Relatório de segurança alimentar: Brandy's Gyros, 5777 N Milwaukee Ave, Chicago, IL, EUA.

5777 North Milwaukee Avenue, Chicago, 60646 Illinois, United States

Data do relatório: 12 de maio de 2020
3. Gestão, funcionário de alimentos e funcionário condicional; conhecimento, responsabilidades e relatórios
- comentários: não observou nenhuma política de saúde dos funcionários por escrito nas instalações. A gerência instruída a fornecer uma política de saúde do funcionário assinada para cada funcionário. Violação prioritária da fundação 7-38-010, nenhuma citação emitida hoje.

5. Procedimentos para responder a vômitos e eventos diarreicos
- comentários: procedimento/plano para responder a vômitos e eventos diarreicos em vigor, mas tem itens de kit/limpeza completos, conforme descrito na política. (itens necessários no mínimo: luvas, máscaras faciais, esfregões descartáveis e desinfetante/spray apropriado que mata o norovírus). Violação prioritária da fundação 7-38-005, nenhuma citação emitida.

10. Lavatórios adequados para lavagem das mãos devidamente fornecidos e acessíveis
- comentários: não observou sinalização de lavagem das mãos em pias de mão nas áreas de preparação de alimentos dianteiros e traseiros. Deve fornecer e manter.

10. Lavatórios adequados para lavagem das mãos devidamente fornecidos e acessíveis
- comentários: a pia de lavagem das mãos observada na área de preparação de alimentos traseira está bloqueada com rack de armazenamento de roupa suja. Gerente instruído, a pia para lavar as mãos deve ser acessível e mantida para que os funcionários lavem as mãos o tempo todo. Violação prioritária da fundação 7-38-030 (c), nenhuma citação emitida hoje. (cos) corrigido no local.

10. Lavatórios adequados para lavagem das mãos devidamente fornecidos e acessíveis
- comentários: não encontrei sabão para as mãos na pia de lavar as mãos na área de preparação de alimentos traseira. As pias para lavagem das mãos devem receber um suprimento de líquido de limpeza das mãos e manter o tempo todo. Violação prioritária da fundação 7-38-030 (c), nenhuma citação emitida hoje. (cos) corrigido no local.

10. Lavatórios adequados para lavagem das mãos devidamente fornecidos e acessíveis
- comentários: não encontrou toalhas de papel de mão ou dispositivo de secagem de mãos na pia de lavagem das mãos na área traseira de preparação de alimentos. Cada pia de lavagem das mãos deve ser fornecida com toalhas individuais descartáveis ou um dispositivo de secagem de mãos com ar aquecida e manter o tempo todo. Violação prioritária da fundação 7-38-030 (c), nenhuma citação emitida hoje. Consolidado com a violação acima. (cos) corrigido no local.

25. Aconselhamento ao consumidor fornecido para alimentos crus ou mal cozidos
- comentários: não encontrou divulgação consultiva ao consumidor e declaração de lembrete no menu. Administração instruída a divulgar quais alimentos podem ser pedidos “crus” ou mal cozidos e vincular esses alimentos com um asterisco (*) a uma declaração de lembrete que afirma que comer alimentos crus ou mal cozidos pode aumentar o risco de doenças transmitidas por alimentos. Violação prioritária da fundação 7-38-005, nenhuma citação emitida hoje.

38. Insetos, roedores e animais não presentes
- comentários: porta de tela traseira observada não à prova de insetos. Instruído a usar uma tela de 16 malha para a polegada para evitar pontos de entrada para pragas.

38. Insetos, roedores e animais não presentes
- comentários: observou aproximadamente 5-8 formigas vivas rastejando na prateleira de armazenamento na área de preparação de alimentos da frente. Instruído a limpar e higienizar todas as áreas afetadas em detalhes e o serviço de controle de pragas agora é recomendado. Violação prioritária da fundação 7-38-020 (a), nenhuma citação emitida hoje.

39. Contaminação evitada durante a preparação, armazenamento e exibição de alimentos
- comentários: deve instalar uma proteção contra respingos entre a placa de drenagem da pia de 3 comp para pratos limpos e a pia de preparação.

41. Panos de limpeza: usados e armazenados corretamente
- comentários: pano de limpeza observado em cima das mesas de preparação. Instruído a armazenar o pano de limpeza em um balde com solução higienizante entre os usos.

49. Superfícies de contato não alimentar/alimentos limpas
- comentários: instruído a detalhar limpar e higienizar a prateleira interior do refrigerador de preparação (com restos de comida) na frente e manter. Instruído a limpar a prateleira superior acima da unidade de retenção quente (não limpa) e manter.

53. Instalações sanitárias: devidamente construídas, fornecidas e limpas
- comentários: observou nenhum recipiente de resíduos coberto dentro dos banheiros. A gerência instruída a fornecer recipientes de resíduos cobertos dentro dos banheiros e a manter.

54. Lixo e lixo devidamente descartado; instalações mantidas
- comentários: encontrado fora do recipiente de graxa de resíduos não manteve graxa excessiva em cima do recipiente e pingando no piso térreo. Instruído a detalhar a limpeza e a manutenção para evitar a fonte de alimento para pragas. Violação prioritária da fundação 7-38-020 (b), nenhuma citação emitida hoje.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: observou pisos sujos debaixo dos racks de armazenamento seco na área de armazenamento traseira. Deve limpar os pisos em detalhes e para manter.

56. Ventilação e iluminação adequadas; áreas designadas usadas
- comentários: instruído a detalhar exaustor de cozinha limpa/filtros para remover acumulações de detritos acumulados de graxa e para manter.

58. Treinamento de alérgenos conforme necessário
- comentários: todos os gerentes certificados de saneamento alimentar devem obter um certificado de treinamento em alérgenos.

Fonte: chicago.gov