报告人
10318 South Halsted Street, Chicago, 60628 Illinois, United States
报告日期：2021 年 3 月 18 日10.适当供应足够的洗手水槽并且可以使用
-评论：观察到后部准备和洗手间区域的洗手水槽处没有洗手迹象。指示经理提供。
21.适当的热保温
-评论：观察到的鸡（109. 6f-123. 5f）存放在热保持单元中的温度不当。指示经理丢弃约 50 磅和 100 美元的煮熟鸡肉。所有热 tcs 食物在储存、准备、展示和维修过程中必须保持 135F 或以上。发布的优先级 7-38-005 引文
22.适当的冷保温
-评论：观察到以下冷藏在不当温度下储存在步入式冷却器中的冷 tcs 食物：鲑鱼 45. 3f, 鲶鱼 46. 2f-48. 5f, 咖喱鸡 48. 5f, 罗非鱼 48. 5f, 羊排 48. 5f, 火鸡腿 48. 5f, 龙虾尾 49. 6f.指示经理丢弃约 100 磅和 854 美元的产品。所有冷的 tcs 食物在储存、准备、展示和维修过程中必须保持 41f 或以下。发布的优先级 7-38-005 引文
33.使用适当的冷却方法；适当的温度控制设备
-评论：观察到步入式冷却器无法维持适当的温度 50. 2f。指示经理进行维修。步入式冷却器必须保持 41f 或以下。步入式冷却器被标记为待检查，在芝加哥公共卫生部重新检查之前不得使用。发布的优先级 7-38-005 引文
37.食品贴有正确标签；原始容器
-评论：观察到散装货箱在后部预处/储存区域没有标签。指示经理使用通用食物名称为所有散装容器标签。
39.在食物准备、储存和展示过程中防止污染
-评论：观察到存放在地板上的食物物品（面包和酱汁），准备（鸡肉和鱼）和储存区。指示经理将所有食物物品提升至 6 英寸以外。
45.一次性使用/单次服务文章：正确存储和使用
-评论：观察到的单一服务 文章没有倒置。指示经理反转所有单个服务物品，以防止污染。
47.食品和非食品接触表面可清洁、正确设计、构造和使用
-评论：观察到步入式和进入式冷却器门上的垫片损坏和丢失。指示经理进行更换和维护。
48.餐具洗涤设施：安装、维护和使用；试纸
-评论：观察到没有化学测试套件可用。指示经理提供测试套件，以便在消毒解决方案中适当集中精力。发布了优先基金会 7-38-005 引文。
49.非食品/食品接触表面清洁
-评论：观察到烹饪设备、准备桌、搁架装置、冷却器和冰柜的内外表面存在食物碎片和油脂积聚。指示经理进行清理和维护。
51.安装了管道；适当的回流设备
-评论：观察到 3 室水槽下的排水管泄漏。指示经理进行维修和维护。
53.厕所设施：适当建造、供应和清洁
-评论：观察到男士洗手间门上没有自动关闭装置。指示经理提供。
55.已安装、维护和清洁物理设施
-评论：在准备区域观察到天花板、天花板通风口和光罩上有灰尘积聚和烟尘。指示经理进行清理和维护。
56.充足的通风和照明；使用指定区域
-评论：观察到女性洗手间没有灯光。指示经理提供足够的照明和维护。
56.充足的通风和照明；使用指定区域
-评论：观察到步入式冷却器中没有光罩。指示经理进行更换和维护。
来源：chicago.gov
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