Bericht zur Lebensmittelsicherheit: Cafe Tola, 2489 N Milwaukee Ave, Chicago, Il, USA.

Chicago, 60647 Illinois, United States

Berichtsdatum: 8. Mai 2026
2. Lebensmittelhygienezertifikat der Stadt Chicago
- Kommentare: Während der Inspektion war kein von der Stadt Chicago zertifizierter Lebensmittelmanager vor Ort, während Empanadas, Schweinefleisch, Bohnen und Eier zubereitet wurden. Es wurde angewiesen, jederzeit während des Betriebs mindestens einen Zertifikatsinhaber vor Ort zu haben. Grundlegender Prioritätsverstoß. 7-38-012. Verwarnung ausgestellt.

5. Verfahren zur Reaktion auf Erbrech- und Durchfallereignisse
- Kommentare: Während der Inspektion war kein Reinigungsverfahren oder entsprechende Materialien gemäß den Richtlinien vor Ort vorhanden, um auf Erbrech- und Durchfallereignisse im Lebensmittelbetrieb zu reagieren. Es wurde angewiesen, diese bereitzustellen und zu pflegen. Grundlegender Prioritätsverstoß. 7-38-005. Verwarnung ausgestellt.

6. Ordnungsgemäßes Essen, Kosten, Trinken oder Tabakkonsum
- Kommentare: Es wurde beobachtet, dass ein Lebensmittelmitarbeiter im Vorbereitungsbereich in der Nähe des Tisches aß, an dem Lebensmittel zubereitet wurden. Es wurde angewiesen, einen separaten Bereich zum Essen und Trinken auszuweisen, um mögliche Kontaminationen zu verhindern.

10. Ausreichende Handwaschbecken ordnungsgemäß ausgestattet und zugänglich
- Kommentare: Am Handwaschbecken im (in Betrieb befindlichen) Vorbereitungsbereich war kein Handreiniger verfügbar. Es wurde angewiesen, diesen für ordnungsgemäßes Händewaschen bereitzustellen und zu pflegen. Grundlegender Prioritätsverstoß. 7-38-030 (c). Verwarnung ausgestellt.

16. Lebensmittelkontaktflächen: gereinigt und desinfiziert
- Kommentare: Es wurde eine leichte Ansammlung von Rückständen an den Dichtungen des Eisbehälters festgestellt. Es wurde angewiesen, das Gerät zu reinigen.

21. Ordnungsgemäße Warmhaltetemperaturen
- Kommentare: Es wurden ungefähr 3,6 kg verschiedene Empanadas (Nutella-Banane, Schinken-Ei-Käse, Chorizo und Ei, Guave und Käse usw.) in einer Vitrine im vorderen Vorbereitungsbereich bei unzulässigen Warmhaltetemperaturen festgestellt. Die gemessenen Temperaturen lagen zwischen 47,8°C und 51,7°C. Die verantwortliche Person hat diese freiwillig entsorgt. Es wurde angewiesen, alle heißen temperaturkontrollierten Lebensmittel bei 57,2°C oder höher zu halten. Prioritätsverstoß. 7-38-005. Verwarnung ausgestellt.

22. Ordnungsgemäße Kalthaltetemperaturen
- Kommentare: Während der Inspektion wurde ungefähr 1 Liter Milchkaffeeweißer in einem Metallbehälter auf Eiswürfeln bei unzulässiger Temperatur festgestellt. Die gemessene Temperatur betrug 11,7°C. Es wurde angewiesen, alle kalten temperaturkontrollierten Lebensmittel ordnungsgemäß unter Kühlung bei 5°C oder darunter zu halten. Muss eingehalten werden. 7-38-005. Bitte beachten Sie den obigen Verstoß für Verweisungsinformationen.

35. Zugelassene Auftaumethoden verwendet
- Kommentare: Es wurde festgestellt, dass Beyond Beef unsachgemäß auf dem Vorbereitungstisch aufgetaut wurde. Es wurde angewiesen, Lebensmittel ordnungsgemäß im Kühlschrank oder unter fließendem Wasser aufzutauen.

38. Insekten, Nagetiere und Tiere nicht vorhanden
- Kommentare: Während der Inspektion wurden ungefähr 30 kleine schwarze lebende Fliegen vor Ort festgestellt, und zwar im Kaffeezubereitungsbereich, im Geschirrspülbereich, im Versorgungsbecken, im Lagerflur und im Toilettenraum. Fliegen wurden auf Geräten, Kartons und Wänden beobachtet. Es wurde empfohlen, einen Schädlingsbekämpfungsdienst zu kontaktieren. Die Fliegenaktivität vor Ort muss beseitigt werden. Grundlegender Prioritätsverstoß. 7-38-020 (a). Verwarnung ausgestellt.

40. Persönliche Sauberkeit
- Kommentare: Es wurde ein Lebensmittelhandler ohne Haarschutz beobachtet. Es wurde angewiesen, diesen bereitzustellen und zu tragen.

54. Müll und Abfall ordnungsgemäß entsorgt; Einrichtungen gepflegt
- Kommentare: Während der Inspektion wurde festgestellt, dass der Außenbehälter nicht ordnungsgemäß gepflegt wurde. Es wurden überfüllte Mülltüten, Eimer und Kisten mit geöffneten Dosen festgestellt. Es wurde angewiesen, einen fest sitzenden Deckel bereitzustellen, um Schädlingsbefall zu verhindern. Muss eingehalten werden. Grundlegender Prioritätsverstoß. 7-38-020 (b). Verwarnung ausgestellt.

60. Frühere Kernverstöße behoben
- Kommentare: Die folgenden früheren Kernverstöße aus dem Bericht 2628361 vom 11.12.25 wurden nicht behoben. Sie lauten wie folgt: 37)3-302.12: **C** Lebensmittelbehälter mit dem allgemeinen Namen des Lebensmittels gekennzeichnet – Es wurden Lebensmittelbehälter ohne Etiketten mit dem allgemeinen Namen der Lebensmittel festgestellt. Es wurde angewiesen, diese bereitzustellen. 39)3-307.11: **C** Verschiedene Kontaminationsquellen – Es wurden Lebensmittelbehälter auf dem Boden in Vorbereitungs- und Lagerbereichen festgestellt. Der Manager wurde angewiesen, Lebensmittel ordnungsgemäß zu lagern und vor Kontamination zu schützen, indem sie mindestens 15 cm über dem Boden auf erhöhten Regaleinheiten gelagert werden. 3-307.11: **C** Verschiedene Kontaminationsquellen – Es wurde kein Spritzschutz zwischen dem vorderen freiliegenden Handwaschbecken und dem Kaffeebereich festgestellt. Es muss ein waschbarer Spritzschutz installiert werden. 55)6-501.12: **C** Reinigung, Häufigkeit und Einschränkungen – Es wurden Fettablagerungen, Lebensmittelreste und Schmutz auf dem Boden unter Kochgeräten, entlang der Wände und in allen Ecken in Vorbereitungs-, Geschirrspül-, Lager- und Kellerbereichen festgestellt. Der Manager wurde angewiesen, die Böden unter allen Geräten, entlang der Wände und in allen Ecken in allen Bereichen zu reinigen. Es wurden Staubablagerungen auf dem Ventilator im Kühlraum, Lichtabschirmungen im Kochbereich sowie Decken- und Wandlüftungsschlitze in Vorbereitungs- und Lagerbereichen festgestellt. Der Manager wurde angewiesen, alle Ventilatoren, Lichtabschirmungen, Decken-/Wandlüftungsschlitze zu reinigen und Schmutzansammlungen in Bodenabläufen zu beseitigen. 6-501.11: **C** In gutem Zustand gehalten, Einrichtungen (Einrichtungen nicht in gutem Zustand) – Die Eingangsschwelle des Kühlraums wurde als beschädigt festgestellt. Es wurde angewiesen, diese zu reparieren und zu pflegen. 58)2-102.13: **C** Allergentraining – Alle zertifizierten Lebensmittelhygiene-Manager, die in einem Restaurant beschäftigt sind, müssen innerhalb von 30 Tagen nach Beschäftigungsbeginn und danach alle 3 Jahre eine Schulung zu grundlegenden Allergen-Bewusstseinsprinzipien erhalten oder absolvieren. Schulungsprogramme müssen vom American National Standards Institute oder einer anderen seriösen Akkreditierungsstelle gemäß ASTM International E2659-09 (Standardpraxis für Zertifikatsprogramme) akkreditiert sein. Es wurde kein zertifizierter Lebensmittelmanager mit Allergentraining festgestellt. Alle Personen mit dem Lebensmittelhygienezertifikat der Stadt Chicago wurden angewiesen, die Schulung abzuschließen. Dokumentation muss vorgelegt werden. Es wurde angewiesen, alle genannten Verstöße zu beheben und einzuhalten. Grundlegender Prioritätsverstoß. 7-42-090. Verwarnung ausgestellt.