食品安全报告：Cafe Tola, 2489 N Milwaukee Ave, Chicago, Il, USA。

Chicago, 60647 Illinois, United States

报告日期：2026年5月20日
2. 芝加哥市餐饮服务卫生证书
- 备注：在准备猪肉、切片番茄和牛肉时，现场未发现持有有效原始证书的芝加哥市认证食品管理员。已责令在营业和运营期间至少确保一名证书持有人在场，如规定所要求。优先基础违规。7-38-012。已发出传票。

16. 食品接触面：已清洁和消毒
- 备注：4-602. 11(b-e) 发现储冰箱周围密封垫上有轻微碎屑积聚。已责令清洁设备。

35. 使用经批准的解冻方法
- 备注：3-501. 13 发现Beyond Beef在备餐台上以不当方式解冻。已责令在冷藏条件下或在持续流动的水下正确解冻食品。

59. 已纠正先前的优先基础违规
- 备注：检查时发现该设施不合规。发现2026年5月18日报告2636951中的先前优先违规未得到纠正。发现2026年5月8日报告2636468中的先前优先基础违规在此期间未得到纠正。违规情况如下：60) 2025年12月11日报告2628361中的以下先前核心违规未得到纠正，具体如下：37) 3-302. 12：**c** 食品储存容器应标注食品通用名称——发现食品储存容器上没有标注食品通用名称的标签。已责令提供标签。39) 3-307. 11：**c** 各种污染来源——发现食品容器存放在备餐区和储存区的地板上。已责令管理员将食品妥善存放并防止污染，将其放置在距地面至少十五厘米的升高货架上。3-307. 11：**c** 各种污染来源——发现前部裸露洗手池与咖啡区之间没有防溅板，必须安装可清洗的防溅板。55) 6-501. 12：**c** 清洁、频率和限制——发现备餐区、洗碗区、储存区和地下室区域的烹饪设备下方地板、沿墙壁及所有角落存在油脂积聚、食物残渣和污垢。已责令管理员清洁所有区域所有设备下方的地板、沿墙壁及所有角落。发现步入式冷藏室风扇、烹饪区灯罩以及备餐区和储存区天花板和墙壁通风口上有灰尘积聚。已责令管理员清洁和维护所有风扇、灯罩、天花板/墙壁通风口，并清除地漏中的碎屑积聚。6-501. 11：**c** 保持良好维修状态，设施（设施未处于良好维修状态）——发现步入式冷藏室入口门槛损坏，已责令修复和维护。58) 2-102. 13：**c** 过敏原培训——餐厅雇用的所有认证餐饮服务卫生管理员必须在受雇后30天内以及此后每3年接受或获得基本过敏原意识原则培训。培训项目必须获得美国国家标准学会或根据ASTM国际标准E2659-09（证书项目标准实践）认可的其他信誉良好的认证机构的认证。发现没有经过过敏原培训的认证食品管理员。已责令所有持有芝加哥市食品卫生证书的人员完成培训。必须提供相关文件。已责令纠正所有上述违规行为并加以维持。优先违规。7-42-090。已发出传票。