Bericht zur Lebensmittelsicherheit: Buffet City, 7010 S Pulaski Rd, Chicago, Il, USA.

Chicago, 60629 Illinois, United States

Berichtsdatum: 7. April 2026
22. Ordnungsgemäße Kühltemperaturen
- Kommentare: Im 2-türigen Vorbereitungskühlschrank im vorderen Vorbereitungsbereich wurden verschiedene TCS-Lebensmittel mit unzulässiger Innentemperatur festgestellt: 1,36 kg rohes Hühnchen bei 7,1 °C, 2,27 kg gekochtes Steak bei 12,5 °C und 3,63 kg rohes Schweinesteak bei 9,3 °C. An der Selbstbedienungs-Kühlstation: 2,72 kg rohes Steak bei 10,3 °C, 2,27 kg rohes Schweinesteak bei 10,8 °C und 1,36 kg rohes Hühnchen bei 7,7 °C. Die TCS-Lebensmittel wurden entsorgt und denaturiert, Gesamtgewicht 13,6 kg im Wert von 365 $. Prioritätsverweis ausgestellt 7-38-005.

33. Ordnungsgemäße Kühlmethoden verwendet; ausreichende Ausrüstung zur Temperaturkontrolle
- Kommentare: Der vordere 2-türige Vorbereitungskühlschrank wies eine Umgebungstemperatur von 7,1 °C auf und enthält TCS-Lebensmittel wie oben angegeben. Der Manager wurde angewiesen, diesen nicht zu verwenden. Der Kühlschrank wurde zur Inspektion zurückgehalten/markiert, bis er die ordnungsgemäße Innentemperatur von 5 °C oder darunter erreicht. Prioritätsverweis ausgestellt 7-38-005.

35. Zugelassene Auftaumethoden verwendet
- Kommentare: Gefrorene Krabben wurden auf dem unteren Regal des hinteren Vorbereitungstisches beim Auftauen beobachtet. Der Manager wurde angewiesen, Lebensmittel ordnungsgemäß unter fließendem kaltem Wasser oder im Kühlschrank aufzutauen.

49. Nicht-Lebensmittel-/Lebensmittelkontaktflächen sauber
- Kommentare: Die Innenschränke unter den Dampftischen müssen gründlich gereinigt werden. Tote Insekten (Kakerlaken) und Schmutz müssen entfernt werden.

54. Müll und Abfall ordnungsgemäß entsorgt; Einrichtungen gepflegt
- Kommentare: Der Außencontainer wurde ohne Deckel vorgefunden. Es wurde angewiesen, Deckel bereitzustellen und zu warten, um einen möglichen Zugang zu Nahrungsquellen für Schädlinge zu verhindern. Prioritäts-Grundlagenverweis ausgestellt 7-38-020(b).

55. Physische Einrichtungen installiert, gepflegt und sauber
- Kommentare: Böden und Wände im gesamten Betrieb müssen gründlich gereinigt werden, insbesondere im Lagerraum für Sirupkonzentrate.

56. Ausreichende Belüftung und Beleuchtung; ausgewiesene Bereiche genutzt
- Kommentare: Die Belüftung in der Damentoilette funktioniert nicht ordnungsgemäß. Muss repariert und gewartet werden.

56. Ausreichende Belüftung und Beleuchtung; ausgewiesene Bereiche genutzt
- Kommentare: Der Filter und die Abzugshaube im vorderen Kochbereich müssen gereinigt werden, um Staub und Schmutz zu entfernen.

Quelle: chicago.gov