食品安全报告：Cafe Tola, 2489 N Milwaukee Ave, Chicago, Il, USA。

Chicago, 60647 Illinois, United States

报告日期：2026年5月8日
2. 芝加哥市食品服务卫生证书
- 备注：在检查期间，现场没有芝加哥市认证的食品经理，而当时正在准备馅饼、猪肉、豆类和鸡蛋。被要求在营业和运营期间始终在现场提供至少一名证书持有人。优先基础违规。7-38-012。已发出传票。

5. 应对呕吐和腹泻事件的程序
- 备注：在检查期间，现场没有针对食品机构中可能发生的呕吐和腹泻事件的清洁程序或政策中规定的物品。被要求提供并维护。优先基础违规。7-38-005。已发出传票。

6. 适当的饮食、品尝、饮水或烟草使用
- 备注：观察到一名食品员工在准备区靠近正在准备食物的桌子旁进食。被要求指定一个单独的区域用于进食和饮水，以防止可能的污染。

10. 足够的洗手池，供应充足且可使用
- 备注：在（使用中的）准备区的洗手池处没有洗手液可用。被要求按规定提供并维护，以确保正确洗手。优先基础违规。7-38-030 (c)。已发出传票。

16. 与食品接触的表面：已清洁和消毒
- 备注：观察到冰箱密封垫周围有轻微的碎屑积聚。被要求清洁设备。

21. 适当的热保温温度
- 备注：观察到约3.6公斤各种馅饼（榛子酱香蕉、火腿鸡蛋奶酪、西班牙辣肠和鸡蛋、番石榴和奶酪等）存放在前准备区的展示柜中，热保温温度不当。记录温度范围为47.8°C至51.7°C。负责人当时自愿将其丢弃。被要求按规定将所有热温控食品保持在57.2°C或以上。优先违规。7-38-005。已发出传票。

22. 适当的冷保温温度
- 备注：在检查期间，观察到约1升乳制品奶精放置在金属容器中的冰块上，温度不当。记录温度为11.7°C。被要求将所有冷温控食品在5°C或以下的冷藏条件下妥善保存。必须维护。7-38-005。请参阅上述违规以获取传票信息。

35. 使用经批准的解冻方法
- 备注：观察到Beyond Beef在准备台上不当解冻。被要求在冷藏条件下或在持续流动的水下正确解冻食品。

38. 无昆虫、啮齿动物和动物
- 备注：在检查期间，在咖啡准备区、洗碗区、公用水槽盆、储藏走廊和厕所中观察到约30只小型黑色活苍蝇。在设备、箱子和墙壁上均发现苍蝇。建议联系害虫控制服务。必须消除现场的苍蝇活动。优先基础违规。7-38-020 (a)。已发出传票。

40. 个人清洁
- 备注：观察到一名食品处理员没有佩戴头发约束装置。被要求提供并维护。

54. 垃圾和废物妥善处置；设施维护
- 备注：在检查期间，观察到室外垃圾桶未得到维护。发现垃圾袋、桶和装有溢出开罐头的板条箱。被要求提供紧密贴合的盖子，以防止害虫藏匿，如规定所要求。必须维护。优先基础违规。7-38-020 (b)。已发出传票。

60. 之前的核心违规已纠正
- 备注：观察到以下之前的核心违规未从2025年12月11日的报告2628361中得到纠正。具体如下：37)3-302.12：**C** 食品储存容器标有食品通用名称——观察到食品储存容器上没有标注食品通用名称的标签。被要求提供。39)3-307.11：**C** 各种污染来源——观察到食品容器存放在准备区和储藏区的地板上。被要求经理将食品妥善存放并保护其免受污染，存放时应将其放置在高架货架单元上，距地面至少十五厘米。3-307.11：**C** 各种污染来源——观察到前部暴露的洗手池与咖啡区之间没有防溅板。必须安装可清洗的防溅板。55)6-501.12：**C** 清洁、频率和限制——在准备区、洗碗区、储藏区和地下室区域的烹饪设备下方的地板上、沿墙壁和所有角落观察到油脂积聚、食物残渣和污垢。被要求经理清洁所有区域所有设备下方的地板、沿墙壁和所有角落。在步入式冷藏室的风扇上、烹饪区的灯罩以及准备区和储藏区的天花板和墙壁通风口上观察到灰尘积聚。被要求经理清洁和维护所有风扇、灯罩、天花板/墙壁通风口，并清除地漏中的碎屑积聚。6-501.11：**C** 保持良好状态，设施（设施状态不佳）——观察到步入式冷藏室的入口门槛已损坏。被要求修复并维护。58)2-102.13：**C** 过敏原培训——餐厅雇用的所有认证食品服务卫生经理必须在受雇后30天内以及此后每3年接受或获得基本过敏原意识原则培训。培训项目必须由美国国家标准学会或根据ASTM国际标准E2659-09（证书项目标准实践）的其他有信誉的认证机构认证。观察到没有经过过敏原培训的认证食品经理。被要求任何持有芝加哥市食品卫生证书的人员遵守并完成培训。必须提供文件证明。被要求纠正所有上述违规并维护。优先基础违规。7-42-090。已发出传票。