食品安全报告: Caribbean Jerk Palace III, 10318 S Halsted St, Chicago, IL 60628, USA
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报告人
报告日期：2025 年 6 月 4 日
10。提供充足的洗手水槽且易于使用
-评论：6-301。14 观察到洗手间的洗手水槽上没有洗手标志。已指示提供。
37。贴有正确标签的食物；原装容器
-评论：3-302。12 观察到一些没有标有产品名称的干储容器。已指示为所有干储容器贴上标签。
38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：6-501。111 观察到现场有害生物活动的证据。观察到后方杂物间的热水器周围有大约 20 只啮齿动物粪便，并观察到大约 3-5 只活的大型苍蝇在食物准备区域飞来飞去。被指示消除害虫活动，对受影响区域进行清洁和消毒，并建议联系害虫控制部门寻求服务。优先基金会。引文发布于 7-38-020 (a)。
39。在食物准备、储存和展示过程中防止污染
-评论：3-307。11 观察到天花板上有一个洞，雨水从洞里滴到后方食物准备区的垃圾桶里。指示封住洞口，不要让雨水滴入食物准备区域，以避免任何可能的污染。
40。个人清洁
-评论：2-402。11 观察到经理留着胡子，没有留胡子。被指示在食物准备区提供食物。
45。一次性/一次性物品：正确存储和使用
-评论：4-502。13 人观察到烹饪设备将纸板重复用作地板衬里。已指示移除纸板，不要重复使用单一服务物品。
49。非食物/食品接触表面清洁
-评论：4-601。11 (c) 观察到油炸锅内部和保温装置底部积聚了碎屑。已指示清洁。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：6-201。11 观察到杂物间的墙上有一个大洞。指示封住孔，使表面光滑且易于清洁。
61。显示摘要报告并向公众公开
-评论：8-304。11 (a) 观察到没有发布任何最新的检查报告摘要供公众查看。指示始终发布最新的检查报告摘要，以供公众查看。优先基金会。引文发布于 7-42-010 (b)。
来源：chicago.gov
10。提供充足的洗手水槽且易于使用
-评论：6-301。14 观察到洗手间的洗手水槽上没有洗手标志。已指示提供。
37。贴有正确标签的食物；原装容器
-评论：3-302。12 观察到一些没有标有产品名称的干储容器。已指示为所有干储容器贴上标签。
38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：6-501。111 观察到现场有害生物活动的证据。观察到后方杂物间的热水器周围有大约 20 只啮齿动物粪便，并观察到大约 3-5 只活的大型苍蝇在食物准备区域飞来飞去。被指示消除害虫活动，对受影响区域进行清洁和消毒，并建议联系害虫控制部门寻求服务。优先基金会。引文发布于 7-38-020 (a)。
39。在食物准备、储存和展示过程中防止污染
-评论：3-307。11 观察到天花板上有一个洞，雨水从洞里滴到后方食物准备区的垃圾桶里。指示封住洞口，不要让雨水滴入食物准备区域，以避免任何可能的污染。
40。个人清洁
-评论：2-402。11 观察到经理留着胡子，没有留胡子。被指示在食物准备区提供食物。
45。一次性/一次性物品：正确存储和使用
-评论：4-502。13 人观察到烹饪设备将纸板重复用作地板衬里。已指示移除纸板，不要重复使用单一服务物品。
49。非食物/食品接触表面清洁
-评论：4-601。11 (c) 观察到油炸锅内部和保温装置底部积聚了碎屑。已指示清洁。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：6-201。11 观察到杂物间的墙上有一个大洞。指示封住孔，使表面光滑且易于清洁。
61。显示摘要报告并向公众公开
-评论：8-304。11 (a) 观察到没有发布任何最新的检查报告摘要供公众查看。指示始终发布最新的检查报告摘要，以供公众查看。优先基金会。引文发布于 7-42-010 (b)。
来源：chicago.gov
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评论
评论
报告日期：2024 年 4 月 15 日
1。负责人出席、展示知识和履行职责
-评论：现场没有人持有芝加哥市卫生证书。
2。芝加哥市餐饮服务卫生证书
-评论：在现场观察到没有持有原始芝加哥市餐饮服务经理证书的芝加哥市认证食品经理，而安全食品（鸡肉）的时间/温度控制已经准备好并送达。已指示，在准备和供应食物期间，芝加哥市认证的食品经理必须在现场，并出示芝加哥市餐饮服务经理的原始证书。基金会优先权违规行为 7-38-012，引文已发布
21。适当的保温温度
-评论：在保温装置中发现了一锅煮熟的鸡肉，该锅在 112-120 度的不当温度下没有开启。这时一锅鸡肉被丢弃并变性。总价值 300 美元。00 10-15 磅的鸡肉优先权违规行为已发布 7-38-005 引文
37。贴有正确标签的食物；原装容器
-评论：所有装有散装食品的容器都需要贴上带有商品名称的正确标签。更正和维护。
39。在食物准备、储存和展示过程中防止污染
-评论：观察到员工在后巷里用 1 个大型超大烧烤炉在外面煮鸡肉。禁止在外面烹饪/准备/处理任何食物。取而代之的是从场所拆下烤架并进行维护。与店主讨论的烹饪/准备/处理任何食物都必须只能在室内进行。发布的引文7-38-005优先基金会的食物处理人员此时正在将大型烧烤炉推入该机构。
47。食品和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：大型开罐器需要清洁才能清除所有积聚物。已指示进行清洁和维护。
49。非食物/食品接触表面清洁
-评论：烹饪设备需要清洁以清除食物溢出。已指示进行清洁和维护。
50。提供冷热水和热水；足够的压力
-评论：观察到场所没有热水。以下水槽未观察到热水：备用洗手槽、洗脸盆水槽和 3 个隔间的水槽。水 66. 2 度知情负责人热水生产和分配系统应足以满足零售食品机构的峰值热水需求。必须更正和维护。违反优先权的行为 #7 -38-030 (c) 引文已发布
51。已安装管道；适当的回流设备
-评论：3 个隔间水槽的水龙头漏水被指示纠正和保持步入式冷却器通风口的泄漏。已指示进行更正和维护。
56。充足的通风和照明；使用指定区域
-评论：食物准备区域的灯光需要适当的屏蔽。已指示添加和维护。…
1。负责人出席、展示知识和履行职责
-评论：现场没有人持有芝加哥市卫生证书。
2。芝加哥市餐饮服务卫生证书
-评论：在现场观察到没有持有原始芝加哥市餐饮服务经理证书的芝加哥市认证食品经理，而安全食品（鸡肉）的时间/温度控制已经准备好并送达。已指示，在准备和供应食物期间，芝加哥市认证的食品经理必须在现场，并出示芝加哥市餐饮服务经理的原始证书。基金会优先权违规行为 7-38-012，引文已发布
21。适当的保温温度
-评论：在保温装置中发现了一锅煮熟的鸡肉，该锅在 112-120 度的不当温度下没有开启。这时一锅鸡肉被丢弃并变性。总价值 300 美元。00 10-15 磅的鸡肉优先权违规行为已发布 7-38-005 引文
37。贴有正确标签的食物；原装容器
-评论：所有装有散装食品的容器都需要贴上带有商品名称的正确标签。更正和维护。
39。在食物准备、储存和展示过程中防止污染
-评论：观察到员工在后巷里用 1 个大型超大烧烤炉在外面煮鸡肉。禁止在外面烹饪/准备/处理任何食物。取而代之的是从场所拆下烤架并进行维护。与店主讨论的烹饪/准备/处理任何食物都必须只能在室内进行。发布的引文7-38-005优先基金会的食物处理人员此时正在将大型烧烤炉推入该机构。
47。食品和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：大型开罐器需要清洁才能清除所有积聚物。已指示进行清洁和维护。
49。非食物/食品接触表面清洁
-评论：烹饪设备需要清洁以清除食物溢出。已指示进行清洁和维护。
50。提供冷热水和热水；足够的压力
-评论：观察到场所没有热水。以下水槽未观察到热水：备用洗手槽、洗脸盆水槽和 3 个隔间的水槽。水 66. 2 度知情负责人热水生产和分配系统应足以满足零售食品机构的峰值热水需求。必须更正和维护。违反优先权的行为 #7 -38-030 (c) 引文已发布
51。已安装管道；适当的回流设备
-评论：3 个隔间水槽的水龙头漏水被指示纠正和保持步入式冷却器通风口的泄漏。已指示进行更正和维护。
56。充足的通风和照明；使用指定区域
-评论：食物准备区域的灯光需要适当的屏蔽。已指示添加和维护。…
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评论
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报告日期：2021 年 11 月 1 日
3。管理层、食品员工和有条件的员工；知识、责任和报告
-评论：没有观察到签署的员工健康政策，只有空白表格。指示经理提供签名的文件，说明员工有责任报告通过食物传播的任何疾病。优先基金会 7-38-010
10。足够的洗手水槽供应正确且可以使用
-评论：观察到后部准备区域的洗手槽没有肥皂。指示经理提供肥皂以便正确洗手。已发布优先基金会 7-38-030 (c) 引文。
10。足够的洗手水槽供应正确且可以使用
-评论：在后部准备区域观察到没有纸巾或卫生的干手设备。指示经理提供。优先基金会 7-38-030 (c) 与上述引文合并。
47。食品和非食品接触表面可清洁、设计、构造和使用正确
-评论：观察到后部准备区域的冷却器和主准备区域的准备冷却器的通道门上的垫片损坏和丢失。指示经理进行维修、更换和维护。
48。餐具清洗设施：已安装、维护和使用；测试条
-评论：现场没有观察到消毒化学溶液。设施有化学试纸。指示经理提供消毒化学品。优先基金会 7-38-005 引文已发布
49。非食物/食品接触的表面清洁
-评论：观察到烹饪设备、准备台、搁架单元、冷却器和冰柜的内外表面上积聚食物残渣和油脂。指示经理进行清洁和维护。
54。妥善处置垃圾和垃圾；设施得到维护
-评论：观察到外面的垃圾箱里满是垃圾，盖子敞开，边缘上方有垃圾。指示经理盖子必须关闭并紧身。优先基金会。7-38-020 (b) 引文已发布
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：观察到天花板砖维修不良且丢失。在准备区域观察到天花板瓷砖、天花板通风口和防光罩上的灰尘积聚和污垢。指示经理进行清洁和维护。
资料来源：chicago.gov
3。管理层、食品员工和有条件的员工；知识、责任和报告
-评论：没有观察到签署的员工健康政策，只有空白表格。指示经理提供签名的文件，说明员工有责任报告通过食物传播的任何疾病。优先基金会 7-38-010
10。足够的洗手水槽供应正确且可以使用
-评论：观察到后部准备区域的洗手槽没有肥皂。指示经理提供肥皂以便正确洗手。已发布优先基金会 7-38-030 (c) 引文。
10。足够的洗手水槽供应正确且可以使用
-评论：在后部准备区域观察到没有纸巾或卫生的干手设备。指示经理提供。优先基金会 7-38-030 (c) 与上述引文合并。
47。食品和非食品接触表面可清洁、设计、构造和使用正确
-评论：观察到后部准备区域的冷却器和主准备区域的准备冷却器的通道门上的垫片损坏和丢失。指示经理进行维修、更换和维护。
48。餐具清洗设施：已安装、维护和使用；测试条
-评论：现场没有观察到消毒化学溶液。设施有化学试纸。指示经理提供消毒化学品。优先基金会 7-38-005 引文已发布
49。非食物/食品接触的表面清洁
-评论：观察到烹饪设备、准备台、搁架单元、冷却器和冰柜的内外表面上积聚食物残渣和油脂。指示经理进行清洁和维护。
54。妥善处置垃圾和垃圾；设施得到维护
-评论：观察到外面的垃圾箱里满是垃圾，盖子敞开，边缘上方有垃圾。指示经理盖子必须关闭并紧身。优先基金会。7-38-020 (b) 引文已发布
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：观察到天花板砖维修不良且丢失。在准备区域观察到天花板瓷砖、天花板通风口和防光罩上的灰尘积聚和污垢。指示经理进行清洁和维护。
资料来源：chicago.gov
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评论
评论
报告日期：2021 年 5 月 13 日
10.适当供应足够的洗手水槽并且可以使用
-评论：观察到后部准备区域洗手盆没有肥皂。指示经理提供肥皂以便正确洗手。发布了优先基金会 7-38-030 (c) 引文。
10.适当供应足够的洗手水槽并且可以使用
-评论：在前后准备区域，两个洗手水槽都没有看到纸巾或卫生手干设备。指示经理提供。优先基金会 7-38-030 (c) 与上述引文合并。
10.适当供应足够的洗手水槽并且可以使用
-评论：观察到后部准备和洗手间区域的洗手水槽处没有洗手迹象。指示经理提供。
21.适当的热保温
-评论：观察到四盘煮熟的鸡肉存放在不当温度下 106. 5f-118. 3f。指示经理丢弃约 40 磅和 80 美元的产品。所有热食在储存、准备、展示和服务过程中必须保持 135F 或以上。已发布优先级 7-38-005 引文。
39.在食物准备、储存和展示过程中防止污染
-评论：观察到存放在地板上的食物物品（面包）、准备（鸡肉、牛肉和鱼）和储存区域。指示经理将所有食物物品提升至 6 英寸以外。
47.食品和非食品接触表面可清洁、正确设计、构造和使用
-评论：观察到步入式和进入式冷却器门上的垫片损坏和丢失。指示经理进行更换和维护。
49.非食品/食品接触表面清洁
-评论：观察到烹饪设备、准备桌、搁架装置、冷却器和冰柜的内外表面存在食物碎片和油脂积聚。指示经理进行清理和维护。
51.安装了管道；适当的回流设备
-评论：观察到 3 室水槽下的排水管泄漏。指示经理进行维修和维护。
53.厕所设施：适当建造、供应和清洁
-评论：观察到后洗手间门上没有自动关闭装置。指示经理提供。
55.已安装、维护和清洁物理设施
-评论：在后部准备区域观察到底板附近洗手水槽附近的底板上的开口。指示经理密封所有空缺并进行维护。…
10.适当供应足够的洗手水槽并且可以使用
-评论：观察到后部准备区域洗手盆没有肥皂。指示经理提供肥皂以便正确洗手。发布了优先基金会 7-38-030 (c) 引文。
10.适当供应足够的洗手水槽并且可以使用
-评论：在前后准备区域，两个洗手水槽都没有看到纸巾或卫生手干设备。指示经理提供。优先基金会 7-38-030 (c) 与上述引文合并。
10.适当供应足够的洗手水槽并且可以使用
-评论：观察到后部准备和洗手间区域的洗手水槽处没有洗手迹象。指示经理提供。
21.适当的热保温
-评论：观察到四盘煮熟的鸡肉存放在不当温度下 106. 5f-118. 3f。指示经理丢弃约 40 磅和 80 美元的产品。所有热食在储存、准备、展示和服务过程中必须保持 135F 或以上。已发布优先级 7-38-005 引文。
39.在食物准备、储存和展示过程中防止污染
-评论：观察到存放在地板上的食物物品（面包）、准备（鸡肉、牛肉和鱼）和储存区域。指示经理将所有食物物品提升至 6 英寸以外。
47.食品和非食品接触表面可清洁、正确设计、构造和使用
-评论：观察到步入式和进入式冷却器门上的垫片损坏和丢失。指示经理进行更换和维护。
49.非食品/食品接触表面清洁
-评论：观察到烹饪设备、准备桌、搁架装置、冷却器和冰柜的内外表面存在食物碎片和油脂积聚。指示经理进行清理和维护。
51.安装了管道；适当的回流设备
-评论：观察到 3 室水槽下的排水管泄漏。指示经理进行维修和维护。
53.厕所设施：适当建造、供应和清洁
-评论：观察到后洗手间门上没有自动关闭装置。指示经理提供。
55.已安装、维护和清洁物理设施
-评论：在后部准备区域观察到底板附近洗手水槽附近的底板上的开口。指示经理密封所有空缺并进行维护。…
14
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评论
报告日期：2021 年 3 月 18 日
10.适当供应足够的洗手水槽并且可以使用
-评论：观察到后部准备和洗手间区域的洗手水槽处没有洗手迹象。指示经理提供。
21.适当的热保温
-评论：观察到的鸡（109. 6f-123. 5f）存放在热保持单元中的温度不当。指示经理丢弃约 50 磅和 100 美元的煮熟鸡肉。所有热 tcs 食物在储存、准备、展示和维修过程中必须保持 135F 或以上。发布的优先级 7-38-005 引文
22.适当的冷保温
-评论：观察到以下冷藏在不当温度下储存在步入式冷却器中的冷 tcs 食物：鲑鱼 45. 3f, 鲶鱼 46. 2f-48. 5f, 咖喱鸡 48. 5f, 罗非鱼 48. 5f, 羊排 48. 5f, 火鸡腿 48. 5f, 龙虾尾 49. 6f.指示经理丢弃约…
10.适当供应足够的洗手水槽并且可以使用
-评论：观察到后部准备和洗手间区域的洗手水槽处没有洗手迹象。指示经理提供。
21.适当的热保温
-评论：观察到的鸡（109. 6f-123. 5f）存放在热保持单元中的温度不当。指示经理丢弃约 50 磅和 100 美元的煮熟鸡肉。所有热 tcs 食物在储存、准备、展示和维修过程中必须保持 135F 或以上。发布的优先级 7-38-005 引文
22.适当的冷保温
-评论：观察到以下冷藏在不当温度下储存在步入式冷却器中的冷 tcs 食物：鲑鱼 45. 3f, 鲶鱼 46. 2f-48. 5f, 咖喱鸡 48. 5f, 罗非鱼 48. 5f, 羊排 48. 5f, 火鸡腿 48. 5f, 龙虾尾 49. 6f.指示经理丢弃约…
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