报告人
411 West Fullerton Parkway, Chicago, 60614 Illinois, United States
报告日期：2020 年 4 月 20 日5。应对呕吐和腹泻事件的程序
-评论：在现场找到了程序/计划，但是试剂盒没有完全缺失控制诺如病毒的解决方案，以应对呕吐和腹泻事件，还缺少拖把等。指示设施在现场维护任何适当的用品。优先基金会违规 7-38-005。-
8。双手清洁并正确清洗
-评论：观察员工在纸上写下日期，走进步入式冷却器回到工作站，拿起一副手套，继续将煮熟的去皮的红辣椒切成薄片，然后将它们与以前的切成薄片的辣椒放在一起。在戴手套之前不要洗手。与值班经理讨论了洗手和手套程序，她与员工讨论了这个问题。优先级违规 7-38-010。
10。足够的洗手水槽正确供应且可以使用
-评论：低温洗碗机没有在手持皂液器上提供肥皂。应我的要求，经理在上述提及区域的皂液器提供了肥皂。优先基金会：7-38-030 (c)
16。与食物接触的表面：已清洁和消毒
-评论：准备区域的低温洗碗机，分配不当的消毒剂溶液，0ppm。设备正在使用中，里面装有餐具的碗碟架。指示使用三个隔间水槽进行清洗、冲洗和消毒（100ppm）。违规两天：7-38-005。
23。正确的日期标记和处置
-评论：观察到准备好的 tcs 食物没有正确标注日期。对于所有 tcs 食品（煮熟的鸡肉、煮土豆丁、切成薄片的西红柿等），必须正确注明有效期不超过 7 天的标签食品的有效期。违反优先基金会的情况：7-38-005。
25。为生/未煮熟的食物提供消费者咨询
-评论：必须为所有未煮熟的食物（鸡蛋）提供消费者建议（现场）、提醒（在菜单中）和披露（按食品）。还必须在菜单上注明鸡蛋、牛排等的 “按点煮” 短语。违反优先基础的情况：7-38-005。
36。提供温度计且准确
-评论：给出了能够检查未提供的食物温度的茎温度计/指向煮肉温度计。在我提出要求之后，半小时后，员工给我看了一个新的温度计，他将其从制造箱中取出。指示将干温度计保存在准备区域，以便能够检查食物温度。优先基金会：7-38-005
38。昆虫、啮齿动物和动物不存在
-评论：我们在后方准备区观察到超过 25 只飞虫：在三个隔间水槽周围的墙上，拖把水槽的墙上，在制冰机旁的墙上，在准备区的一个隔间水槽的墙上。飞进厨房里存放的已打开的脏布袋里。清除飞虫，清洁和消毒上述区域，还可以将装有脏布的袋子移出准备区域，并提供带盖的容器。违反优先基金会的情况：7-38-020 (a)
41。擦拭布：正确使用和存放
-评论：注意到厨房准备桌上有脏擦布，没有妥善存放。指示在不使用时将擦拭布存放在装有消毒剂溶液的桶中。
43。使用中的器具：妥善存放
-评论：不使用时的冰勺必须始终存放在冰勺容器中
45。一次性/一次性服务物品：正确存储和使用
-评论：客户使用的单份餐具（塑料餐具）必须反转，以尽量减少污染源
51。已安装管道；适当的回流设备
-评论：门前准备区域洗手水槽下的管道泄漏，维修原因
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：制冰机在天花板通风口盖上积聚了灰尘。清洁和维修
57。所有食品员工都接受过食品处理员
-评论：现场没有提供食物处理员培训证书。已指示提供。
58。根据需要进行过敏原培训
-评论：现场提供两份城市卫生证书，但是提供了一份过敏原培训证书。需要额外的过敏原证书
来源：chicago.gov
90
评论
评论