食品安全报告: Cafe Tola #4., 2489 N Milwaukee Ave, Chicago, IL 60647, USA
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报告日期：2026年5月20日
2. 芝加哥市餐饮服务卫生证书
- 备注：在准备猪肉、切片番茄和牛肉时，现场未发现持有有效原始证书的芝加哥市认证食品管理员。已责令在营业和运营期间至少确保一名证书持有人在场，如规定所要求。优先基础违规。7-38-012。已发出传票。
16. 食品接触面：已清洁和消毒
- 备注：4-602. 11(b-e) 发现储冰箱周围密封垫上有轻微碎屑积聚。已责令清洁设备。
35. 使用经批准的解冻方法
- 备注：3-501. 13 发现Beyond Beef在备餐台上以不当方式解冻。已责令在冷藏条件下或在持续流动的水下正确解冻食品。
59. 已纠正先前的优先基础违规
- 备注：检查时发现该设施不合规。发现2026年5月18日报告2636951中的先前优先违规未得到纠正。发现2026年5月8日报告2636468中的先前优先基础违规在此期间未得到纠正。违规情况如下：60) 2025年12月11日报告2628361中的以下先前核心违规未得到纠正，具体如下：37) 3-302. 12：**c** 食品储存容器应标注食品通用名称——发现食品储存容器上没有标注食品通用名称的标签。已责令提供标签。39) 3-307. 11：**c** 各种污染来源——发现食品容器存放在备餐区和储存区的地板上。已责令管理员将食品妥善存放并防止污染，将其放置在距地面至少十五厘米的升高货架上。3-307. 11：**c** 各种污染来源——发现前部裸露洗手池与咖啡区之间没有防溅板，必须安装可清洗的防溅板。55) 6-501. 12：**c** 清洁、频率和限制——发现备餐区、洗碗区、储存区和地下室区域的烹饪设备下方地板、沿墙壁及所有角落存在油脂积聚、食物残渣和污垢。已责令管理员清洁所有区域所有设备下方的地板、沿墙壁及所有角落。发现步入式冷藏室风扇、烹饪区灯罩以及备餐区和储存区天花板和墙壁通风口上有灰尘积聚。已责令管理员清洁和维护所有风扇、灯罩、天花板/墙壁通风口，并清除地漏中的碎屑积聚。6-501. 11：**c** 保持良好维修状态，设施（设施未处于良好维修状态）——发现步入式冷藏室入口门槛损坏，已责令修复和维护。58) 2-102. 13：**c** 过敏原培训——餐厅雇用的所有认证餐饮服务卫生管理员必须在受雇后30天内以及此后每3年接受或获得基本过敏原意识原则培训。培训项目必须获得美国国家标准学会或根据ASTM国际标准E2659-09（证书项目标准实践）认可的其他信誉良好的认证机构的认证。发现没有经过过敏原培训的认证食品管理员。已责令所有持有芝加哥市食品卫生证书的人员完成培训。必须提供相关文件。已责令纠正所有上述违规行为并加以维持。优先违规。7-42-090。已发出传票。
2. 芝加哥市餐饮服务卫生证书
- 备注：在准备猪肉、切片番茄和牛肉时，现场未发现持有有效原始证书的芝加哥市认证食品管理员。已责令在营业和运营期间至少确保一名证书持有人在场，如规定所要求。优先基础违规。7-38-012。已发出传票。
16. 食品接触面：已清洁和消毒
- 备注：4-602. 11(b-e) 发现储冰箱周围密封垫上有轻微碎屑积聚。已责令清洁设备。
35. 使用经批准的解冻方法
- 备注：3-501. 13 发现Beyond Beef在备餐台上以不当方式解冻。已责令在冷藏条件下或在持续流动的水下正确解冻食品。
59. 已纠正先前的优先基础违规
- 备注：检查时发现该设施不合规。发现2026年5月18日报告2636951中的先前优先违规未得到纠正。发现2026年5月8日报告2636468中的先前优先基础违规在此期间未得到纠正。违规情况如下：60) 2025年12月11日报告2628361中的以下先前核心违规未得到纠正，具体如下：37) 3-302. 12：**c** 食品储存容器应标注食品通用名称——发现食品储存容器上没有标注食品通用名称的标签。已责令提供标签。39) 3-307. 11：**c** 各种污染来源——发现食品容器存放在备餐区和储存区的地板上。已责令管理员将食品妥善存放并防止污染，将其放置在距地面至少十五厘米的升高货架上。3-307. 11：**c** 各种污染来源——发现前部裸露洗手池与咖啡区之间没有防溅板，必须安装可清洗的防溅板。55) 6-501. 12：**c** 清洁、频率和限制——发现备餐区、洗碗区、储存区和地下室区域的烹饪设备下方地板、沿墙壁及所有角落存在油脂积聚、食物残渣和污垢。已责令管理员清洁所有区域所有设备下方的地板、沿墙壁及所有角落。发现步入式冷藏室风扇、烹饪区灯罩以及备餐区和储存区天花板和墙壁通风口上有灰尘积聚。已责令管理员清洁和维护所有风扇、灯罩、天花板/墙壁通风口，并清除地漏中的碎屑积聚。6-501. 11：**c** 保持良好维修状态，设施（设施未处于良好维修状态）——发现步入式冷藏室入口门槛损坏，已责令修复和维护。58) 2-102. 13：**c** 过敏原培训——餐厅雇用的所有认证餐饮服务卫生管理员必须在受雇后30天内以及此后每3年接受或获得基本过敏原意识原则培训。培训项目必须获得美国国家标准学会或根据ASTM国际标准E2659-09（证书项目标准实践）认可的其他信誉良好的认证机构的认证。发现没有经过过敏原培训的认证食品管理员。已责令所有持有芝加哥市食品卫生证书的人员完成培训。必须提供相关文件。已责令纠正所有上述违规行为并加以维持。优先违规。7-42-090。已发出传票。
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报告日期：2026年5月18日
2. 芝加哥市餐饮服务卫生证书
- 备注：在准备和供应馅饼、牛奶和猪肉时，现场未发现持有有效原始证书的芝加哥市认证食品管理员。已指示提供并保持。优先基础违规。7-38-012。已发出传票。
5. 应对呕吐和腹泻事件的程序
- 备注：2-501.11 在检查期间，现场未发现针对食品机构中可能发生的呕吐和腹泻事件的清洁程序或政策中规定的物品。已指示提供并保持。优先基础违规。7-38-005。已发出传票。
10. 充足的洗手池，供应充足且可使用
- 备注：在使用中的准备区洗手池处未发现可用的手部干燥设施。已指示提供并维护洗手池以确保正确洗手。优先基础违规。7-38-030 (c)。已发出传票。
16. 与食品接触的表面：已清洁和消毒
- 备注：4-602.11(b-e) 发现冰箱周围密封垫上有轻微的碎屑积聚。已指示清洁设备。
35. 使用经批准的解冻方法
- 备注：3-501.13 发现Beyond Beef在准备台上不当解冻。已指示在冷藏条件下或在持续流动的水下正确解冻食品。
59. 已纠正之前的优先基础违规
- 备注：发现2026年5月8日报告2636468中的优先基础违规在此期间未得到纠正。违规情况如下：60) 以下来自2025年12月11日报告2628361的核心违规未得到纠正。具体如下：37) 3-302.12：食品储存容器应标注食品通用名称——发现食品储存容器上没有标注食品通用名称的标签。已指示提供。39) 3-307.11：各种污染来源——发现食品容器存放在准备区和储存区的地板上。已指示管理员在储存时将食品妥善存放并防止污染，将其放置在距地面至少六英寸的高架货架单元上。3-307.11：各种污染来源——发现前部裸露洗手池与咖啡区之间没有防溅板；必须安装可清洗的防溅板。55) 6-501.12：清洁、频率和限制——发现准备区、洗碗区、储存区和地下室区域的烹饪设备下方地板、沿墙壁及所有角落有油脂积聚、食物残渣和污垢。已指示管理员清洁所有区域所有设备下方的地板、沿墙壁及所有角落。发现步入式冷藏室风扇上有灰尘积聚，烹饪区的灯罩以及准备区和储存区的天花板和墙壁通风口也有灰尘积聚。已指示管理员清洁和维护所有风扇、灯罩、天花板/墙壁通风口，并清除地漏中的碎屑积聚。6-501.11：保持良好状态——设施状态不佳——发现步入式冷藏室的入口门槛损坏；已指示修复和维护。58) 2-102.13：过敏原培训——餐厅雇用的所有认证餐饮服务卫生管理员必须在受雇后30天内以及此后每3年接受或获得基本过敏原意识原则培训。培训项目必须由美国国家标准学会或根据ASTM国际标准E2659-09（证书项目标准实践）认可的其他信誉良好的认证机构认证。未发现持有过敏原培训证书的认证食品管理员。已指示持有芝加哥市食品卫生证书的任何人员完成培训。必须提供相关文件。已指示纠正所有上述违规并保持合规。优先违规。7-42-090。已发出传票。
2. 芝加哥市餐饮服务卫生证书
- 备注：在准备和供应馅饼、牛奶和猪肉时，现场未发现持有有效原始证书的芝加哥市认证食品管理员。已指示提供并保持。优先基础违规。7-38-012。已发出传票。
5. 应对呕吐和腹泻事件的程序
- 备注：2-501.11 在检查期间，现场未发现针对食品机构中可能发生的呕吐和腹泻事件的清洁程序或政策中规定的物品。已指示提供并保持。优先基础违规。7-38-005。已发出传票。
10. 充足的洗手池，供应充足且可使用
- 备注：在使用中的准备区洗手池处未发现可用的手部干燥设施。已指示提供并维护洗手池以确保正确洗手。优先基础违规。7-38-030 (c)。已发出传票。
16. 与食品接触的表面：已清洁和消毒
- 备注：4-602.11(b-e) 发现冰箱周围密封垫上有轻微的碎屑积聚。已指示清洁设备。
35. 使用经批准的解冻方法
- 备注：3-501.13 发现Beyond Beef在准备台上不当解冻。已指示在冷藏条件下或在持续流动的水下正确解冻食品。
59. 已纠正之前的优先基础违规
- 备注：发现2026年5月8日报告2636468中的优先基础违规在此期间未得到纠正。违规情况如下：60) 以下来自2025年12月11日报告2628361的核心违规未得到纠正。具体如下：37) 3-302.12：食品储存容器应标注食品通用名称——发现食品储存容器上没有标注食品通用名称的标签。已指示提供。39) 3-307.11：各种污染来源——发现食品容器存放在准备区和储存区的地板上。已指示管理员在储存时将食品妥善存放并防止污染，将其放置在距地面至少六英寸的高架货架单元上。3-307.11：各种污染来源——发现前部裸露洗手池与咖啡区之间没有防溅板；必须安装可清洗的防溅板。55) 6-501.12：清洁、频率和限制——发现准备区、洗碗区、储存区和地下室区域的烹饪设备下方地板、沿墙壁及所有角落有油脂积聚、食物残渣和污垢。已指示管理员清洁所有区域所有设备下方的地板、沿墙壁及所有角落。发现步入式冷藏室风扇上有灰尘积聚，烹饪区的灯罩以及准备区和储存区的天花板和墙壁通风口也有灰尘积聚。已指示管理员清洁和维护所有风扇、灯罩、天花板/墙壁通风口，并清除地漏中的碎屑积聚。6-501.11：保持良好状态——设施状态不佳——发现步入式冷藏室的入口门槛损坏；已指示修复和维护。58) 2-102.13：过敏原培训——餐厅雇用的所有认证餐饮服务卫生管理员必须在受雇后30天内以及此后每3年接受或获得基本过敏原意识原则培训。培训项目必须由美国国家标准学会或根据ASTM国际标准E2659-09（证书项目标准实践）认可的其他信誉良好的认证机构认证。未发现持有过敏原培训证书的认证食品管理员。已指示持有芝加哥市食品卫生证书的任何人员完成培训。必须提供相关文件。已指示纠正所有上述违规并保持合规。优先违规。7-42-090。已发出传票。
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报告日期：2026年5月8日
2. 芝加哥市食品服务卫生证书
- 备注：在检查期间，现场没有芝加哥市认证的食品经理，而当时正在准备馅饼、猪肉、豆类和鸡蛋。被要求在营业和运营期间始终在现场提供至少一名证书持有人。优先基础违规。7-38-012。已发出传票。
5. 应对呕吐和腹泻事件的程序
- 备注：在检查期间，现场没有针对食品机构中可能发生的呕吐和腹泻事件的清洁程序或政策中规定的物品。被要求提供并维护。优先基础违规。7-38-005。已发出传票。
6. 适当的饮食、品尝、饮水或烟草使用
- 备注：观察到一名食品员工在准备区靠近正在准备食物的桌子旁进食。被要求指定一个单独的区域用于进食和饮水，以防止可能的污染。
10. 足够的洗手池，供应充足且可使用
- 备注：在（使用中的）准备区的洗手池处没有洗手液可用。被要求按规定提供并维护，以确保正确洗手。优先基础违规。7-38-030 (c)。已发出传票。
16. 与食品接触的表面：已清洁和消毒
- 备注：观察到冰箱密封垫周围有轻微的碎屑积聚。被要求清洁设备。
21. 适当的热保温温度
- 备注：观察到约3.6公斤各种馅饼（榛子酱香蕉、火腿鸡蛋奶酪、西班牙辣肠和鸡蛋、番石榴和奶酪等）存放在前准备区的展示柜中，热保温温度不当。记录温度范围为47.8°C至51.7°C。负责人当时自愿将其丢弃。被要求按规定将所有热温控食品保持在57.2°C或以上。优先违规。7-38-005。已发出传票。
22. 适当的冷保温温度
- 备注：在检查期间，观察到约1升乳制品奶精放置在金属容器中的冰块上，温度不当。记录温度为11.7°C。被要求将所有冷温控食品在5°C或以下的冷藏条件下妥善保存。必须维护。7-38-005。请参阅上述违规以获取传票信息。
35. 使用经批准的解冻方法
- 备注：观察到Beyond Beef在准备台上不当解冻。被要求在冷藏条件下或在持续流动的水下正确解冻食品。
38. 无昆虫、啮齿动物和动物
- 备注：在检查期间，在咖啡准备区、洗碗区、公用水槽盆、储藏走廊和厕所中观察到约30只小型黑色活苍蝇。在设备、箱子和墙壁上均发现苍蝇。建议联系害虫控制服务。必须消除现场的苍蝇活动。优先基础违规。7-38-020 (a)。已发出传票。
40. 个人清洁
- 备注：观察到一名食品处理员没有佩戴头发约束装置。被要求提供并维护。
54. 垃圾和废物妥善处置；设施维护
-…
2. 芝加哥市食品服务卫生证书
- 备注：在检查期间，现场没有芝加哥市认证的食品经理，而当时正在准备馅饼、猪肉、豆类和鸡蛋。被要求在营业和运营期间始终在现场提供至少一名证书持有人。优先基础违规。7-38-012。已发出传票。
5. 应对呕吐和腹泻事件的程序
- 备注：在检查期间，现场没有针对食品机构中可能发生的呕吐和腹泻事件的清洁程序或政策中规定的物品。被要求提供并维护。优先基础违规。7-38-005。已发出传票。
6. 适当的饮食、品尝、饮水或烟草使用
- 备注：观察到一名食品员工在准备区靠近正在准备食物的桌子旁进食。被要求指定一个单独的区域用于进食和饮水，以防止可能的污染。
10. 足够的洗手池，供应充足且可使用
- 备注：在（使用中的）准备区的洗手池处没有洗手液可用。被要求按规定提供并维护，以确保正确洗手。优先基础违规。7-38-030 (c)。已发出传票。
16. 与食品接触的表面：已清洁和消毒
- 备注：观察到冰箱密封垫周围有轻微的碎屑积聚。被要求清洁设备。
21. 适当的热保温温度
- 备注：观察到约3.6公斤各种馅饼（榛子酱香蕉、火腿鸡蛋奶酪、西班牙辣肠和鸡蛋、番石榴和奶酪等）存放在前准备区的展示柜中，热保温温度不当。记录温度范围为47.8°C至51.7°C。负责人当时自愿将其丢弃。被要求按规定将所有热温控食品保持在57.2°C或以上。优先违规。7-38-005。已发出传票。
22. 适当的冷保温温度
- 备注：在检查期间，观察到约1升乳制品奶精放置在金属容器中的冰块上，温度不当。记录温度为11.7°C。被要求将所有冷温控食品在5°C或以下的冷藏条件下妥善保存。必须维护。7-38-005。请参阅上述违规以获取传票信息。
35. 使用经批准的解冻方法
- 备注：观察到Beyond Beef在准备台上不当解冻。被要求在冷藏条件下或在持续流动的水下正确解冻食品。
38. 无昆虫、啮齿动物和动物
- 备注：在检查期间，在咖啡准备区、洗碗区、公用水槽盆、储藏走廊和厕所中观察到约30只小型黑色活苍蝇。在设备、箱子和墙壁上均发现苍蝇。建议联系害虫控制服务。必须消除现场的苍蝇活动。优先基础违规。7-38-020 (a)。已发出传票。
40. 个人清洁
- 备注：观察到一名食品处理员没有佩戴头发约束装置。被要求提供并维护。
54. 垃圾和废物妥善处置；设施维护
-…
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报告日期：2025 年 12 月 2 日
37。贴有正确标签的食物；原装容器
-评论：3-302。12：**c** 标有食物通用名称的食物储存容器观察到没有标有食物通用名称标签的食物储存容器。已指示提供。
39。在食物准备、储存和展示过程中防止污染
-评论：3-307。11：**c** 各种污染源观察到食物容器存放在准备和储存区域的地板上。指示经理在高架架单元上将食物从地板上抬高至少六英寸，妥善储存和保护食物免受污染。
39。在食物准备、储存和展示过程中防止污染
-评论：3-307。11：**c** 观察到各种污染源，正面裸露的洗手池和咖啡区之间没有防溅罩必须安装可清洗的防溅罩。
44。餐具、设备和床单：妥善存放、干燥和处理
-评论：4-904。11：**c** 厨具和餐具——观察到的餐具不是倒置的，可以防止污染。指示管理层通过在消毒和空气干燥后将手柄暴露在外的餐具倒置来避免污染。
47。食品和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：4-101。19：**c** 非食物接触表面观察到食物准备设备和桌子上使用纸板作为衬里。已指示移除。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：6-501。12：**c** 清洁、频率和限制观察到烹饪设备下方的地板上、墙壁沿线以及准备、洗碗、储藏室和地下室区域的各个角落都有油脂积聚、食物残渣和污垢。指示经理清理所有设备下方、墙壁沿线和所有区域所有角落的地面。观察到步入式冷却器的风扇、烹饪区的遮光罩以及准备和存储区域的天花板和墙壁通风口上积聚了灰尘。指示经理清洁和维护所有风扇、遮光罩， 天花板/墙壁通风口和地漏中积聚的清洁碎屑。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：6-501。11：**c** 维修良好，设施（设施维修不佳）观察到进入冷却器损坏的入口阈值被指示进行维修和维护。
56。充足的通风和照明；使用指定区域
-评论：6-303. 11：**c** 强度——照明观察到步入式冰箱里的灯泡烧坏了。已指示更换灯泡并维护设备中的照明。
58。根据需要进行过敏原培训
-评论：2-102。13：**c** 过敏原培训——餐厅雇用的所有经过认证的餐饮服务卫生经理必须在工作后 30 天内接受或接受基本过敏原意识原则方面的培训，此后每隔 3 年接受或接受一次培训。培训计划必须获得美国国家标准协会或其他信誉良好的认证机构根据astm International e2659-09（证书课程的标准惯例）的认证。观察到没有经过过过敏原培训的认证食品经理。指示任何持有芝加哥市食品卫生证书的人遵守培训完成要求。必须提供文档。
59。先前的优先基金会违规行为已得到纠正
-评论：在2025年11月21日的检查报告编号2627522中，观察到先前的基金会优先违规行为未在规定的时限内得到纠正：(#48) 4-302。14：**pf**消毒溶液，测试设备在检查期间观察到没有可用的四氢化学检测试剂盒。指示经理提供 quat 检测试剂盒，以便在消毒溶液中保持适当的浓度。优先基金会 7-38-005…
37。贴有正确标签的食物；原装容器
-评论：3-302。12：**c** 标有食物通用名称的食物储存容器观察到没有标有食物通用名称标签的食物储存容器。已指示提供。
39。在食物准备、储存和展示过程中防止污染
-评论：3-307。11：**c** 各种污染源观察到食物容器存放在准备和储存区域的地板上。指示经理在高架架单元上将食物从地板上抬高至少六英寸，妥善储存和保护食物免受污染。
39。在食物准备、储存和展示过程中防止污染
-评论：3-307。11：**c** 观察到各种污染源，正面裸露的洗手池和咖啡区之间没有防溅罩必须安装可清洗的防溅罩。
44。餐具、设备和床单：妥善存放、干燥和处理
-评论：4-904。11：**c** 厨具和餐具——观察到的餐具不是倒置的，可以防止污染。指示管理层通过在消毒和空气干燥后将手柄暴露在外的餐具倒置来避免污染。
47。食品和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：4-101。19：**c** 非食物接触表面观察到食物准备设备和桌子上使用纸板作为衬里。已指示移除。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：6-501。12：**c** 清洁、频率和限制观察到烹饪设备下方的地板上、墙壁沿线以及准备、洗碗、储藏室和地下室区域的各个角落都有油脂积聚、食物残渣和污垢。指示经理清理所有设备下方、墙壁沿线和所有区域所有角落的地面。观察到步入式冷却器的风扇、烹饪区的遮光罩以及准备和存储区域的天花板和墙壁通风口上积聚了灰尘。指示经理清洁和维护所有风扇、遮光罩， 天花板/墙壁通风口和地漏中积聚的清洁碎屑。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：6-501。11：**c** 维修良好，设施（设施维修不佳）观察到进入冷却器损坏的入口阈值被指示进行维修和维护。
56。充足的通风和照明；使用指定区域
-评论：6-303. 11：**c** 强度——照明观察到步入式冰箱里的灯泡烧坏了。已指示更换灯泡并维护设备中的照明。
58。根据需要进行过敏原培训
-评论：2-102。13：**c** 过敏原培训——餐厅雇用的所有经过认证的餐饮服务卫生经理必须在工作后 30 天内接受或接受基本过敏原意识原则方面的培训，此后每隔 3 年接受或接受一次培训。培训计划必须获得美国国家标准协会或其他信誉良好的认证机构根据astm International e2659-09（证书课程的标准惯例）的认证。观察到没有经过过过敏原培训的认证食品经理。指示任何持有芝加哥市食品卫生证书的人遵守培训完成要求。必须提供文档。
59。先前的优先基金会违规行为已得到纠正
-评论：在2025年11月21日的检查报告编号2627522中，观察到先前的基金会优先违规行为未在规定的时限内得到纠正：(#48) 4-302。14：**pf**消毒溶液，测试设备在检查期间观察到没有可用的四氢化学检测试剂盒。指示经理提供 quat 检测试剂盒，以便在消毒溶液中保持适当的浓度。优先基金会 7-38-005…
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报告日期：2024 年 1 月 17 日
1。负责人出席、展示知识和履行职责
-评论：没有卫生经理证书的负责人。必须提供。
2。芝加哥市餐饮服务卫生证书
-评论：在处理 tcs 食物时，没有发现芝加哥市的卫生经理在场所。（处理鸡肉、牛肉等）优先基金会。引文已发布。7-38-012。必须提供。
来源：chicago.gov
1。负责人出席、展示知识和履行职责
-评论：没有卫生经理证书的负责人。必须提供。
2。芝加哥市餐饮服务卫生证书
-评论：在处理 tcs 食物时，没有发现芝加哥市的卫生经理在场所。（处理鸡肉、牛肉等）优先基金会。引文已发布。7-38-012。必须提供。
来源：chicago.gov
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报告日期：2023 年 10 月 16 日
49。清洁非食物/食物接触表面
-评论：4-602。13 清洁隔油池的外部、烤架下的准备冷却器和食物准备区域的准备桌。
53。厕所设施：建造、供应和清洁得当
-评论：6-501。19 观察到没有自动关闭门装置的洗手间门。管理层已指示安装。
54。妥善处理垃圾和垃圾；设施得到维护
-评论：5-501。15 观察到垃圾箱顶部溢出垃圾，无法关闭垃圾箱盖。管理层指示提供足够的垃圾收集服务，以便可以关闭垃圾箱盖。违反优先基金会 7-38-020 (b)。引文已发布。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：6-501。11 修复门上方洗手间的天花板石膏板。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：6-501。12 清理准备区域天花板瓷砖上的食物残渣和烹饪设备后面的墙壁。
来源：chicago.gov
49。清洁非食物/食物接触表面
-评论：4-602。13 清洁隔油池的外部、烤架下的准备冷却器和食物准备区域的准备桌。
53。厕所设施：建造、供应和清洁得当
-评论：6-501。19 观察到没有自动关闭门装置的洗手间门。管理层已指示安装。
54。妥善处理垃圾和垃圾；设施得到维护
-评论：5-501。15 观察到垃圾箱顶部溢出垃圾，无法关闭垃圾箱盖。管理层指示提供足够的垃圾收集服务，以便可以关闭垃圾箱盖。违反优先基金会 7-38-020 (b)。引文已发布。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：6-501。11 修复门上方洗手间的天花板石膏板。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：6-501。12 清理准备区域天花板瓷砖上的食物残渣和烹饪设备后面的墙壁。
来源：chicago.gov
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报告日期：2023 年 10 月 3 日
21。适当的保温温度
-评论：观察到装有各种馅料的肉馅卷饼存放在128华氏度的保温陈列柜里。管理层指示，所有热食必须保温在135华氏度以上。优先权违规 7-38-005。引文已发布。
22。适当的保冷温度
-评论：观察到食物准备区的 tcs 食物的保冷温度不当。观察到一箱液态鸡蛋存放在烤架顶部，温度为52华氏度，纸箱和加仑的牛奶存放在冰箱内的47-62华氏度。管理层指示将所有冷的 tcs 食物保持在 41f 以下。优先权违规 7-38-005。有关引文，请参阅上面的违规行为 #21。
38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：在洗手间、储藏走廊和用餐区的墙壁和天花板上观察到大约 25 只活着的小飞虫。需要额外的害虫防治服务来消除害虫活动。违反优先基金会 7-38-020 (a)。引文已发布。
49。清洁非食物/食物接触表面
-评论：清洁隔油池的外部、烤架下的准备冷却器和食物准备区域的准备桌。
53。厕所设施：建造、供应和清洁得当
-评论：观察到没有自动关闭门装置的洗手间门。管理层已指示安装。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：修理门上方洗手间的天花板石膏板。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：清理准备区域天花板瓷砖上的食物残渣和烹饪设备后面的墙壁。
57。所有食品员工都接受过食物处理员培训
-评论：观察到有几名食品处理员工没有食物处理员证书。管理层指示，所有食品处理员工都必须出示培训证明。
58。根据需要进行过敏原训练
-评论：观察到没有过敏原培训证书的认证食品经理。管理层指示，所有经过认证的食品经理都必须出示培训证明。
来源：chicago.gov
21。适当的保温温度
-评论：观察到装有各种馅料的肉馅卷饼存放在128华氏度的保温陈列柜里。管理层指示，所有热食必须保温在135华氏度以上。优先权违规 7-38-005。引文已发布。
22。适当的保冷温度
-评论：观察到食物准备区的 tcs 食物的保冷温度不当。观察到一箱液态鸡蛋存放在烤架顶部，温度为52华氏度，纸箱和加仑的牛奶存放在冰箱内的47-62华氏度。管理层指示将所有冷的 tcs 食物保持在 41f 以下。优先权违规 7-38-005。有关引文，请参阅上面的违规行为 #21。
38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：在洗手间、储藏走廊和用餐区的墙壁和天花板上观察到大约 25 只活着的小飞虫。需要额外的害虫防治服务来消除害虫活动。违反优先基金会 7-38-020 (a)。引文已发布。
49。清洁非食物/食物接触表面
-评论：清洁隔油池的外部、烤架下的准备冷却器和食物准备区域的准备桌。
53。厕所设施：建造、供应和清洁得当
-评论：观察到没有自动关闭门装置的洗手间门。管理层已指示安装。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：修理门上方洗手间的天花板石膏板。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：清理准备区域天花板瓷砖上的食物残渣和烹饪设备后面的墙壁。
57。所有食品员工都接受过食物处理员培训
-评论：观察到有几名食品处理员工没有食物处理员证书。管理层指示，所有食品处理员工都必须出示培训证明。
58。根据需要进行过敏原训练
-评论：观察到没有过敏原培训证书的认证食品经理。管理层指示，所有经过认证的食品经理都必须出示培训证明。
来源：chicago.gov
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报告日期：2021 年 2 月 4 日
5.应对呕吐和腹泻事件的程序
-评论：一些呕吐物和腹泻清理了丢失的物品。受指示的经理必须按照现场政策的规定，拥有所有必要的清理物品。优先基金会 7-38-005。没有发出引文。
38.昆虫、啮齿动物和动物不存在
-评论：机构目前无法找到检查员的害虫防治日志。受指示的管理者必须在重新检查之日之前提供一份有执照的伊利诺伊州害虫防治运营商的害虫防治日志，以便在场所设立。7-38-005 (c) 未发出任何引文。
40.个人清洁
-评论：观察到食物处理员没有戴头发限制器。指示经理所有食物处理员都必须佩戴有效的头发限制器。
54.垃圾和垃圾处理得当；维护设施
-评论：观察到外面的垃圾箱在胡同里溢出，无法关闭。垃圾箱盖外的指示经理必须能够关闭和紧身，以防止潜在的虫害港口。优先基金会 7-38-020 (b)。
55.已安装、维护和清洁物理设施
-评论：在冰箱地板散步时观察到冰块积聚。必须移除冰箱地板中行走的冰块并进行维护。
来源：chicago.gov
5.应对呕吐和腹泻事件的程序
-评论：一些呕吐物和腹泻清理了丢失的物品。受指示的经理必须按照现场政策的规定，拥有所有必要的清理物品。优先基金会 7-38-005。没有发出引文。
38.昆虫、啮齿动物和动物不存在
-评论：机构目前无法找到检查员的害虫防治日志。受指示的管理者必须在重新检查之日之前提供一份有执照的伊利诺伊州害虫防治运营商的害虫防治日志，以便在场所设立。7-38-005 (c) 未发出任何引文。
40.个人清洁
-评论：观察到食物处理员没有戴头发限制器。指示经理所有食物处理员都必须佩戴有效的头发限制器。
54.垃圾和垃圾处理得当；维护设施
-评论：观察到外面的垃圾箱在胡同里溢出，无法关闭。垃圾箱盖外的指示经理必须能够关闭和紧身，以防止潜在的虫害港口。优先基金会 7-38-020 (b)。
55.已安装、维护和清洁物理设施
-评论：在冰箱地板散步时观察到冰块积聚。必须移除冰箱地板中行走的冰块并进行维护。
来源：chicago.gov
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