تقرير سلامة الغذاء: Cafe Tola, 2489 N Milwaukee Ave, Chicago, Il, USA.

Chicago, 60647 Illinois, United States

تاريخ التقرير: 20 مايو 2026
2. شهادة صرف صحي خدمات الغذاء لمدينة شيكاغو
- التعليقات: لوحظ عدم وجود مدير غذاء معتمد من مدينة شيكاغو في الموقع يحمل شهادة أصلية سارية المفعول أثناء تحضير لحم الخنزير والطماطم المقطعة ولحم البقر. تم توجيه التعليمات بتوفير حامل شهادة واحد على الأقل في الموقع أثناء فتح المنشأة وتشغيلها كما هو مطلوب. انتهاك أساسي ذو أولوية. 7-38-012. تم إصدار مخالفة.

16. الأسطح المتلامسة مع الغذاء: نظيفة ومعقمة
- التعليقات: 4-602. 11(b-e) لوحظ تراكم طفيف للمخلفات على الحشيات المحيطة بصندوق الثلج. تم توجيه التعليمات بتنظيف المعدات.

35. استخدام طرق إذابة الجليد المعتمدة
- التعليقات: 3-501. 13 لوحظ أن Beyond Beef يتم إذابة جليده بشكل غير صحيح فوق طاولة التحضير. تم توجيه التعليمات بإذابة الطعام بشكل صحيح تحت التبريد أو تحت الماء الجاري المستمر.

59. تصحيح الانتهاك الأساسي ذي الأولوية السابق
- التعليقات: لوحظ أن المنشأة غير ممتثلة وقت التفتيش. لوحظ أن الانتهاكات ذات الأولوية السابقة من التقرير رقم 2636951 بتاريخ 18/05/26 لم يتم تصحيحها. لوحظ أن الانتهاك الأساسي ذا الأولوية السابق من التقرير رقم 2636468 بتاريخ 08/05/26 لم يتم تصحيحه في هذا الوقت. الانتهاكات على النحو التالي: 60) الانتهاكات الجوهرية السابقة التالية من التقرير رقم 2628361 بتاريخ 11/12/25 لم يتم تصحيحها، وهي كالتالي: 37) 3-302. 12: **c** حاويات تخزين الغذاء المحددة بالاسم الشائع للغذاء — لوحظ وجود حاويات تخزين غذاء بدون ملصقات تحتوي على الاسم الشائع للأغذية. تم توجيه التعليمات بتوفيرها. 39) 3-307. 11: **c** مصادر متنوعة للتلوث — لوحظ وجود حاويات غذاء مخزنة على الأرض في مناطق التحضير والتخزين. تم توجيه التعليمات للمدير بتخزين وحماية المواد الغذائية من التلوث بشكل صحيح عن طريق رفعها على الأقل خمسة عشر سنتيمترًا عن الأرض على وحدات رفوف مرتفعة. 3-307. 11: **c** مصادر متنوعة للتلوث — لوحظ عدم وجود حاجز واقٍ من الرذاذ بين حوض غسل اليدين المكشوف في المقدمة ومنطقة القهوة؛ يجب تركيب حاجز واقٍ من الرذاذ قابل للغسيل. 55) 6-501. 12: **c** التنظيف والتكرار والقيود — لوحظ تراكم الشحوم ومخلفات الطعام والأوساخ على الأرضية تحت معدات الطهي وعلى طول الجدران وفي جميع الزوايا في مناطق التحضير وغسيل الأطباق والتخزين والطابق السفلي. تم توجيه التعليمات للمدير بتنظيف الأرضيات تحت جميع المعدات وعلى طول الجدران وفي جميع الزوايا في جميع المناطق. لوحظ تراكم الغبار على المروحة في غرفة التبريد، ودروع الإضاءة في منطقة الطهي، وفتحات التهوية في السقف والجدران في مناطق التحضير والتخزين. تم توجيه التعليمات للمدير بتنظيف وصيانة جميع المراوح ودروع الإضاءة وفتحات التهوية في السقف/الجدران وتنظيف تراكم المخلفات من مصارف الأرضية. 6-501. 11: **c** الحفاظ على حالة جيدة، المرافق (المرافق ليست في حالة جيدة) — لوحظ أن عتبة مدخل غرفة التبريد مكسورة؛ تم توجيه التعليمات بإصلاحها وصيانتها. 58) 2-102. 13: **c** التدريب على مسببات الحساسية — يجب على جميع مديري صرف صحي خدمات الغذاء المعتمدين العاملين في مطعم تلقي أو الحصول على تدريب في مبادئ التوعية الأساسية بمسببات الحساسية خلال 30 يومًا من التوظيف وكل 3 سنوات بعد ذلك. يجب أن تكون برامج التدريب معتمدة من المعهد الوطني الأمريكي للمعايير أو وكالة اعتماد حسنة السمعة أخرى وفقًا لمعيار ASTM الدولي E2659-09 (الممارسة القياسية لبرامج الشهادات). لوحظ عدم وجود مدير غذاء معتمد حاصل على تدريب في مسببات الحساسية. تم توجيه التعليمات لأي شخص يحمل شهادة صرف صحي الغذاء لمدينة شيكاغو بالامتثال لإتمام التدريب. يجب تقديم الوثائق. تم توجيه التعليمات بتصحيح جميع الانتهاكات المذكورة والحفاظ على الامتثال. انتهاك ذو أولوية. 7-42-090. تم إصدار مخالفة.