تقرير سلامة الغذاء - Brisa Foods، Chicago Illinois

2156 North Kimball Avenue, Chicago, 60647 Illinois, United States

تاريخ التقرير: 27 مارس 2020
2. شهادة الصرف الصحي لخدمة الطعام في مدينة شيكاغو
- تعليقات: لاحظ عدم وجود شهادة صالحة للصرف الصحي الغذائي لمدينة شيكاغو منشورة في المبنى أثناء تقديم أطعمة tcs. تقوم المباني بطهي chicharonnes ولديها قسم اللحوم والأطباق اللذيذة. تعليمات الإدارة بأن مدير طعام معتمد يجب أن يكون حاضرًا في جميع الأوقات أثناء إعداد الأطعمة tcs وتقديمها. مؤسسة الأولوية 7-38-012. لم يصدر أي اقتباس.

3. الإدارة، موظف الغذاء والموظف المشروط؛ المعرفة والمسؤوليات وإعداد التقارير
- تعليقات: لاحظ عدم وجود سياسة صحية مكتوبة للموظفين في المبنى. تعليمات الإدارة للحصول على سياسة صحية للموظفين موقعة لكل موظف. مؤسسة الأولوية 7-38-010. لم يصدر أي اقتباس.

5. إجراءات الاستجابة لأحداث القيء والإسهال
- تعليقات: لاحظ عدم وجود إمدادات تنظيف في المباني للاستجابة لأحداث القيء والإسهال. تعليمات الإدارة لتقديم جميع العناصر المدرجة في إجراء التنظيف. مؤسسة الأولوية 7-38-005. لم يصدر أي اقتباس.

10. أحواض غسل اليدين المناسبة مزودة بشكل صحيح ويمكن الوصول إليها
- تعليقات: لاحظ عدم وجود بالوعة غسل اليدين المكشوفة الموجودة في منطقة المرآب حيث يتم طهي chicharrones على موقد 1 الموقد. تعليمات الإدارة بالتوقف عن الطهي في هذا المجال. قامت الإدارة بفصل خط الغاز إلى الموقد. تعليمات الإدارة فقط لإعداد الأطعمة حيث يوجد حوض غسيل اليدين المكشوف. مؤسسة الأولوية 7-38-030 (ج). لم يصدر أي اقتباس.

36. موازين الحرارة المقدمة ودقيقة
- تعليقات: لاحظ عدم وجود مقياس حرارة مسبار جذعي معدني في المبنى لأخذ درجات حرارة الطعام. تعليمات الإدارة لتقديم. مؤسسة الأولوية 7-38-005. لم يصدر أي اقتباس.

38. الحشرات والقوارض والحيوانات غير موجودة
- تعليقات: لاحظ ما يقرب من 20 فضلات الفئران والفأر على الأرض في منطقة تخزين المرآب. تعليمات الإدارة لتنظيف وإزالة جميع فضلات القوارض من المبنى. هناك حاجة إلى خدمة إضافية لمكافحة الآفات القضاء على نشاط الآفات. مؤسسة الأولوية 7-38-020 (أ). لم يصدر أي اقتباس.

40. النظافة الشخصية
- تعليقات: لاحظ موظفو مناولة الطعام دون ضبط الشعر. أصدرت الإدارة تعليمات بأن جميع موظفي مناولة الطعام يجب أن يرتدوا ضبط الشعر.

48. مرافق غسيل الملابس: مثبتة وصيانتها واستخدامها؛ شرائط اختبار
- تعليقات: لاحظ عدم وجود شرائط اختبار كيميائية في المبنى لقياس تركيز المطهر في حوض 3 مقصورة. يجب أن تقدم. مؤسسة الأولوية 7-38-005. لم يصدر أي اقتباس.

54. التخلص من القمامة والنفايات بشكل صحيح؛ صيانة المرافق
- تعليقات: لاحظت القمامة تفيض فوق الجزء العلوي من القمامة القمامة. تعليمات الإدارة للحصول على التقاط القمامة الكافي بحيث لا تفيض القمامة فوق الجزء العلوي من الحاوية. مؤسسة الأولوية 7-38-020 (ب). لم يصدر أي اقتباس.

55. مرافق مادية مثبتة وصيانتها ونظيفة
- تعليقات: قم بإزالة الورق المقوى من الأرضية خلف عداد اللحوم.

55. مرافق مادية مثبتة وصيانتها ونظيفة
- تعليقات: إصلاح الفتحة في الجدار على يمين حوض 3 مقصورة.

55. مرافق مادية مثبتة وصيانتها ونظيفة
- تعليقات: تنظيف جدران قسم اللحوم/منطقة الإعدادية ديلي.

57. جميع موظفي الأغذية لديهم تدريب معالج الطعام
- تعليقات: لاحظ موظف مناولة الطعام بشهادة معالج طعام غير صالحة. أصدرت الإدارة تعليمات بأن جميع موظفي مناولة الطعام لديهم شهادة معالج طعام صالحة.

المصدر: chicago.gov  | الأعراض: إسهال