Bericht zur Lebensmittelsicherheit — Brisa Foods, Chicago Illinois

2156 North Kimball Avenue, Chicago, 60647 Illinois, United States

Berichtsdatum: 27. März 2020
2. Bescheinigung über sanitäre Einrichtungen der Stadt Chicago
- Kommentare: Es wurde kein gültiges Zertifikat für die Lebensmittelhygiene der Stadt Chicago auf dem Gelände angezeigt, während TCS-Lebensmittel serviert werden. Das Lokal kocht Chicharonnes und verfügt über eine Fleisch- und Feinkostabteilung. Das Management wies an, dass jederzeit ein zertifizierter Lebensmittelmanager anwesend sein muss, während TCS-Lebensmittel zubereitet und serviert werden. Vorrangige Gründung 7-38-012. Es wurde kein Zitat veröffentlicht.

3. Management, Food-Mitarbeiter und bedingter Mitarbeiter; Wissen, Verantwortlichkeiten und Berichterstattung
- Kommentare: Es wurde keine schriftliche Gesundheitspolitik der Mitarbeiter vor Ort beobachtet. Das Management wies an, für jeden Mitarbeiter eine unterzeichnete Gesundheitsrichtlinie für Mitarbeiter zu haben. Vorrangige Gründung 7-38-010. Es wurde kein Zitat veröffentlicht.

5. Verfahren zur Reaktion auf Erbrechen und Durchfallereignisse
- Kommentare: Es wurden keine Aufräumvorräte auf dem Gelände beobachtet, um auf Erbrochenes und Durchfallereignisse zu reagieren. Das Management hat angewiesen, alle im Bereinigungsverfahren aufgeführten Elemente bereitzustellen. Vorrangige Gründung 7-38-005. Es wurde kein Zitat veröffentlicht.

10. Ausreichende Handwaschbecken ordnungsgemäß versorgt und zugänglich
- Kommentare: Es wurde kein freiliegendes Handwaschbecken im Garagenbereich beobachtet, in dem Chicharrone auf einem 1-Flammen-Herd gekocht werden. Das Management wies an, das Kochen in diesem Bereich einzustellen. Das Management trennte die Gasleitung vom Ofen. Das Management wies nur an, Lebensmittel zuzubereiten, bei denen sich ein freiliegendes Handwaschbecken befindet. Vorrangige Gründung 7-38-030 (c). Es wurde kein Zitat veröffentlicht.

36. Thermometer zur Verfügung gestellt und genau
- Kommentare: Beobachtete kein Metallstielsondenthermometer auf dem Gelände, um die Lebensmitteltemperaturen zu messen. Das Management hat angewiesen zur Verfügung zu stellen. Vorrangige Gründung 7-38-005. Es wurde kein Zitat veröffentlicht.

38. Keine Insekten, Nagetiere und Tiere
- Kommentare: Beobachtete ungefähr 20 Ratten- und Mauskot auf dem Boden im Garagenlager. Das Management wies an, den gesamten Nagetierkot zu reinigen und von den Räumlichkeiten zu entfernen. Ein zusätzlicher Schädlingsbekämpfungsdienst ist erforderlich beseitigt die Schädlingsaktivität. Vorrangige Gründung 7-38-020 (a). Es wurde kein Zitat veröffentlicht.

40. persönliche Sauberkeit
- Kommentare: Beobachtete Mitarbeiter im Umgang mit Lebensmitteln ohne Haarbeschränkung. Das Management wies an, dass alle Mitarbeiter im Umgang mit Lebensmitteln eine Haarstütze tragen müssen.

48. Wäschemöglichkeiten: installiert, gewartet & gebraucht; Teststreifen
- Kommentare: Es wurden keine chemischen Teststreifen auf dem Gelände beobachtet, um die Desinfektionsmittelkonzentration an der 3-Fach-Spüle zu messen. Muss liefern. Vorrangige Gründung 7-38-005. Es wurde kein Zitat veröffentlicht.

54. Müll & Müll ordnungsgemäß entsorgt; Einrichtungen gewartet
- Kommentare: Beobachtete, wie der Müll über den Müllcontainer überlief. Das Management wies an, über eine ausreichende Müllabfuhr zu verfügen, damit der Müll nicht über die Oberseite des Containers überläuft. Vorrangige Gründung 7-38-020 (b). Es wurde kein Zitat veröffentlicht.

55. Physische Einrichtungen installiert, gewartet und sauber
- Kommentare: Nehmen Sie den Karton hinter der Fleischtheke vom Boden ab.

55. Physische Einrichtungen installiert, gewartet und sauber
- Kommentare: Reparieren Sie die Öffnung in der Wand rechts neben dem 3-Fach-Waschbecken.

55. Physische Einrichtungen installiert, gewartet und sauber
- Kommentare: Reinigen Sie die Wände der Fleischabteilung/des Deli-Vorbereitungsbereichs.

57. Alle Food-Mitarbeiter haben eine Schulung zum Lebensmittelhandler
- Kommentare: Beobachtete einen Mitarbeiter im Umgang mit Lebensmitteln mit einem ungültigen Zertifikat des Lebensmittelhandlers. Das Management wies an, dass alle Mitarbeiter im Umgang mit Lebensmitteln über ein gültiges Zertifikat für Lebensmittelhändler verfügen.

Quelle: chicago.gov  | Symptome: Durchfall