تقرير سلامة الغذاء: كافيسيتو، دبليو فولرتون بكوي، شيكاغو، إلينوي، الولايات المتحدة الأمريكية.

411 West Fullerton Parkway, Chicago, 60614 Illinois, United States

تاريخ التقرير: 20 أبريل 2020
5. إجراءات الاستجابة لأحداث القيء والإسهال
- تعليقات: وجدت الإجراء/الخطة في الموقع ولكن عدة لا تكمل حل مفقود للسيطرة على نوروفيروس للاستجابة لأحداث القيء والإسهال، وأيضا في عداد المفقودين ممسحة الخ مرفق تعليمات للحفاظ على أي إمدادات مناسبة في الموقع. انتهاك الأساس الأولوية 7-38-005. -

8. تنظيف اليدين وغسلها بشكل صحيح
- تعليقات: لاحظ الموظف كتابة التواريخ على قطعة من الورق, ذهب داخل المشي في برودة عاد إلى محطة عمله أمسك قفازات زوج, قفاز يديه الاستمرار في شريحة الفلفل الأحمر المقشر المطبوخ ووضعها مع شرائح الفلفل السابق. لا يتم غسل اليدين قبل أيدي القفازات. تمت مناقشة إجراء غسل اليدين والقفازات مع مدير المناوب، والتي ناقشت القضية مع الموظف. انتهاك الأولوية 7-38-010.

10. أحواض غسل اليدين الكافية مزودة بشكل صحيح ويمكن الوصول إليها
- تعليقات: لا يوجد صابون متوفر في موزع الصابون اليدوي بواسطة آلة الأطباق ذات درجة الحرارة المنخفضة. بناء على طلبي، قدم المدير الصابون في موزع الصابون، في منطقة الإشارة المذكورة. أساس الأولوية: 7-38-030 (ج)

16. الأسطح الملامسة للذات: تنظيفها وتعقيمها
- تعليقات: آلة طبق درجة حرارة منخفضة في منطقة الإعدادية، الاستغناء عن حل المطهر غير السليم، 0جزء في المليون. كانت الوحدة قيد الاستخدام، رف أطباق بالداخل مع أواني. تعليمات لاستخدام ثلاثة أحواض مجزرة لغسل وشطف وتعقيم (100 جزء في المليون). يومين معطى الانتهاك:7-38-005.

23. وضع العلامات والتصرف المناسبين للتاريخ
- تعليقات: تمت ملاحظة الأطعمة المحضرة tcs التي لم يتم تصنيفها بشكل صحيح. يجب تحديد تاريخ الأطعمة المصنفة بشكل صحيح مع تاريخ انتهاء صلاحية لا يزيد عن 7 أيام على جميع الأطعمة tcs (دجاج مطبوخ, بطاطس مقطعة مسلوقة, شرائح الطماطم وما إلى ذلك). انتهاك الأساس الأولوية: 7-38-005.

25. استشارات المستهلك المقدمة للأطعمة الخامة/غير المطبوخة
- التعليقات: يجب تقديم المشورة للمستهلك (في الموقع)، تذكير (في القائمة)، والإفصاح (عن طريق المواد الغذائية) لجميع الأطعمة غير المطبوخة (البيض). يجب أيضا أن تشير في القائمة «طهي النظام» عبارة للبيض وشرائح اللحم، وما إلى ذلك انتهاك الأساس الأولوية: 7-38-005.

36. موازين الحرارة المقدمة والدقيقة
- تعليقات: ترمومتر الجذعية لتكون قادرة على التحقق من درجة حرارة الطعام غير المقدمة أعطيت /أشار إلى مقياس حرارة اللحوم كوك. بعد طلبي وبعد أكثر من نصف ساعة، أظهر لي الموظف مقياس حرارة جديد قام بإزالته من علبة التصنيع. تعليمات للحفاظ على ميزان الحرارة الجذعية في منطقة الإعدادية لتكون قادرة على التحقق من درجة حرارة الطعام. أساس الأولوية: 7-38-005

38. الحشرات والقوارض والحيوانات غير موجودة
- تعليقات: لاحظنا أكثر من 25 حشرة تحلق في منطقة الإعدادية الخلفية: على الجدران حول بالوعة ثلاثة مقصورة، على الحائط بواسطة مغسلة الممسحة، على الحائط بواسطة آلة الثلج وعلى الحائط بواسطة بالوعة مقصورة واحدة في منطقة الإعدادية. يطير داخل الحقيبة المفتوحة من الملابس القذرة المخزنة في المطبخ. قم بإزالة الحشرات الطائرة وتنظيف وتعقيم المنطقة المذكورة، وقم أيضًا بنقل الكيس بقطعة قماش متسخة من منطقة الإعدادية وتزويد الحاوية بغطاء. انتهاك الأساس ذي الأولوية: 7-38-020 (أ)

41. مسح الملابس: مستخدمة ومخزنة بشكل صحيح
- تعليقات: لاحظ مسح القماش القذر على طاولة الإعدادية في المطبخ، وليس تخزينها بشكل صحيح. تعليمات لتخزين قماش المسح في دلو مع محلول المطهر، عندما لا تكون قيد الاستخدام.

43. أدوات قيد الاستخدام: مخزنة بشكل صحيح
- تعليقات: يجب تخزين مجارف الثلج عندما لا تكون قيد الاستخدام في حاوية مغرفة الثلج طوال الوقت

45. مقالات ذات استخدام واحد/خدمة واحدة: مخزنة ومستخدمة بشكل صحيح
- تعليقات: يجب أن تكون أواني التقديم الفردية (الأواني البلاستيكية) المستخدمة للعملاء معكوبًا، لتقليل مصدر التلوث

51. تركيب السباكة؛ أجهزة التدفق العكسي المناسبة
- تعليقات: تسرب الأنابيب تحت بالوعة غسل اليدين في منطقة الإعدادية الأمامية من الباب، سبب الإصلاح

55. تركيب المرافق المادية وصيانتها ونظيفة
- تعليقات: تراكم الغبار على غطاء فتحة السقف بواسطة آلة الثلج. تنظيف وإصلاح

57. جميع موظفي الطعام لديهم تدريب على معالج الطعام
- تعليقات: لا توجد شهادة تدريب على معالج الطعام المقدمة في الموقع. تعليمات لتوفير.

58. تدريب مسببات الحساسية كما هو مطلوب
- تعليقات: اثنين من شهادة الصرف الصحي المدينة المقدمة في الموقع، ولكن شهادة تدريب مسببات الحساسية واحدة توفر. هناك حاجة إلى شهادة حساسية إضافية

المصدر: chicago.gov