Bericht zur Lebensmittelsicherheit: Café Tola, 2489 N Milwaukee Ave, Chicago, Illinois, Vereinigte Staaten.

2489 North Milwaukee Avenue, Chicago, 60647 Illinois, United States

Datum des Berichts: 3. Oktober 2023
21. Richtige Warmhaltetemperaturen
- Kommentare: Ich habe Empanadas mit verschiedenen Füllungen beobachtet, die in der heißen Vitrine bei 128 Grad Celsius aufbewahrt wurden. Das Management wies an, dass alle warmen Speisen bei Temperaturen über 135 Grad heiß gehalten werden müssen. Prioritätsverletzung 7-38-005. Zitat veröffentlicht.

22. Richtige Kalthaltetemperaturen
- Kommentare: Es wurden falsche Kühltemperaturen von TCS-Lebensmitteln im Bereich der Lebensmittelzubereitung beobachtet. Ich habe einen Karton mit flüssigen Eiern beobachtet, der auf dem Grill mit einer Temperatur von 52 °F aufbewahrt wurde, und Kartons und Gallonen Milch, die bei 47-62 °F im Eisbehälter aufbewahrt wurden. Das Management wies an, alle kalten TCS-Lebensmittel unter 41 Grad zu halten. Prioritätsverletzung 7-38-005. Siehe Verstoß #21 oben zum Zitat.

38. Insekten, Nagetiere und Tiere nicht vorhanden
- Kommentare: beobachtete ca. 25 lebende kleine fliegende Insekten an den Wänden und der Decke des Waschraums, des Lagerflurs und des Essbereichs. Zur Beseitigung der Schädlingsaktivität ist ein zusätzlicher Schädlingsbekämpfungsdienst erforderlich. Vorrangiger Verstoß gegen das Fundament 7-38-020 (a). Zitat veröffentlicht.

49. Oberflächen, die nicht mit Lebensmitteln in Berührung kommen, reinigen
- Kommentare: Reinigen Sie das Äußere des Fettabscheiders, den Vorbereitungskühler unter dem Grill und die Zubereitungstische im Bereich für die Zubereitung von Speisen.

53. Toilettenanlagen: ordnungsgemäß gebaut, geliefert und gereinigt
- Kommentare: Ich habe die Waschraumtür ohne selbstschließende Türvorrichtung beobachtet. Das Management hat die Installation angewiesen.

55. Installierte, gewartete und saubere physische Einrichtungen
- Kommentare: Reparieren Sie die Decken-Trockenbauwand im Waschraum über der Tür.

55. Installierte, gewartete und saubere physische Einrichtungen
- Kommentare: Reinigen Sie die Speisereste auf den Deckenplatten im Vorbereitungsbereich und an der Wand hinter den Kochgeräten.

57. Alle Mitarbeiter in der Lebensmittelbranche verfügen über eine Ausbildung zum Lebensmittelhändler
- Kommentare: Ich habe mehrere Mitarbeiter beobachtet, die mit Lebensmitteln umgehen, ohne über ein Zertifikat für Lebensmittelhändler zu verfügen. Das Management wies an, dass alle Mitarbeiter, die mit Lebensmitteln umgehen, einen Schulungsnachweis vorlegen müssen.

58. Allergentraining nach Bedarf
- Kommentare: beobachtete den zertifizierten Lebensmittelmanager ohne Allergen-Trainingszertifikat. Das Management wies an, dass alle zertifizierten Lebensmittelmanager einen Ausbildungsnachweis vorlegen müssen.

Quelle: chicago.gov