تقرير سلامة الغذاء: كاريبيان رعشة قصر الثالث، 10318 S هالستيد سانت، شيكاغو، IL، الولايات المتحدة الأمريكية.

10318 South Halsted Street, Chicago, 60628 Illinois, United States

تاريخ التقرير: مارس 18, 2021
10. المصارف غسل اليدين كافية الموردة بشكل صحيح ويمكن الوصول إليها
- تعليقات: لاحظ أي علامات غسل اليدين في المصارف غسل اليدين في المناطق الإعدادية والحمامات الخلفية. تعليمات مدير لتوفير.

21. درجات الحرارة عقد الساخنة المناسبة
- تعليقات: الدجاج لاحظ (109. 6F-123. 5F) المخزنة في درجة حرارة غير لائقة في وحدة عقد الساخنة. تعليمات مدير لتجاهل ما يقرب من 50 رطل و 100$ من الدجاج المطبوخ. يجب الحفاظ على جميع المواد الغذائية TCS الساخنة 135f أو أعلى أثناء التخزين والتحضير والعرض والخدمة. الأولوية 7-38-005 إصدار الاقتباس

22. درجات الحرارة عقد الباردة المناسبة
- تعليقات: لاحظ الأطعمة TCS الباردة التالية المخزنة في درجة حرارة غير لائقة في المشي في برودة: سمك السلمون 45. 3F، سمك السلور 46. 2F-48. 5F، الكاري الدجاج 48. 5F، البلطي 48. تعليمات مدير لتجاهل ما يقرب من 100lbs و $854 من المنتج. يجب أن تحافظ جميع الأطعمة الباردة TCS على 41f أو أقل أثناء التخزين والتحضير والعرض والخدمة. الأولوية 7-38-005 إصدار الاقتباس

33. طرق التبريد المناسبة المستخدمة؛ معدات كافية للتحكم في درجة الحرارة
- تعليقات: لاحظ المشي في برودة لا الحفاظ على درجة الحرارة المناسبة 50. 2F. تعليمات مدير لإصلاح. المشي في برودة يجب الحفاظ على 41f أو أقل. يتم وضع علامة على برودة المشي في عقد للتفتيش ويجب عدم استخدامها حتى إعادة التفتيش من قبل إدارة شيكاغو للصحة العامة. الأولوية 7-38-005 إصدار الاقتباس

37. الغذاء المسمى بشكل صحيح؛ الحاوية الأصلية
- تعليقات: لاحظ حاويات السائبة غير المسمى في الخلفية التحضير/منطقة التخزين. تعليمات مدير لتسمية جميع الحاويات السائبة مع الاسم الشائع من المواد الغذائية.

39. تم منع التلوث أثناء إعداد الطعام وتخزينه وعرضه
- تعليقات: لاحظ المواد الغذائية المخزنة على الأرض في العداد الأمامي (الخبز وصلصة رعشة)، الإعدادية (الدجاج والأسماك) ومناطق التخزين. مدير تعليمات لرفع جميع المواد الغذائية ستة بوصات قبالة الأرض.

45. استخدام واحد/مواد خدمة واحدة: تخزينها واستخدامها بشكل صحيح
- تعليقات: لاحظت خدمة واحدة مقالات لا مقلوب. تعليمات مدير لعقلب جميع المواد خدمة واحدة للحماية من التلوث.

47. أسطح الاتصال غير الغذائية وغير الغذائية قابلة للتنظيف، مصممة بشكل صحيح، شيدت واستخدامها
- تعليقات: لاحظت حشوات التالفة والمفقودة على أبواب المشي في والوصول إلى مبردات. مدير تعليمات لاستبدال وصيانة.

48. مرافق التخزين: تركيب وصيانة واستخدام؛ شرائط الاختبار
- تعليقات: لاحظ عدم وجود عدة اختبار الكيميائية المتاحة. مدير تعليمات لتوفير مجموعة اختبار للتركيز السليم في حلول التعقيم. الأساس الأولوية 7-38-005 الاقتباس الصادرة.

49. الأسطح غير الغذائية/الغذاء الاتصال نظيفة
- تعليقات: لوحظ الحطام الغذائي والشحوم تراكم على الأسطح الداخلية والخارجية لمعدات الطهي، والجداول الإعدادية، وحدات رفوف، مبردات، والمجمدات. تعليمات مدير لتنظيف وصيانة.

51. السباكة المثبتة؛ أجهزة ارتجاعي المناسبة
- تعليقات: لاحظ تسرب أنبوب التصريف تحت 3-مقصورة بالوعة. مدير تعليمات لإصلاح وصيانة.

53. مرافق المرحاض: شيدت بشكل صحيح، الموردة، وتنظيفها
- تعليقات: لاحظ عدم وجود جهاز الإغلاق الذاتي على باب الحمام الرجال. تعليمات مدير لتوفير.

55. تركيب وصيانة وتنظيف المرافق المادية
- تعليقات: لوحظ تراكم الغبار والسخام على بلاط السقف، وفتحات السقف، والدروع الخفيفة في منطقة الإعدادية. تعليمات مدير لتنظيف وصيانة.

56. التهوية والإضاءة الكافية؛ المناطق المعينة المستخدمة
- تعليقات: لاحظ أي ضوء في الحمام النساء. تعليمات مدير لتوفير الإضاءة الكافية والصيانة.

56. التهوية والإضاءة الكافية؛ المناطق المعينة المستخدمة
- تعليقات: لاحظ أي درع خفيف في المشي في برودة. مدير تعليمات لاستبدال وصيانة.

المصدر: chicago.gov