Relatório de segurança alimentar: Café Tola, 2489 N Milwaukee Ave, Chicago, Illinois, Estados Unidos da América.

2489 North Milwaukee Avenue, Chicago, 60647 Illinois, United States

Data do relatório: 3 de outubro de 2023
21. Temperaturas adequadas de retenção a quente
- comentários: empanadas observadas com vários recheios armazenados dentro da vitrine quente a 128f. A gerência instruiu que todos os alimentos quentes devem ser mantidos acima de 135f. Violação prioritária 7-38-005. Citação emitida.

22. Temperaturas adequadas de retenção a frio
- comentários: observou temperaturas inadequadas de retenção de alimentos tcs na área de preparação de alimentos. Observou uma caixa de ovos líquidos armazenada em cima da grelha com uma temperatura de 52f, e caixas e galões de leite armazenados a 47-62f dentro da caixa de gelo. A gerência foi instruída a manter todos os alimentos frios abaixo de 41f. Violação prioritária 7-38-005. Veja a violação #21 acima para obter uma citação.

38. Insetos, roedores e animais não presentes
- comentários: observou aproximadamente 25 pequenos insetos voadores vivos nas paredes e no teto do banheiro, corredor de armazenamento e área de jantar. É necessário um serviço adicional de controle de pragas para eliminar a atividade da praga. Violação prioritária da fundação 7-38-020 (a). Citação emitida.

49. Superfícies não alimentares/de contato com alimentos limpas
- comentários: limpe o exterior da caixa de gordura, prepare o refrigerador sob a grelha e prepare as mesas na área de preparação de alimentos.

53. Instalações sanitárias: devidamente construídas, fornecidas e limpas
- comentários: observou a porta do banheiro sem um dispositivo de fechamento automático. A gerência foi instruída a instalar.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: repare o drywall do teto no banheiro acima da porta.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: limpe os restos de comida nas telhas do teto na área de preparação e na parede atrás do equipamento de cozinha.

57. Todos os funcionários de alimentos têm treinamento para manipuladores de alimentos
- comentários: observou vários funcionários de manipulação de alimentos sem um certificado de manipulador de alimentos. A gerência instruiu que todos os funcionários de manuseio de alimentos devem apresentar comprovante de treinamento.

58. Treinamento de alérgenos, conforme necessário
- comentários: observou o gerente de alimentos certificado sem um certificado de treinamento em alérgenos. A gerência instruiu que todos os gerentes de alimentos certificados devem apresentar comprovante de treinamento.

Fonte: chicago.gov