تقرير سلامة الغذاء: بوفيه سيتي، 7010 S Pulaski Rd، شيكاغو، إلينوي، الولايات المتحدة الأمريكية.

Chicago, 60629 Illinois, United States

تاريخ التقرير: 7 أبريل 2026
22. درجات حرارة التبريد المناسبة
- التعليقات: لوحظ وجود أغذية TCS متعددة بدرجات حرارة داخلية غير مناسبة داخل ثلاجة التحضير ذات البابين في منطقة التحضير الأمامية: 1.36 كجم من الدجاج النيء بدرجة حرارة 7.1 درجة مئوية، و2.27 كجم من اللحم المطبوخ بدرجة حرارة 12.5 درجة مئوية، و3.63 كجم من شريحة لحم الخنزير النيئة بدرجة حرارة 9.3 درجة مئوية. وفي محطة التبريد ذاتية الخدمة: 2.72 كجم من اللحم النيء بدرجة حرارة 10.3 درجة مئوية، و2.27 كجم من شريحة لحم الخنزير النيئة بدرجة حرارة 10.8 درجة مئوية، و1.36 كجم من الدجاج النيء بدرجة حرارة 7.7 درجة مئوية. تم التخلص من أغذية TCS وإتلافها بوزن إجمالي 13.6 كجم بقيمة 365 دولاراً. صدر إشعار مخالفة ذو أولوية 7-38-005.

33. استخدام طرق تبريد مناسبة؛ معدات كافية للتحكم في درجة الحرارة
- التعليقات: لوحظ أن ثلاجة التحضير الأمامية ذات البابين تعمل بدرجة حرارة محيطة تبلغ 7.1 درجة مئوية، وتحتوي على أغذية TCS كما هو مذكور أعلاه. تم إبلاغ المدير بعدم استخدامها. تم احتجاز الثلاجة/وضع علامة عليها للفحص حتى تحافظ على درجة الحرارة الداخلية المناسبة البالغة 5 درجات مئوية أو أقل. صدر إشعار مخالفة ذو أولوية 7-38-005.

35. استخدام طرق إذابة الجليد المعتمدة
- التعليقات: لوحظ وجود سرطان بحر مجمد يذوب على الرف السفلي لطاولة التحضير الخلفية. تم إبلاغ المدير بضرورة إذابة الأطعمة بشكل صحيح تحت الماء البارد الجاري أو داخل الثلاجة.

49. نظافة الأسطح المخصصة وغير المخصصة لملامسة الأغذية
- التعليقات: يجب تنظيف الخزائن الداخلية تحت طاولات البخار بشكل مفصل. يجب إزالة الحشرات الميتة (الصراصير) والمخلفات.

54. التخلص السليم من القمامة والنفايات؛ صيانة المرافق
- التعليقات: لوحظ أن حاوية القمامة الخارجية تفتقر إلى الأغطية. تم إبلاغ المسؤولين بضرورة توفير الأغطية والحفاظ عليها لمنع الآفات من الوصول إلى مصادر الغذاء. صدر إشعار مخالفة أساسية ذو أولوية 7-38-020(b).

55. تركيب المرافق المادية وصيانتها ونظافتها
- التعليقات: يجب تنظيف الأرضيات والجدران في جميع أنحاء المنشأة بشكل مفصل، وخاصة في غرفة تخزين شراب المشروبات الغازية.

56. التهوية والإضاءة الكافية؛ استخدام المناطق المخصصة
- التعليقات: لوحظ أن التهوية في دورة مياه النساء لا تعمل بشكل صحيح. يجب إصلاحها وصيانتها.

56. التهوية والإضاءة الكافية؛ استخدام المناطق المخصصة
- التعليقات: يجب تنظيف الفلتر والشفاط في منطقة الطهي الأمامية لإزالة الغبار والمخلفات.

المصدر: chicago.gov