة وربط تلك الأطعمة بعلامة نجمية (*) ببيان تذكير ينص على أن تناول الأطعمة النيئة أو تحت الأطعمة المطبوخة يمكن أن يزيد من خطر الإصابة بالأمراض المنقولة بالغذاء. انتهاك مؤسسة الأولوية 7-38-005، لم يصدر أي اقتباس اليوم.

38. الحشرات والقوارض والحيوانات غير موجودة
- تعليقات: لاحظ باب الشاشة الخلفية وليس دليل الحشرات. تعليمات لاستخدام 16 شبكة على شاشة بوصة لمنع نقاط الدخول للآفات.

38. الحشرات والقوارض والحيوانات غير موجودة
- تعليقات: لوحظ ما يقرب من 5-8 نمل حي يزحف على رف التخزين في منطقة تحضير الطعام الأمامية. تعليمات لتنظيف وتعقيم جميع المناطق المتضررة بالتفصيل، ويوصى الآن بخدمة مكافحة الآفات. انتهاك مؤسسة الأولوية 7-38-020 (أ)، لم يصدر أي اقتباس اليوم.

39. منع التلوث أثناء إعداد الطعام وتخزينه وعرضه
- تعليقات: يجب تثبيت واقي دفقة بين لوح التصريف من 3 مغسلة شركات للأطباق النظيفة والمغسلة الإعدادية.

41. مسح الملابس: مستخدمة ومخزنة بشكل صحيح
- تعليقات: ملاحظة مسح القماش أعلى الجداول الإعدادية. تعليمات لتخزين قطعة قماش المسح على دلو مع حل التعقيم بين الاستخدامات.

49. تنظيف الأسطح غير الغذائية والغذائية
- تعليقات: تعليمات لتفاصيل تنظيف وتعقيم الرف الداخلي للمبرد الإعدادي (مع حطام الطعام) في المقدمة وصيانتها. تعليمات لتنظيف الرف العلوي فوق وحدة الإمساك الساخنة (غير نظيفة) وصيانتها.

53. مرافق المراحيض: تم إنشاؤها وتوفيدها وتنظيفها بشكل صحيح
- تعليقات: لاحظ عدم وجود وعاء نفايات مغطى داخل الحمامات. تعليمات الإدارة لتوفير أوعية النفايات المغطاة داخل الحمامات وصيانتها.

54. القمامة والنفايات تم التخلص منها بشكل صحيح؛ صيانة المرافق
- تعليقات: وجدت خارج حاوية الشحوم النفايات لا تحافظ على الشحوم الزائدة فوق الحاوية وتقطر إلى الطابق الأرضي. تعليمات لتفاصيل التنظيف والصيانة لمنع مصدر الغذاء للآفات. انتهاك مؤسسة الأولوية 7-38-020 (ب)، لم يصدر أي اقتباس اليوم.

55. تركيب المرافق المادية وصيانتها ونظيفة
- تعليقات: الأرضيات المتسخة الملاحظة تحت رفوف التخزين الجافة في منطقة التخزين الخلفية. يجب تنظيف الأرضيات بالتفصيل والحفاظ عليها.

56. تهوية وإضاءة كافية؛ مناطق مخصصة مستخدمة
- تعليقات: تعليمات لتفصيل غطاء عادم المطبخ النظيف لإزالة تراكمات حطام تراكم الشحوم والحفاظ عليها.

58. تدريب مسببات الحساسية كما هو مطلوب
- تعليقات: يجب على جميع مديري الصرف الصحي الغذائي المعتمد الحصول على شهادة تدريب على مسببات الحساسية.

المصدر: chicago.gov