Relatório de segurança alimentar: Cafe Tola, 2489 N Milwaukee Ave, Chicago, Il, USA.

Chicago, 60647 Illinois, United States

Data do relatório: 20 de maio de 2026
2. Certificado de saneamento de serviços alimentares da cidade de Chicago
- Comentários: Observou-se que não havia nenhum gerente de alimentos certificado pela cidade de Chicago no local com certificado original válido durante a preparação de carne de porco, tomates fatiados e carne bovina. Foi instruído a disponibilizar pelo menos um titular de certificado no local enquanto estiver aberto e em funcionamento, conforme exigido. Violação de base prioritária. 7-38-012. Notificação emitida.

16. Superfícies em contato com alimentos: limpas e higienizadas
- Comentários: 4-602. 11(b-e) Observou-se leve acúmulo de resíduos nas gaxetas ao redor do compartimento de gelo. Foi instruído a limpar o equipamento.

35. Métodos de descongelamento aprovados utilizados
- Comentários: 3-501. 13 Observou-se que o Beyond Beef estava sendo descongelado de forma inadequada sobre a mesa de preparo. Foi instruído a descongelar os alimentos adequadamente sob refrigeração ou sob água corrente contínua.

59. Violação de base prioritária anterior corrigida
- Comentários: Observou-se que o estabelecimento estava em não conformidade no momento da inspeção. Observou-se que as violações prioritárias anteriores do relatório 2636951 de 18/05/26 não foram corrigidas. Observou-se que a violação de base prioritária anterior do relatório 2636468 de 08/05/26 não foi corrigida nesse momento. As violações são as seguintes: 60) As seguintes violações básicas anteriores do relatório 2628361 de 11/12/25 não foram corrigidas. São as seguintes: 37) 3-302. 12: **c** Recipientes de armazenamento de alimentos identificados com o nome comum do alimento – Observaram-se recipientes de armazenamento de alimentos sem etiquetas contendo o nome comum dos alimentos. Foi instruído a providenciá-las. 39) 3-307. 11: **c** Fontes diversas de contaminação – Observaram-se recipientes de alimentos armazenados no chão nas áreas de preparo e armazenamento. Foi instruído ao gerente que armazenasse e protegesse adequadamente os alimentos contra contaminação, elevando-os pelo menos quinze centímetros do chão em prateleiras elevadas. 3-307. 11: **c** Fontes diversas de contaminação – Observou-se a ausência de protetor contra respingos entre a pia de higienização das mãos exposta na frente e a área de café; deve-se instalar um protetor contra respingos lavável. 55) 6-501. 12: **c** Limpeza, frequência e restrições – Observou-se acúmulo de gordura, resíduos de alimentos e sujeira no chão sob os equipamentos de cozinha, ao longo das paredes e em todos os cantos nas áreas de preparo, lavagem de louças, armazenamento e porão. Foi instruído ao gerente que limpasse os pisos sob todos os equipamentos, ao longo das paredes e em todos os cantos de todas as áreas. Observou-se acúmulo de poeira no ventilador da câmara fria, protetores de luz na área de cozinha e aberturas de ventilação no teto e nas paredes nas áreas de preparo e armazenamento. Foi instruído ao gerente que limpasse e mantivesse todos os ventiladores, protetores de luz, aberturas de ventilação no teto/paredes e removesse o acúmulo de resíduos dos ralos do piso. 6-501. 11: **c** Mantido em boas condições, instalações (instalações não em boas condições) – Observou-se que o batente de entrada da câmara fria estava quebrado; foi instruído a reparar e manter. 58) 2-102. 13: **c** Treinamento sobre alérgenos – Todos os gerentes certificados de saneamento de serviços alimentares empregados por um restaurante devem receber ou obter treinamento sobre os princípios básicos de conscientização sobre alérgenos dentro de 30 dias após a contratação e a cada 3 anos a partir de então. Os programas de treinamento devem ser credenciados pelo Instituto Nacional Americano de Padrões ou por outra agência de credenciamento respeitável sob a norma ASTM International E2659-09 (prática padrão para programas de certificados). Observou-se que não havia nenhum gerente de alimentos certificado com treinamento sobre alérgenos. Foi instruído a todas as pessoas com o certificado de saneamento de alimentos da cidade de Chicago que cumprissem com a conclusão do treinamento. A documentação deve ser fornecida. Foi instruído a corrigir todas as violações mencionadas e mantê-las corrigidas. Violação prioritária. 7-42-090. Notificação emitida.