Informe de seguridad alimentaria: Café Tola, 2489 N Milwaukee Ave, Chicago, Illinois, Estados Unidos.

2489 North Milwaukee Avenue, Chicago, 60647 Illinois, United States

Fecha del informe: 3 de octubre de 2023
21. Temperaturas adecuadas de retención en caliente
- comentarios: se observaron empanadas con varios rellenos almacenadas dentro de la vitrina caliente a 128 pies. La gerencia indicó que todos los alimentos calientes deben mantenerse calientes por encima de los 135° F. Infracción prioritaria 7-38-005. Citación emitida.

22. Temperaturas adecuadas de retención en frío
- comentarios: se observaron temperaturas de retención en frío inadecuadas de los alimentos TCS en el área de preparación de alimentos. Observé una caja de huevos líquidos almacenada en la parte superior de la parrilla a una temperatura de 52 °F, y cajas y galones de leche almacenados a una temperatura de 47 a 62 °F dentro del depósito de hielo. La gerencia dio instrucciones de mantener todos los alimentos TCS fríos por debajo de los 41° F. Infracción prioritaria 7-38-005. Consulte la infracción #21 más arriba para ver la citación.

38. Insectos, roedores y animales no presentes
- comentarios: se observaron aproximadamente 25 pequeños insectos voladores vivos en las paredes y el techo del baño, el pasillo de almacenamiento y el comedor. Se necesita un servicio de control de plagas adicional para eliminar la actividad de la plaga. Violación prioritaria de la fundación 7-38-020 (a). Citación emitida.

49. Limpiar las superficies que no están en contacto con alimentos o que están en
- comentarios: limpie el exterior de la trampa de grasa, prepare el enfriador debajo de la parrilla y prepare las mesas en el área de preparación de alimentos.

53. Instalaciones sanitarias: debidamente construidas, suministradas y limpiadas
- comentarios: observó la puerta del baño sin un dispositivo de puerta de cierre automático. La gerencia ordenó la instalación.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: repare los paneles de yeso del techo en el baño sobre la puerta.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: limpie los restos de comida en las placas del techo en el área de preparación y en la pared detrás del equipo de cocina.

57. Todos los empleados de alimentos tienen formación como manipuladores de alimentos
- comentarios: observó a varios empleados de manipulación de alimentos sin un certificado de manipulador de alimentos. La gerencia indicó que todos los empleados que manipulan alimentos deben mostrar un comprobante de capacitación.

58. Capacitación sobre alérgenos según sea necesario
- comentarios: observó el gerente de alimentos certificado sin un certificado de formación en alérgenos. La gerencia indicó que todos los gerentes de alimentos certificados deben mostrar un comprobante de capacitación.

Fuente: chicago.gov