报告人
5777 North Milwaukee Avenue, Chicago, 60646 Illinois, United States
报告日期：2020 年 5 月 12 日3。管理层、食品员工和有条件的员工；知识、责任和报告
-评论：在场所没有观察到任何书面的员工健康政策。管理层指示为每位员工提供签署的员工健康政策。违反优先基金会 7-38-010，今天没有发布任何引文。
5。应对呕吐和腹泻事件的程序
-评论：已制定应对呕吐和腹泻事件的程序/计划，但政策中概述的工具包/清理项目不完整。（至少必需物品：手套、口罩、一次性拖把和可杀死诺如病毒的适当消毒剂/喷雾剂）。违反优先基金会 7-38-005，未发布引文。
10。足够的洗手水槽正确供应且可以使用
-评论：观察到前后食物准备区域的洗手池没有洗手标牌。必须提供和维护。
10。足够的洗手水槽正确供应且可以使用
-评论：观察到后方食物准备区的洗手水槽被脏的亚麻储物架挡住了。经理指示，洗手水槽必须可以访问和维护，以便员工随时洗手。违反优先基金会 7-38-030 (c)，今天没有发布任何引文。(cos) 已在现场更正。
10。足够的洗手水槽正确供应且可以使用
-评论：在后方食物准备区的洗手槽中没有发现洗手液。洗手水槽应备有洗手液，并始终保持清洁。违反优先基金会 7-38-030 (c)，今天没有发布任何引文。(cos) 已在现场更正。
10。足够的洗手水槽正确供应且可以使用
-评论：在后方食物准备区的洗手槽中没有发现手纸巾或手干装置。每个洗手池必须配备单独的一次性毛巾或加热风干手装置，并始终保持。违反优先基金会 7-38-030 (c)，今天没有发布任何引文。与上述违规行为合并。(cos) 已更正 现场。
25。为生/未煮熟的食物提供消费者咨询
-评论：菜单上没有发现消费者咨询披露和提醒声明。管理层被指示披露哪些食物可以 “生” 或 “未煮熟” 订购，并将这些食物与星号（*）联系在一份提醒声明中，指出吃生食或未煮熟的食物会增加食源性疾病的风险。优先基金会违规 7-38-005，今天没有发布任何引文。
38。昆虫、啮齿动物和动物不存在
-评论：观察到后屏门不能防虫。指示使用 16 网格到英寸屏幕，以防止害虫进入。
38。昆虫、啮齿动物和动物不存在
-评论：观察到大约 5-8 只活蚂蚁在前面食物准备区的储物架上爬行。指示详细清洁和消毒所有受影响的区域，现在建议使用害虫防治服务。违反优先基金会 7-38-020 (a)，今天没有发布任何引文。
39。在食物准备、储存和陈列过程中防止污染
-评论：必须在用于清洁餐具的 3 个补偿水槽的排水板和准备水槽之间安装防溅板。
41。擦拭布：正确使用和存放
-评论：观察到准备桌顶部有擦布。指示在两次使用之间将擦拭布存放在带有消毒液的桶中。
49。非食品/食品接触的表面清洁
-评论：指示详细清洁和消毒前面的准备冷却器（带有食物残渣）的内部搁板并进行维护。指示清洁热固定装置上方的顶架（不干净）并进行维护。
53。厕所设施：正确构造、供应和清洁
-评论：观察到洗手间内没有有盖的废物贮器。管理层指示在洗手间内提供有盖的废物贮器并进行维护。
54。垃圾和垃圾 妥善处置；设施得到维护
-评论：在废油脂容器外发现容器没有在容器顶部保留过多的油脂并滴落到地下。指示详细清洁和维护，以防止有害生物的食物来源。违反优先基金会 7-38-020 (b)，今天没有发布任何引文。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：观察到后部存储区干燥存储架下方的脏地板。必须详细清洁地板并进行维护。
56。充足的通风和照明；使用指定区域
-评论：指示详细清洁厨房排气罩/过滤器，以清除积聚的油脂积聚的碎屑并进行维护。
58。根据需要进行过敏原培训
-评论：所有获得认证的食品卫生经理都必须获得过敏原培训证书。
来源：chicago.gov
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