تقرير سلامة الغذاء: Cafe Tola, 2489 N Milwaukee Ave, Chicago, Il, USA.

Chicago, 60647 Illinois, United States

تاريخ التقرير: 8 مايو 2026
2. شهادة صرف صحي خدمات الغذاء في مدينة شيكاغو
- التعليقات: لوحظ عدم وجود مدير غذاء معتمد من مدينة شيكاغو في الموقع خلال وقت التفتيش أثناء تحضير الإمبانادا ولحم الخنزير والفاصوليا والبيض. تم توجيه التعليمات بتوفير حامل شهادة واحد على الأقل في الموقع في جميع الأوقات أثناء الفتح والتشغيل. انتهاك أساسي ذو أولوية. 7-38-012. تم إصدار مخالفة.

5. إجراءات الاستجابة لأحداث القيء والإسهال
- التعليقات: لوحظ عدم وجود إجراء تنظيف أو عناصر موضحة في السياسة في الموقع خلال وقت التفتيش للاستجابة لأحداث القيء والإسهال التي يمكن أن تحدث في منشأة الغذاء. تم توجيه التعليمات بتوفير ذلك والحفاظ عليه. انتهاك أساسي ذو أولوية. 7-38-005. تم إصدار مخالفة.

6. الأكل والتذوق والشرب أو استخدام التبغ بشكل صحيح
- التعليقات: لوحظ موظف غذاء يأكل في منطقة التحضير بالقرب من الطاولة التي كان يتم تحضير الطعام عليها. تم توجيه التعليمات بتخصيص منطقة منفصلة للأكل والشرب لمنع التلوث المحتمل.

10. أحواض غسيل اليدين الكافية مزودة بشكل صحيح ويمكن الوصول إليها
- التعليقات: لوحظ عدم توفر منظف يدين في حوض غسيل اليدين الموجود في منطقة التحضير (قيد الاستخدام). تم توجيه التعليمات بتوفير ذلك والحفاظ عليه لغسيل اليدين بشكل صحيح كما هو مطلوب. انتهاك أساسي ذو أولوية. 7-38-030 (c). تم إصدار مخالفة.

16. الأسطح المتلامسة مع الغذاء: نظيفة ومعقمة
- التعليقات: لوحظ تراكم طفيف للحطام على الحشيات المحيطة بصندوق الثلج. تم توجيه التعليمات بتنظيف المعدات.

21. درجات حرارة الاحتفاظ الساخن المناسبة
- التعليقات: لوحظ تخزين ما يقارب 3.6 كيلوغرام من الإمبانادا المتنوعة (نوتيلا موز، لحم خنزير بيض جبن، شوريثو وبيض، جوافة وجبن، إلخ) في علبة عرض موجودة في منطقة التحضير الأمامية بدرجات حرارة احتفاظ ساخن غير مناسبة. سُجلت درجات حرارة تتراوح بين 47.8 درجة مئوية و51.7 درجة مئوية. قام الشخص المسؤول بالتخلص منها طوعاً في ذلك الوقت. تم توجيه التعليمات بالاحتفاظ بجميع الأطعمة الساخنة الخاضعة للتحكم في درجة الحرارة عند 57.2 درجة مئوية أو أعلى والحفاظ عليها كما هو مطلوب. انتهاك ذو أولوية. 7-38-005. تم إصدار مخالفة.

22. درجات حرارة الاحتفاظ البارد المناسبة
- التعليقات: لوحظ وجود ما يقارب لتراً واحداً من كريمة القهوة الألبانية في حاوية معدنية فوق مكعبات الثلج بدرجة حرارة غير مناسبة خلال وقت التفتيش. سُجلت درجة الحرارة عند 11.7 درجة مئوية. تم توجيه التعليمات بالاحتفاظ بجميع الأطعمة الباردة الخاضعة للتحكم في درجة الحرارة بشكل صحيح تحت التبريد عند 5 درجات مئوية أو أقل. يجب الحفاظ على ذلك. 7-38-005. يرجى الاطلاع على الانتهاك أعلاه للحصول على معلومات المخالفة.

35. استخدام طرق إذابة الجليد المعتمدة
- التعليقات: لوحظ إذابة جليد Beyond Beef بشكل غير صحيح فوق طاولة التحضير. تم توجيه التعليمات بإذابة الطعام بشكل صحيح تحت التبريد أو تحت الماء الجاري المستمر.

38. عدم وجود حشرات وقوارض وحيوانات
- التعليقات: لوحظ وجود ما يقارب 30 ذبابة سوداء صغيرة حية في الموقع خلال وقت التفتيش في منطقة تحضير القهوة ومنطقة غسيل الأطباق وحوض المغسلة المساعدة وممر التخزين وغرفة المرحاض. لوحظت ذباب على المعدات والصناديق والجدران. تم التوصية بالتواصل مع خدمة مكافحة الآفات. يجب القضاء على نشاط الذباب في الموقع. انتهاك أساسي ذو أولوية. 7-38-020 (a). تم إصدار مخالفة.

40. النظافة الشخصية
- التعليقات: لوحظ وجود متداول طعام بدون غطاء للشعر. تم توجيه التعليمات بتوفير ذلك والحفاظ عليه.

54. التخلص من القمامة والنفايات بشكل صحيح؛ صيانة المرافق
- التعليقات: لوحظ عدم صيانة الحاوية الخارجية خلال وقت التفتيش. لوحظت أكياس قمامة ودلاء وصناديق تحتوي على علب مفتوحة فائضة. تم توجيه التعليمات بتوفير غطاء محكم الإغلاق لمنع إيواء الآفات كما هو مطلوب. يجب الحفاظ على ذلك. انتهاك أساسي ذو أولوية. 7-38-020 (b). تم إصدار مخالفة.

60. تصحيح الانتهاك الجوهري السابق
- التعليقات: لوحظ عدم تصحيح الانتهاكات الجوهرية السابقة التالية من التقرير رقم 2628361 بتاريخ 11/12/25. وهي كالتالي: 37)3-302.12: **C** حاويات تخزين الغذاء المحددة بالاسم الشائع للغذاء - لوحظت حاويات تخزين غذاء بدون ملصقات تحتوي على الاسم الشائع للأطعمة. تم توجيه التعليمات بتوفير ذلك. 39)3-307.11: **C** مصادر متنوعة للتلوث - لوحظت حاويات غذاء مخزنة على الأرض في مناطق التحضير والتخزين. تم توجيه تعليمات للمدير بتخزين وحماية المواد الغذائية بشكل صحيح من التلوث أثناء التخزين عن طريق رفعها بمقدار خمسة عشر سنتيمتراً على الأقل عن الأرض على وحدات رفوف مرتفعة. 3-307.11: **C** مصادر متنوعة للتلوث - لوحظ عدم وجود حاجز واقٍ من الرذاذ بين حوض غسيل اليدين المكشوف الأمامي ومنطقة القهوة. يجب تركيب حاجز واقٍ من الرذاذ قابل للغسيل. 55)6-501.12: **C** التنظيف والتكرار والقيود - لوحظ تراكم الشحوم وبقايا الطعام والأوساخ على الأرضية تحت معدات الطهي وعلى طول الجدران وفي جميع الزوايا في مناطق التحضير وغسيل الأطباق والتخزين والطابق السفلي. تم توجيه تعليمات للمدير بتنظيف الأرضيات تحت جميع المعدات وعلى طول الجدران وفي جميع الزوايا في جميع المناطق. لوحظ تراكم الغبار على المروحة في غرفة التبريد والدروع الضوئية في منطقة الطهي وفتحات التهوية في السقف والجدران في مناطق التحضير والتخزين. تم توجيه تعليمات للمدير بتنظيف وصيانة جميع المراوح والدروع الضوئية وفتحات تهوية السقف والجدران وتنظيف تراكم الحطام من مصارف الأرضية. 6-501.11: **C** الحفاظ في حالة جيدة، المرافق (المرافق ليست في حالة جيدة) - لوحظ أن عتبة مدخل غرفة التبريد مكسورة. تم توجيه التعليمات بإصلاحها والحفاظ عليها. 58)2-102.13: **C** التدريب على مسببات الحساسية - يجب على جميع مديري صرف صحي خدمات الغذاء المعتمدين العاملين في مطعم تلقي أو الحصول على تدريب في مبادئ الوعي الأساسية بمسببات الحساسية في غضون 30 يوماً من التوظيف وكل 3 سنوات بعد ذلك. يجب أن تكون برامج التدريب معتمدة من المعهد الوطني الأمريكي للمعايير أو وكالة اعتماد حسنة السمعة أخرى وفقاً لمعيار ASTM الدولي E2659-09 (الممارسة القياسية لبرامج الشهادات). لوحظ عدم وجود مدير غذاء معتمد مع تدريب على مسببات الحساسية. تم توجيه تعليمات لأي شخص يحمل شهادة صرف صحي الغذاء في مدينة شيكاغو بالامتثال لإتمام التدريب. يجب تقديم الوثائق. تم توجيه التعليمات بتصحيح جميع الانتهاكات المذكورة والحفاظ عليها. انتهاك أساسي ذو أولوية. 7-42-090. تم إصدار مخالفة.