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食品安全报告-Brisa Foods，Chicago Illinois
5年前 • 商业
2156 North Kimball Avenue, Chicago, 60647 Illinois, United States
报告日期：2020 年 3 月 27 日2。芝加哥市食品服务卫生证书
-评论：观察到在供应 tcs 食品期间，没有在场所张贴有效的芝加哥市食品卫生证书。场所烹饪 chicharonnes，并设有肉类和熟食店。管理层指示，在准备和供应 tcs 食品期间，必须始终有经过认证的食品经理在场。优先基金会 7-38-012。未发布引文。
3.管理层、食品雇员和有条件雇员；知识、责任和报告
-评论：在场所内没有观察到任何书面的员工健康政策。管理层指示为每位员工签署一份员工健康保单。优先基金会 7-38-010。未发布引文。
5。应对呕吐和腹泻事件的程序
-评论：观察到场所内没有清理用品来应对呕吐和腹泻事件。管理层指示提供清理程序中列出的所有物品。优先基金会 7-38-005。未发布引文。
10。充足的洗手水槽供应适当且易于使用
-评论：观察到车库区域没有裸露的洗手水槽，那里正在用 1 个燃烧器的炉子煮 chicharrones。管理层指示停止在该地区做饭。管理层断开了煤气管线与炉子的连接。管理层只指示在洗手槽暴露的地方准备食物。优先基金会 7-38-030 (c)。未发布引文。
36。提供温度计且准确
-评论：观察到场所内没有金属茎探头温度计来测量食物温度。管理层指示提供。优先基金会 7-38-005。未发布引文。
38。昆虫、啮齿动物和动物不存在
-评论：在车库存储区观察到地上有大约 20 只老鼠粪便。管理层指示清理并清除房屋中的所有啮齿动物粪便。需要额外的害虫防治服务 消除害虫活动。优先基金会 7-38-020 (a)。未发布引文。
40。个人清洁
-评论：观察到食物处理员工没有头发束缚。管理层指示，所有食物处理员工都必须佩戴头发束缚。
48。餐具清洗设施：安装、维护和使用过；试纸
-评论：观察到场所内没有化学试纸来测量 3 个隔间水槽的消毒剂浓度。必须提供。优先基金会 7-38-005。未发布引文。
54。妥善处置垃圾和垃圾；设施得到维护
-评论：观察到垃圾箱顶部有垃圾溢出。管理层指示要有足够的垃圾收集，以免垃圾溢出容器顶部。优先基金会 7-38-020 (b)。未发布引文。
55。安装、维护和清洁物理设施
-评论：从肉柜台后面的地板上取下纸板。
55。安装、维护和清洁物理设施
-评论：修复 3 个隔层水槽右侧墙上的开口。
55。安装、维护和清洁物理设施
-评论：清理肉类部门/熟食店准备区的墙壁。
57。所有食品员工都接受过食物处理员培训
-评论：观察到一名食品处理员工持有无效的食物处理员证书。管理层指示所有食品处理员工都必须持有有效的食品处理员证书。
资料来源：chicago.gov | 症状: 腹泻
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