报告人
2489 North Milwaukee Avenue, Chicago, 60647 Illinois, United States
报告日期：2023 年 10 月 3 日21。适当的保温温度
-评论：观察到装有各种馅料的肉馅卷饼存放在128华氏度的保温陈列柜里。管理层指示，所有热食必须保温在135华氏度以上。优先权违规 7-38-005。引文已发布。
22。适当的保冷温度
-评论：观察到食物准备区的 tcs 食物的保冷温度不当。观察到一箱液态鸡蛋存放在烤架顶部，温度为52华氏度，纸箱和加仑的牛奶存放在冰箱内的47-62华氏度。管理层指示将所有冷的 tcs 食物保持在 41f 以下。优先权违规 7-38-005。有关引文，请参阅上面的违规行为 #21。
38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：在洗手间、储藏走廊和用餐区的墙壁和天花板上观察到大约 25 只活着的小飞虫。需要额外的害虫防治服务来消除害虫活动。违反优先基金会 7-38-020 (a)。引文已发布。
49。清洁非食物/食物接触表面
-评论：清洁隔油池的外部、烤架下的准备冷却器和食物准备区域的准备桌。
53。厕所设施：建造、供应和清洁得当
-评论：观察到没有自动关闭门装置的洗手间门。管理层已指示安装。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：修理门上方洗手间的天花板石膏板。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：清理准备区域天花板瓷砖上的食物残渣和烹饪设备后面的墙壁。
57。所有食品员工都接受过食物处理员培训
-评论：观察到有几名食品处理员工没有食物处理员证书。管理层指示，所有食品处理员工都必须出示培训证明。
58。根据需要进行过敏原训练
-评论：观察到没有过敏原培训证书的认证食品经理。管理层指示，所有经过认证的食品经理都必须出示培训证明。
来源：chicago.gov
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