Informe de seguridad alimentaria: Buffet City, 7010 S Pulaski Rd, Chicago, Il, USA.

Chicago, 60629 Illinois, United States

Fecha del informe: 7 de abril de 2026
22. Temperaturas adecuadas de mantenimiento en frío
- Comentarios: Se observaron varios alimentos TCS a temperatura interna inadecuada dentro del enfriador de preparación de 2 puertas en el área de preparación delantera: 1,36 kg de pollo crudo a 7,1 °C, 2,27 kg de bistec cocido a 12,5 °C y 3,63 kg de bistec de cerdo crudo a 9,3 °C. En la estación de frío de autoservicio: 2,72 kg de bistec crudo a 10,3 °C, 2,27 kg de bistec de cerdo crudo a 10,8 °C y 1,36 kg de pollo crudo a 7,7 °C. Se observó que los alimentos TCS fueron descartados y desnaturalizados con un peso total de 13,6 kg por un valor de $365. Citación prioritaria emitida 7-38-005.

33. Métodos de enfriamiento adecuados utilizados; equipo suficiente para el control de temperatura
- Comentarios: Se observó que el enfriador de preparación de 2 puertas delantero tenía una temperatura ambiente de 7,1 °C y contiene alimentos TCS como se indicó anteriormente. Se instruyó al gerente que no lo utilizara. El enfriador fue retenido/etiquetado para inspección hasta que mantenga la temperatura interna adecuada de 5 °C o menos. Citación prioritaria emitida 7-38-005.

35. Métodos de descongelación aprobados utilizados
- Comentarios: Se observaron cangrejos congelados descongelándose en el estante inferior de la mesa de preparación trasera. Se instruyó al gerente que los alimentos deben descongelarse adecuadamente bajo agua fría corriente o dentro del enfriador.

49. Superficies de contacto con alimentos y no alimentos limpias
- Comentarios: Se deben limpiar detalladamente los gabinetes interiores debajo de las mesas de vapor. Se deben eliminar los insectos muertos (cucarachas) y los residuos.

54. Basura y desechos correctamente eliminados; instalaciones mantenidas
- Comentarios: Se observó el contenedor exterior sin tapas. Se instruyó proporcionar y mantener tapas para evitar el posible acceso de plagas a fuentes de alimentos. Citación de fundamento prioritario emitida 7-38-020(b).

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- Comentarios: Se deben limpiar detalladamente los pisos y paredes en todo el establecimiento, especialmente en el cuarto de almacenamiento de jarabe para refrescos.

56. Ventilación e iluminación adecuadas; áreas designadas utilizadas
- Comentarios: Se observó que la ventilación en el baño de mujeres no funciona correctamente. Debe repararse y mantenerse.

56. Ventilación e iluminación adecuadas; áreas designadas utilizadas
- Comentarios: Se debe limpiar el filtro y la campana extractora en el área de cocina delantera para eliminar el polvo y los residuos.

Fuente: chicago.gov