Relatório de segurança alimentar: Buffet City, 7010 S Pulaski Rd, Chicago, Il, USA.

Chicago, 60629 Illinois, United States

Data do relatório: 7 de abril de 2026
22. Temperaturas adequadas de conservação a frio
- Comentários: Foram observados vários alimentos TCS em temperatura interna inadequada dentro do refrigerador de preparação de 2 portas na área de preparação frontal: 1,36 kg de frango cru a 7,1 °C, 2,27 kg de bife cozido a 12,5 °C e 3,63 kg de bife de porco cru a 9,3 °C. Na estação de frio de autoatendimento: 2,72 kg de bife cru a 10,3 °C, 2,27 kg de bife de porco cru a 10,8 °C e 1,36 kg de frango cru a 7,7 °C. Os alimentos TCS foram descartados e desnaturados com peso total de 13,6 kg no valor de $365. Citação prioritária emitida 7-38-005.

33. Métodos de resfriamento adequados utilizados; equipamento suficiente para controle de temperatura
- Comentários: O refrigerador de preparação frontal de 2 portas apresentava temperatura ambiente de 7,1 °C e contém alimentos TCS conforme indicado acima. O gerente foi instruído a não utilizá-lo. O refrigerador foi retido/etiquetado para inspeção até que mantenha a temperatura interna adequada de 5 °C ou abaixo. Citação prioritária emitida 7-38-005.

35. Métodos de descongelamento aprovados utilizados
- Comentários: Foram observados caranguejos congelados descongelando na prateleira inferior da mesa de preparação traseira. O gerente foi instruído a descongelar adequadamente os alimentos sob água fria corrente ou dentro do refrigerador.

49. Superfícies de contato com alimentos e não alimentos limpas
- Comentários: Os armários internos sob as mesas a vapor devem ser limpos detalhadamente. Insetos mortos (baratas) e detritos devem ser removidos.

54. Lixo e resíduos descartados adequadamente; instalações mantidas
- Comentários: A caçamba externa foi observada sem tampas. Foi instruído a fornecer e manter tampas para evitar o possível acesso de pragas a fontes de alimentos. Citação de fundamento prioritário emitida 7-38-020(b).

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- Comentários: Os pisos e paredes de todo o estabelecimento devem ser limpos detalhadamente, especialmente no depósito de xarope para refrigerantes.

56. Ventilação e iluminação adequadas; áreas designadas utilizadas
- Comentários: A ventilação no banheiro feminino não está funcionando corretamente. Deve ser reparada e mantida.

56. Ventilação e iluminação adequadas; áreas designadas utilizadas
- Comentários: O filtro e a coifa na área de cozinha frontal devem ser limpos para remover poeira e detritos.

Fonte: chicago.gov