食品安全报告: Cafe Tola #4., 2489 N Milwaukee Ave, Chicago, IL 60647, USA
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报告日期：2025 年 12 月 2 日
37。贴有正确标签的食物；原装容器
-评论：3-302。12：**c** 标有食物通用名称的食物储存容器观察到没有标有食物通用名称标签的食物储存容器。已指示提供。
39。在食物准备、储存和展示过程中防止污染
-评论：3-307。11：**c** 各种污染源观察到食物容器存放在准备和储存区域的地板上。指示经理在高架架单元上将食物从地板上抬高至少六英寸，妥善储存和保护食物免受污染。
39。在食物准备、储存和展示过程中防止污染
-评论：3-307。11：**c** 观察到各种污染源，正面裸露的洗手池和咖啡区之间没有防溅罩必须安装可清洗的防溅罩。
44。餐具、设备和床单：妥善存放、干燥和处理
-评论：4-904。11：**c** 厨具和餐具——观察到的餐具不是倒置的，可以防止污染。指示管理层通过在消毒和空气干燥后将手柄暴露在外的餐具倒置来避免污染。
47。食品和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：4-101。19：**c** 非食物接触表面观察到食物准备设备和桌子上使用纸板作为衬里。已指示移除。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：6-501。12：**c** 清洁、频率和限制观察到烹饪设备下方的地板上、墙壁沿线以及准备、洗碗、储藏室和地下室区域的各个角落都有油脂积聚、食物残渣和污垢。指示经理清理所有设备下方、墙壁沿线和所有区域所有角落的地面。观察到步入式冷却器的风扇、烹饪区的遮光罩以及准备和存储区域的天花板和墙壁通风口上积聚了灰尘。指示经理清洁和维护所有风扇、遮光罩， 天花板/墙壁通风口和地漏中积聚的清洁碎屑。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：6-501。11：**c** 维修良好，设施（设施维修不佳）观察到进入冷却器损坏的入口阈值被指示进行维修和维护。
56。充足的通风和照明；使用指定区域
-评论：6-303. 11：**c** 强度——照明观察到步入式冰箱里的灯泡烧坏了。已指示更换灯泡并维护设备中的照明。
58。根据需要进行过敏原培训
-评论：2-102。13：**c** 过敏原培训——餐厅雇用的所有经过认证的餐饮服务卫生经理必须在工作后 30 天内接受或接受基本过敏原意识原则方面的培训，此后每隔 3 年接受或接受一次培训。培训计划必须获得美国国家标准协会或其他信誉良好的认证机构根据astm International e2659-09（证书课程的标准惯例）的认证。观察到没有经过过过敏原培训的认证食品经理。指示任何持有芝加哥市食品卫生证书的人遵守培训完成要求。必须提供文档。
59。先前的优先基金会违规行为已得到纠正
-评论：在2025年11月21日的检查报告编号2627522中，观察到先前的基金会优先违规行为未在规定的时限内得到纠正：(#48) 4-302。14：**pf**消毒溶液，测试设备在检查期间观察到没有可用的四氢化学检测试剂盒。指示经理提供 quat 检测试剂盒，以便在消毒溶液中保持适当的浓度。优先基金会 7-38-005…
37。贴有正确标签的食物；原装容器
-评论：3-302。12：**c** 标有食物通用名称的食物储存容器观察到没有标有食物通用名称标签的食物储存容器。已指示提供。
39。在食物准备、储存和展示过程中防止污染
-评论：3-307。11：**c** 各种污染源观察到食物容器存放在准备和储存区域的地板上。指示经理在高架架单元上将食物从地板上抬高至少六英寸，妥善储存和保护食物免受污染。
39。在食物准备、储存和展示过程中防止污染
-评论：3-307。11：**c** 观察到各种污染源，正面裸露的洗手池和咖啡区之间没有防溅罩必须安装可清洗的防溅罩。
44。餐具、设备和床单：妥善存放、干燥和处理
-评论：4-904。11：**c** 厨具和餐具——观察到的餐具不是倒置的，可以防止污染。指示管理层通过在消毒和空气干燥后将手柄暴露在外的餐具倒置来避免污染。
47。食品和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：4-101。19：**c** 非食物接触表面观察到食物准备设备和桌子上使用纸板作为衬里。已指示移除。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：6-501。12：**c** 清洁、频率和限制观察到烹饪设备下方的地板上、墙壁沿线以及准备、洗碗、储藏室和地下室区域的各个角落都有油脂积聚、食物残渣和污垢。指示经理清理所有设备下方、墙壁沿线和所有区域所有角落的地面。观察到步入式冷却器的风扇、烹饪区的遮光罩以及准备和存储区域的天花板和墙壁通风口上积聚了灰尘。指示经理清洁和维护所有风扇、遮光罩， 天花板/墙壁通风口和地漏中积聚的清洁碎屑。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：6-501。11：**c** 维修良好，设施（设施维修不佳）观察到进入冷却器损坏的入口阈值被指示进行维修和维护。
56。充足的通风和照明；使用指定区域
-评论：6-303. 11：**c** 强度——照明观察到步入式冰箱里的灯泡烧坏了。已指示更换灯泡并维护设备中的照明。
58。根据需要进行过敏原培训
-评论：2-102。13：**c** 过敏原培训——餐厅雇用的所有经过认证的餐饮服务卫生经理必须在工作后 30 天内接受或接受基本过敏原意识原则方面的培训，此后每隔 3 年接受或接受一次培训。培训计划必须获得美国国家标准协会或其他信誉良好的认证机构根据astm International e2659-09（证书课程的标准惯例）的认证。观察到没有经过过过敏原培训的认证食品经理。指示任何持有芝加哥市食品卫生证书的人遵守培训完成要求。必须提供文档。
59。先前的优先基金会违规行为已得到纠正
-评论：在2025年11月21日的检查报告编号2627522中，观察到先前的基金会优先违规行为未在规定的时限内得到纠正：(#48) 4-302。14：**pf**消毒溶液，测试设备在检查期间观察到没有可用的四氢化学检测试剂盒。指示经理提供 quat 检测试剂盒，以便在消毒溶液中保持适当的浓度。优先基金会 7-38-005…
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报告日期：2024 年 1 月 17 日
1。负责人出席、展示知识和履行职责
-评论：没有卫生经理证书的负责人。必须提供。
2。芝加哥市餐饮服务卫生证书
-评论：在处理 tcs 食物时，没有发现芝加哥市的卫生经理在场所。（处理鸡肉、牛肉等）优先基金会。引文已发布。7-38-012。必须提供。
来源：chicago.gov
1。负责人出席、展示知识和履行职责
-评论：没有卫生经理证书的负责人。必须提供。
2。芝加哥市餐饮服务卫生证书
-评论：在处理 tcs 食物时，没有发现芝加哥市的卫生经理在场所。（处理鸡肉、牛肉等）优先基金会。引文已发布。7-38-012。必须提供。
来源：chicago.gov
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报告日期：2023 年 10 月 16 日
49。清洁非食物/食物接触表面
-评论：4-602。13 清洁隔油池的外部、烤架下的准备冷却器和食物准备区域的准备桌。
53。厕所设施：建造、供应和清洁得当
-评论：6-501。19 观察到没有自动关闭门装置的洗手间门。管理层已指示安装。
54。妥善处理垃圾和垃圾；设施得到维护
-评论：5-501。15 观察到垃圾箱顶部溢出垃圾，无法关闭垃圾箱盖。管理层指示提供足够的垃圾收集服务，以便可以关闭垃圾箱盖。违反优先基金会 7-38-020 (b)。引文已发布。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：6-501。11 修复门上方洗手间的天花板石膏板。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：6-501。12 清理准备区域天花板瓷砖上的食物残渣和烹饪设备后面的墙壁。
来源：chicago.gov
49。清洁非食物/食物接触表面
-评论：4-602。13 清洁隔油池的外部、烤架下的准备冷却器和食物准备区域的准备桌。
53。厕所设施：建造、供应和清洁得当
-评论：6-501。19 观察到没有自动关闭门装置的洗手间门。管理层已指示安装。
54。妥善处理垃圾和垃圾；设施得到维护
-评论：5-501。15 观察到垃圾箱顶部溢出垃圾，无法关闭垃圾箱盖。管理层指示提供足够的垃圾收集服务，以便可以关闭垃圾箱盖。违反优先基金会 7-38-020 (b)。引文已发布。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：6-501。11 修复门上方洗手间的天花板石膏板。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：6-501。12 清理准备区域天花板瓷砖上的食物残渣和烹饪设备后面的墙壁。
来源：chicago.gov
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报告日期：2023 年 10 月 3 日
21。适当的保温温度
-评论：观察到装有各种馅料的肉馅卷饼存放在128华氏度的保温陈列柜里。管理层指示，所有热食必须保温在135华氏度以上。优先权违规 7-38-005。引文已发布。
22。适当的保冷温度
-评论：观察到食物准备区的 tcs 食物的保冷温度不当。观察到一箱液态鸡蛋存放在烤架顶部，温度为52华氏度，纸箱和加仑的牛奶存放在冰箱内的47-62华氏度。管理层指示将所有冷的 tcs 食物保持在 41f 以下。优先权违规 7-38-005。有关引文，请参阅上面的违规行为 #21。
38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：在洗手间、储藏走廊和用餐区的墙壁和天花板上观察到大约 25 只活着的小飞虫。需要额外的害虫防治服务来消除害虫活动。违反优先基金会 7-38-020 (a)。引文已发布。
49。清洁非食物/食物接触表面
-评论：清洁隔油池的外部、烤架下的准备冷却器和食物准备区域的准备桌。
53。厕所设施：建造、供应和清洁得当
-评论：观察到没有自动关闭门装置的洗手间门。管理层已指示安装。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：修理门上方洗手间的天花板石膏板。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：清理准备区域天花板瓷砖上的食物残渣和烹饪设备后面的墙壁。
57。所有食品员工都接受过食物处理员培训
-评论：观察到有几名食品处理员工没有食物处理员证书。管理层指示，所有食品处理员工都必须出示培训证明。
58。根据需要进行过敏原训练
-评论：观察到没有过敏原培训证书的认证食品经理。管理层指示，所有经过认证的食品经理都必须出示培训证明。
来源：chicago.gov
21。适当的保温温度
-评论：观察到装有各种馅料的肉馅卷饼存放在128华氏度的保温陈列柜里。管理层指示，所有热食必须保温在135华氏度以上。优先权违规 7-38-005。引文已发布。
22。适当的保冷温度
-评论：观察到食物准备区的 tcs 食物的保冷温度不当。观察到一箱液态鸡蛋存放在烤架顶部，温度为52华氏度，纸箱和加仑的牛奶存放在冰箱内的47-62华氏度。管理层指示将所有冷的 tcs 食物保持在 41f 以下。优先权违规 7-38-005。有关引文，请参阅上面的违规行为 #21。
38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：在洗手间、储藏走廊和用餐区的墙壁和天花板上观察到大约 25 只活着的小飞虫。需要额外的害虫防治服务来消除害虫活动。违反优先基金会 7-38-020 (a)。引文已发布。
49。清洁非食物/食物接触表面
-评论：清洁隔油池的外部、烤架下的准备冷却器和食物准备区域的准备桌。
53。厕所设施：建造、供应和清洁得当
-评论：观察到没有自动关闭门装置的洗手间门。管理层已指示安装。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：修理门上方洗手间的天花板石膏板。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：清理准备区域天花板瓷砖上的食物残渣和烹饪设备后面的墙壁。
57。所有食品员工都接受过食物处理员培训
-评论：观察到有几名食品处理员工没有食物处理员证书。管理层指示，所有食品处理员工都必须出示培训证明。
58。根据需要进行过敏原训练
-评论：观察到没有过敏原培训证书的认证食品经理。管理层指示，所有经过认证的食品经理都必须出示培训证明。
来源：chicago.gov
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报告日期：2021 年 2 月 4 日
5.应对呕吐和腹泻事件的程序
-评论：一些呕吐物和腹泻清理了丢失的物品。受指示的经理必须按照现场政策的规定，拥有所有必要的清理物品。优先基金会 7-38-005。没有发出引文。
38.昆虫、啮齿动物和动物不存在
-评论：机构目前无法找到检查员的害虫防治日志。受指示的管理者必须在重新检查之日之前提供一份有执照的伊利诺伊州害虫防治运营商的害虫防治日志，以便在场所设立。7-38-005 (c) 未发出任何引文。
40.个人清洁
-评论：观察到食物处理员没有戴头发限制器。指示经理所有食物处理员都必须佩戴有效的头发限制器。
54.垃圾和垃圾处理得当；维护设施
-评论：观察到外面的垃圾箱在胡同里溢出，无法关闭。垃圾箱盖外的指示经理必须能够关闭和紧身，以防止潜在的虫害港口。优先基金会 7-38-020 (b)。
55.已安装、维护和清洁物理设施
-评论：在冰箱地板散步时观察到冰块积聚。必须移除冰箱地板中行走的冰块并进行维护。
来源：chicago.gov
5.应对呕吐和腹泻事件的程序
-评论：一些呕吐物和腹泻清理了丢失的物品。受指示的经理必须按照现场政策的规定，拥有所有必要的清理物品。优先基金会 7-38-005。没有发出引文。
38.昆虫、啮齿动物和动物不存在
-评论：机构目前无法找到检查员的害虫防治日志。受指示的管理者必须在重新检查之日之前提供一份有执照的伊利诺伊州害虫防治运营商的害虫防治日志，以便在场所设立。7-38-005 (c) 未发出任何引文。
40.个人清洁
-评论：观察到食物处理员没有戴头发限制器。指示经理所有食物处理员都必须佩戴有效的头发限制器。
54.垃圾和垃圾处理得当；维护设施
-评论：观察到外面的垃圾箱在胡同里溢出，无法关闭。垃圾箱盖外的指示经理必须能够关闭和紧身，以防止潜在的虫害港口。优先基金会 7-38-020 (b)。
55.已安装、维护和清洁物理设施
-评论：在冰箱地板散步时观察到冰块积聚。必须移除冰箱地板中行走的冰块并进行维护。
来源：chicago.gov
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