Bericht zur Lebensmittelsicherheit: Brandy's Gyros, 5777 N Milwaukee Ave, Chicago, IL, USA.

5777 North Milwaukee Avenue, Chicago, 60646 Illinois, United States

Berichtsdatum: 12. Mai 2020
3. Management, Food-Mitarbeiter und bedingter Mitarbeiter; Wissen, Verantwortlichkeiten und Berichterstattung
- Kommentare: Keine schriftliche Gesundheitspolitik der Mitarbeiter vor Ort beobachtet. Das Management wies an, für jeden Mitarbeiter eine unterzeichnete Gesundheitspolitik für Mitarbeiter vorzulegen. Vorrangiger Verstoß gegen die Stiftung 7-38-010, heute kein Zitat veröffentlicht.

5. Verfahren zur Reaktion auf Erbrechen und Durchfallereignisse
- Kommentare: Verfahren/Plan zur Reaktion auf Erbrechen und Durchfallereignisse, enthält jedoch unvollständige Kit-/Reinigungsartikel, wie in der Richtlinie beschrieben. (Mindestens notwendige Gegenstände: Handschuhe, Gesichtsmasken, Einweg-Mops und geeignetes Desinfektionsmittel/Spray, das Norovirus abtötet). Vorrangiger Verstoß gegen die Stiftung 7-38-005, kein Zitat ausgestellt.

10. Ausreichende Handwaschbecken ordnungsgemäß versorgt und zugänglich
- Kommentare: Es wurde beobachtet, dass keine Schilder zum Händewaschen an den vorderen und hinteren Bereichen für die Lebensmittelzubereitung sinken. Muss bereitstellen und warten.

10. Ausreichende Handwaschbecken ordnungsgemäß versorgt und zugänglich
- Kommentare: Das beobachtete Handwaschbecken im hinteren Bereich für die Lebensmittelzubereitung ist mit einem Lagerregal für schmutzige Wäsche blockiert. Der angewiesene Manager muss das Handwaschbecken zugänglich und gewartet sein, damit sich die Mitarbeiter jederzeit die Hände waschen können. Vorrangiger Verstoß gegen die Stiftung 7-38-030 (c), heute kein Zitat veröffentlicht. (cos) vor Ort korrigiert.

10. Ausreichende Handwaschbecken ordnungsgemäß versorgt und zugänglich
- Kommentare: Ich fand keine Handseife am Handwaschbecken im hinteren Bereich für die Lebensmittelvorbereitung. Handwaschbecken müssen mit einem Vorrat an Handreinigungsflüssigkeit versehen sein und jederzeit gewartet werden. Vorrangiger Verstoß gegen die Stiftung 7-38-030 (c), heute kein Zitat veröffentlicht. (cos) vor Ort korrigiert.

10. Ausreichende Handwaschbecken ordnungsgemäß versorgt und zugänglich
- Kommentare: Keine Papierhandtücher oder Händetrocknungsgerät am Handwaschbecken im hinteren Bereich der Lebensmittelzubereitung gefunden. Jedes Handwaschbecken muss mit individuellen Einweghandtüchern oder einem Handtrocknungsgerät mit beheizter Luft ausgestattet sein und jederzeit gewartet werden. Vorrangiger Verstoß gegen die Stiftung 7-38-030 (c), heute kein Zitat veröffentlicht. Konsolidiert mit dem obigen Verstoß. (cos) korrigiert vor Ort.

25. Verbraucherberatung für rohe/ungekochte Lebensmittel
- Kommentare: Keine Offenlegungs- und Erinnerungserklärung für Verbraucher auf der Speisekarte gefunden. Das Management wies an, anzugeben, welche Lebensmittel „roh“ oder zu wenig gekocht bestellt werden können, und diese Lebensmittel mit einem Sternchen (*) mit einer Erinnerungserklärung zu verknüpfen, die besagt, dass der Verzehr von rohen oder zu wenig gekochten Lebensmitteln das Risiko einer durch Lebensmittel übertragenen Krankheit erhöhen kann. Vorrangiger Verstoß gegen die Stiftung 7-38-005, heute kein Zitat veröffentlicht.

38. Insekten, Nagetiere und Tiere sind nicht vorhanden
- Kommentare: beobachtete Hecktür nicht insektensicher. Es wurde angewiesen, ein 16-Mesh für den Zoll-Bildschirm zu verwenden, um Eintrittspunkte für Schädlinge zu verhindern.

38. Insekten, Nagetiere und Tiere sind nicht vorhanden
- Kommentare: Beobachtete etwa 5-8 lebende Ameisen, die auf dem Lagerregal im vorderen Lebensmittelvorbereitungsbereich krabbelten. Es wird angewiesen, alle betroffenen Bereiche detailliert zu reinigen und zu desinfizieren, und es wird jetzt ein Schädlingsbekämpfungsdienst empfohlen. Vorrangiger Verstoß gegen die Stiftung 7-38-020 (a), heute kein Zitat veröffentlicht.

39. Kontamination während der Zubereitung, Lagerung und Präsentation von Lebensmitteln verhindert
- Kommentare: muss einen Spritzschutz zwischen der Ablaufplatte der 3-Komp-Spüle für sauberes Geschirr und der Vorbereitungsspüle installieren.

41. Wischtücher: richtig verwendet und aufbewahrt
- Kommentare: beobachtetes Wischtuch oben auf den Vorbereitungstabellen. Es wurde angewiesen, das Wischtuch zwischen den Anwendungen auf einem Eimer mit Desinfektionslösung aufzubewahren.

49. Oberflächen ohne Lebensmittel/Lebensmittelkontakt sauber
- Kommentare: angewiesen, das Innenregal des Vorbereitungskühlers (mit Speiseresten) vorne detailliert zu reinigen und zu desinfizieren und zu warten. Es wurde angewiesen, das oberste Regal über der Heißhalteeinheit zu reinigen (nicht zu reinigen) und zu warten.

53. Sanitäranlagen: ordnungsgemäß gebaut, geliefert und gereinigt
- Kommentare: Es wurde kein abgedeckter Abfallbehälter in den Waschräumen beobachtet. Das Management wies an, abgedeckte Abfallbehälter in den Waschräumen bereitzustellen und zu warten.

54. Müll & Müll ordnungsgemäß entsorgt; Anlagen gewartet
- Kommentare: außerhalb des Abfallfettbehälters gefunden, nicht übermäßiges Fett auf dem Behälter gehalten und auf das Erdgeschoss tropft. Anweisung, detailliert zu reinigen und zu warten, um die Nahrungsquelle für Schädlinge zu verhindern. Vorrangiger Verstoß gegen die Stiftung 7-38-020 (b), heute kein Zitat veröffentlicht.

55. Physische Einrichtungen installiert, gewartet und sauber
- Kommentare: beobachtete schmutzige Böden unter den trockenen Lagerregalen im hinteren Lagerbereich. Muss Böden im Detail reinigen und pflegen.

56. Ausreichende Belüftung und Beleuchtung; ausgewiesene Bereiche genutzt
- Kommentare: angewiesen, saubere Küchenabhauben/Filter detailliert darzustellen, um Ansammlungen von Fettablagerungen zu entfernen und zu warten.

58. Allergentraining nach Bedarf
- Kommentare: Alle zertifizierten Manager für Lebensmittelhygiene müssen ein Allergenschulungszertifikat erhalten.

Quelle: chicago.gov