Bericht zur Lebensmittelsicherheit: Cafe Tola, 2489 N Milwaukee Ave, Chicago, Il, USA.

Chicago, 60647 Illinois, United States

Berichtsdatum: 20. Mai 2026
2. Lebensmittelhygienezertifikat der Stadt Chicago
- Kommentare: Es wurde kein von der Stadt Chicago zertifizierter Lebensmittelmanager vor Ort mit gültigem Originalzertifikat festgestellt, während Schweinefleisch, geschnittene Tomaten und Rindfleisch zubereitet wurden. Es wurde angewiesen, mindestens einen Zertifikatsinhaber vor Ort zu haben, solange das Lokal geöffnet und in Betrieb ist, wie vorgeschrieben. Vorrangiger Grundlagenverstoß. 7-38-012. Verwarnung ausgestellt.

16. Lebensmittelkontaktflächen: gereinigt und desinfiziert
- Kommentare: 4-602. 11(b-e) Es wurde eine leichte Ansammlung von Rückständen an den Dichtungen des Eisbehälters festgestellt. Es wurde angewiesen, das Gerät zu reinigen.

35. Zugelassene Auftaumethoden verwendet
- Kommentare: 3-501. 13 Es wurde festgestellt, dass Beyond Beef unsachgemäß auf der Arbeitsfläche aufgetaut wurde. Es wurde angewiesen, Lebensmittel ordnungsgemäß im Kühlschrank oder unter fließendem Wasser aufzutauen.

59. Vorheriger vorrangiger Grundlagenverstoß behoben
- Kommentare: Es wurde festgestellt, dass die Einrichtung zum Zeitpunkt der Inspektion nicht konform war. Es wurde festgestellt, dass frühere vorrangige Verstöße aus Bericht 2636951 vom 18.05.26 nicht behoben wurden. Es wurde festgestellt, dass der frühere vorrangige Grundlagenverstoß aus Bericht 2636468 vom 08.05.26 zu diesem Zeitpunkt nicht behoben wurde. Die Verstöße sind wie folgt: 60) Die folgenden früheren Kernverstöße aus Bericht 2628361 vom 11.12.25 wurden nicht behoben. Sie lauten wie folgt: 37) 3-302. 12: **c** Lebensmittellagerbehälter mit dem allgemeinen Namen des Lebensmittels gekennzeichnet – Es wurden Lebensmittellagerbehälter ohne Etiketten mit dem allgemeinen Namen der Lebensmittel festgestellt. Es wurde angewiesen, diese bereitzustellen. 39) 3-307. 11: **c** Verschiedene Kontaminationsquellen – Es wurden Lebensmittelbehälter auf dem Boden in Vorbereitungs- und Lagerbereichen festgestellt. Der Manager wurde angewiesen, Lebensmittel ordnungsgemäß zu lagern und vor Kontamination zu schützen, indem sie mindestens 15 cm über dem Boden auf erhöhten Regaleinheiten gelagert werden. 3-307. 11: **c** Verschiedene Kontaminationsquellen – Es wurde kein Spritzschutz zwischen dem vorderen freiliegenden Handwaschbecken und dem Kaffeebereich festgestellt; es muss ein waschbarer Spritzschutz installiert werden. 55) 6-501. 12: **c** Reinigung, Häufigkeit und Einschränkungen – Es wurden Fettablagerungen, Lebensmittelreste und Schmutz auf dem Boden unter den Kochgeräten, entlang der Wände und in allen Ecken in den Vorbereitungs-, Spül-, Lager- und Kellerbereichen festgestellt. Der Manager wurde angewiesen, die Böden unter allen Geräten, entlang der Wände und in allen Ecken in allen Bereichen zu reinigen. Es wurden Staubablagerungen auf dem Ventilator im Kühlraum, Lichtabschirmungen im Kochbereich sowie Decken- und Wandlüftungsschlitze in den Vorbereitungs- und Lagerbereichen festgestellt. Der Manager wurde angewiesen, alle Ventilatoren, Lichtabschirmungen, Decken-/Wandlüftungsschlitze zu reinigen und zu warten sowie Schmutzansammlungen in den Bodenabläufen zu beseitigen. 6-501. 11: **c** In gutem Zustand gehalten, Einrichtungen (Einrichtungen nicht in gutem Zustand) – Es wurde festgestellt, dass die Eingangsschwelle des Kühlraums beschädigt ist; es wurde angewiesen, diese zu reparieren und instand zu halten. 58) 2-102. 13: **c** Allergentraining – Alle zertifizierten Lebensmittelhygiene-Manager, die in einem Restaurant beschäftigt sind, müssen innerhalb von 30 Tagen nach Beschäftigungsbeginn und danach alle 3 Jahre eine Schulung zu grundlegenden Allergen-Bewusstseinsprinzipien erhalten oder absolvieren. Schulungsprogramme müssen vom American National Standards Institute oder einer anderen seriösen Akkreditierungsstelle gemäß ASTM International E2659-09 (Standardpraxis für Zertifikatsprogramme) akkreditiert sein. Es wurde kein zertifizierter Lebensmittelmanager mit Allergentraining festgestellt. Alle Personen mit dem Lebensmittelhygienezertifikat der Stadt Chicago wurden angewiesen, die Schulung abzuschließen. Dokumentation muss vorgelegt werden. Es wurde angewiesen, alle genannten Verstöße zu beheben und aufrechtzuerhalten. Vorrangiger Verstoß. 7-42-090. Verwarnung ausgestellt.