Caribbean Jerk Palace III, 10318 S Halsted St, Chicago, IL 60628, USA
Dernier rapport:
Date du rapport : 15 avril 2024
1. Le responsable est présent, démontre ses connaissances et exerce ses fonctions
- commentaires : personne sur place n'a de certificat sanitaire de la ville de Chicago.
2. Certificat sanitaire des services alimentaires de la ville de Chicago
- commentaires …
1. Le responsable est présent, démontre ses connaissances et exerce ses fonctions
- commentaires : personne sur place n'a de certificat sanitaire de la ville de Chicago.
2. Certificat sanitaire des services alimentaires de la ville de Chicago
- commentaires …
: aucun responsable alimentaire certifié de la ville de Chicago n'a été observé avec le certificat original de directeur de la restauration de la ville de Chicago sur place, alors que le contrôle de la durée et de la température pour les aliments sûrs (poulet) avait été préparé et servi. Il est demandé qu'un responsable alimentaire certifié de la ville de Chicago soit sur place et que le certificat original de directeur des services alimentaires de la ville de Chicago soit affiché à tout moment pendant la préparation et le service des aliments. Violation de base prioritaire 7-38-012, citation émise
21. Températures de maintien à chaud appropriées
- commentaires : une poêle de poulet cuit a été trouvée dans une unité de conservation chaude qui n'était pas allumée à une température inappropriée de 112 à 120 degrés. La poêle de poulet a été jetée et dénaturée à ce moment-là. Valeur totale 300, 00 10 à 15 livres de poulet, violation de priorité 7-38-005 citation émise
37. Aliment correctement étiqueté ; contenant d'origine
- commentaires : tous les conteneurs contenant des produits alimentaires en vrac nécessitant un étiquetage approprié avec le nom du produit. Corrigez et entretenez.
39. Contamination évitée lors de la préparation, du stockage et de la présentation des aliments
- commentaires : employé observé en train de cuisiner du poulet à l'extérieur avec 1 grand barbecue surdimensionné dans l'allée arrière. Il est interdit de cuisiner/préparer/manipuler des aliments à l'extérieur. Au lieu de retirer les grilles des locaux et de les entretenir. En discutant avec le propriétaire, la cuisine/préparation/manipulation de tout aliment doit se faire uniquement à l'intérieur des locaux. Citation publiée 7-38-005 Les manipulateurs d'aliments de la Priority Foundation sont en train d'enfoncer une grande fosse à barbecue à l'intérieur de l'établissement en ce moment.
47. Surfaces en contact avec les aliments et non alimentaires nettoyables, correctement conçues, construites et utilisées
- commentaires : les grands ouvre-boîtes ont besoin d'être nettoyés pour éliminer toute accumulation. Il est demandé de nettoyer et d'entretenir.
49. Nettoyer les surfaces non alimentaires ou en contact avec les aliments
- commentaires : équipement de cuisine à nettoyer pour éliminer les déversements de nourriture. Il est demandé de nettoyer et d'entretenir.
50. Eau chaude et froide disponible ; pression adéquate
- commentaires : aucune eau chaude n'a été observée sur place. Il n'y a pas d'eau chaude dans les éviers suivants : évier de préparation, évier de lavabo et évier à 3 compartiments. Eau 66. 2 degrés Une personne informée responsable des systèmes de production et de distribution d'eau chaude doit être suffisante pour répondre aux demandes de pointe en eau chaude par l'intermédiaire de l'établissement alimentaire au détail. Doit être corrigé et maintenu. Citation émise pour violation de priorité #7 -38-030 (c)
51. Plomberie installée ; dispositifs de refoulement appropriés
- commentaires : fuite au robinet de l'évier à 3 compartiments, il est demandé de corriger et de maintenir la fuite à l'évent de la glacière. Il est demandé de corriger et de maintenir.
56. Ventilation et éclairage adéquats ; zones désignées utilisées
- commentaires : lumières dans la zone de préparation des aliments nécessitant un blindage approprié. Il est demandé d'ajouter et de maintenir.
58. Formation sur les allergènes selon les besoins
- commentaires : personne sur place ne possède de certificat sanitaire ou de certificat d'allergène de la ville de Chicago. Il est demandé d'obtenir et de conserver.
Une source : chicago.gov
21. Températures de maintien à chaud appropriées
- commentaires : une poêle de poulet cuit a été trouvée dans une unité de conservation chaude qui n'était pas allumée à une température inappropriée de 112 à 120 degrés. La poêle de poulet a été jetée et dénaturée à ce moment-là. Valeur totale 300, 00 10 à 15 livres de poulet, violation de priorité 7-38-005 citation émise
37. Aliment correctement étiqueté ; contenant d'origine
- commentaires : tous les conteneurs contenant des produits alimentaires en vrac nécessitant un étiquetage approprié avec le nom du produit. Corrigez et entretenez.
39. Contamination évitée lors de la préparation, du stockage et de la présentation des aliments
- commentaires : employé observé en train de cuisiner du poulet à l'extérieur avec 1 grand barbecue surdimensionné dans l'allée arrière. Il est interdit de cuisiner/préparer/manipuler des aliments à l'extérieur. Au lieu de retirer les grilles des locaux et de les entretenir. En discutant avec le propriétaire, la cuisine/préparation/manipulation de tout aliment doit se faire uniquement à l'intérieur des locaux. Citation publiée 7-38-005 Les manipulateurs d'aliments de la Priority Foundation sont en train d'enfoncer une grande fosse à barbecue à l'intérieur de l'établissement en ce moment.
47. Surfaces en contact avec les aliments et non alimentaires nettoyables, correctement conçues, construites et utilisées
- commentaires : les grands ouvre-boîtes ont besoin d'être nettoyés pour éliminer toute accumulation. Il est demandé de nettoyer et d'entretenir.
49. Nettoyer les surfaces non alimentaires ou en contact avec les aliments
- commentaires : équipement de cuisine à nettoyer pour éliminer les déversements de nourriture. Il est demandé de nettoyer et d'entretenir.
50. Eau chaude et froide disponible ; pression adéquate
- commentaires : aucune eau chaude n'a été observée sur place. Il n'y a pas d'eau chaude dans les éviers suivants : évier de préparation, évier de lavabo et évier à 3 compartiments. Eau 66. 2 degrés Une personne informée responsable des systèmes de production et de distribution d'eau chaude doit être suffisante pour répondre aux demandes de pointe en eau chaude par l'intermédiaire de l'établissement alimentaire au détail. Doit être corrigé et maintenu. Citation émise pour violation de priorité #7 -38-030 (c)
51. Plomberie installée ; dispositifs de refoulement appropriés
- commentaires : fuite au robinet de l'évier à 3 compartiments, il est demandé de corriger et de maintenir la fuite à l'évent de la glacière. Il est demandé de corriger et de maintenir.
56. Ventilation et éclairage adéquats ; zones désignées utilisées
- commentaires : lumières dans la zone de préparation des aliments nécessitant un blindage approprié. Il est demandé d'ajouter et de maintenir.
58. Formation sur les allergènes selon les besoins
- commentaires : personne sur place ne possède de certificat sanitaire ou de certificat d'allergène de la ville de Chicago. Il est demandé d'obtenir et de conserver.
Une source : chicago.gov
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10318 S Halsted St, Chicago, IL, États-Unis
il y a 2 ans
Date du rapport : 1 nov. 2021
3. Gestion, employé de l'alimentation et employé conditionnel ; connaissances, responsabilités et rapports
- commentaires : aucune politique de santé des employés signée n'a été observée, seulement des formulaires vierges. Le gestionnaire a demandé au gestionnaire de fournir des documents …
3. Gestion, employé de l'alimentation et employé conditionnel ; connaissances, responsabilités et rapports
- commentaires : aucune politique de santé des employés signée n'a été observée, seulement des formulaires vierges. Le gestionnaire a demandé au gestionnaire de fournir des documents …
signés indiquant la responsabilité des employés de signaler toute maladie transmissible par les aliments. Fondation prioritaire 7-38-010
10. Lavabos de lavage des mains adéquats correctement fournis et accessibles
- commentaires : aucun savon n'a été observé au niveau de l'évier de lavage des mains dans la zone de préparation arrière. Le responsable a demandé au responsable de fournir du savon pour un bon lavage des mains. Priority foundation 7-38-030 (c) citation émise.
10. Lavabos de lavage des mains adéquats correctement fournis et accessibles
- commentaires : aucune serviette en papier ou dispositif de séchage sanitaire des mains n'a été observée au niveau de l'évier à main dans la zone de préparation arrière. Responsable chargé de fournir. Fondation prioritaire 7-38-030 (c) consolidée avec la citation ci-dessus.
47. Surfaces en contact avec les aliments et non alimentaires nettoyables, correctement conçues, construites et utilisées
- commentaires : joints endommagés et manquants observés sur les portes de portée des glacières de la zone de préparation arrière et du refroidisseur de préparation dans la zone de préparation principale. Responsable chargé de réparer, de remplacer et d'entretenir.
48. Installations de lavage de vaisselle : installées, entretenues et utilisées ; bandelettes réactives
- commentaires : aucune solution chimique désinfectante n'a été observée sur place. L'installation dispose de bandelettes de test chimiques. Le gestionnaire a demandé au gestionnaire de fournir un produit chimique désinfectant. Priority Foundation 7-38-005 citation publiée
49. Les surfaces qui ne sont pas en contact avec les denrées
- commentaires : accumulation de débris alimentaires et de graisse observés sur les surfaces intérieures et extérieures des équipements de cuisson, des tables de préparation, des étagères, des glacières et des congélateurs. Le responsable a demandé au responsable de nettoyer et d'entretenir.
54. Déchets et ordures correctement éliminés ; installations entretenues
- commentaires : benne à ordures extérieure observée débordant de déchets et couvercles grands ouverts avec des ordures au-dessus du rebord. Il a demandé au gestionnaire que les couvercles doivent être fermés et bien ajustés. Fondation prioritaire. 7-38-020 (b) citation émise
55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : dalles de plafond observées en mauvais état et manquantes. L'accumulation de poussière et la saleté observées sur les dalles de plafond, les évents de plafond et les écrans lumineux dans la zone de préparation. Le responsable a demandé au responsable de nettoyer et d'entretenir.
Source : chicago.gov
10. Lavabos de lavage des mains adéquats correctement fournis et accessibles
- commentaires : aucun savon n'a été observé au niveau de l'évier de lavage des mains dans la zone de préparation arrière. Le responsable a demandé au responsable de fournir du savon pour un bon lavage des mains. Priority foundation 7-38-030 (c) citation émise.
10. Lavabos de lavage des mains adéquats correctement fournis et accessibles
- commentaires : aucune serviette en papier ou dispositif de séchage sanitaire des mains n'a été observée au niveau de l'évier à main dans la zone de préparation arrière. Responsable chargé de fournir. Fondation prioritaire 7-38-030 (c) consolidée avec la citation ci-dessus.
47. Surfaces en contact avec les aliments et non alimentaires nettoyables, correctement conçues, construites et utilisées
- commentaires : joints endommagés et manquants observés sur les portes de portée des glacières de la zone de préparation arrière et du refroidisseur de préparation dans la zone de préparation principale. Responsable chargé de réparer, de remplacer et d'entretenir.
48. Installations de lavage de vaisselle : installées, entretenues et utilisées ; bandelettes réactives
- commentaires : aucune solution chimique désinfectante n'a été observée sur place. L'installation dispose de bandelettes de test chimiques. Le gestionnaire a demandé au gestionnaire de fournir un produit chimique désinfectant. Priority Foundation 7-38-005 citation publiée
49. Les surfaces qui ne sont pas en contact avec les denrées
- commentaires : accumulation de débris alimentaires et de graisse observés sur les surfaces intérieures et extérieures des équipements de cuisson, des tables de préparation, des étagères, des glacières et des congélateurs. Le responsable a demandé au responsable de nettoyer et d'entretenir.
54. Déchets et ordures correctement éliminés ; installations entretenues
- commentaires : benne à ordures extérieure observée débordant de déchets et couvercles grands ouverts avec des ordures au-dessus du rebord. Il a demandé au gestionnaire que les couvercles doivent être fermés et bien ajustés. Fondation prioritaire. 7-38-020 (b) citation émise
55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : dalles de plafond observées en mauvais état et manquantes. L'accumulation de poussière et la saleté observées sur les dalles de plafond, les évents de plafond et les écrans lumineux dans la zone de préparation. Le responsable a demandé au responsable de nettoyer et d'entretenir.
Source : chicago.gov
368
Date du rapport : 13 mai 2021
10. Lavabos adéquats correctement fournis et accessibles
- commentaires : aucun savon n'a été observé à l'évier de lavage des mains dans la zone de préparation arrière. Responsable chargé de fournir du savon pour un bon lavage des mains. Fondation …
10. Lavabos adéquats correctement fournis et accessibles
- commentaires : aucun savon n'a été observé à l'évier de lavage des mains dans la zone de préparation arrière. Responsable chargé de fournir du savon pour un bon lavage des mains. Fondation …
prioritaire 7-38-030 (c) citation émise.
10. Lavabos adéquats correctement fournis et accessibles
- commentaires : aucune serviette en papier ni dispositif de séchage sanitaire des mains dans les éviers de lavage des mains dans les zones de préparation avant et arrière. Instructeur chargé de fournir. Fondation prioritaire 7-38-030 (c) consolidée avec la citation ci-dessus.
10. Lavabos adéquats correctement fournis et accessibles
- commentaires : aucun signe de lavage des mains n'a été observé dans les éviers de lavage des mains dans les zones de préparation et de toilette arrière. Instructeur chargé de fournir.
21. Températures de maintien à chaud appropriées
- commentaires : observé quatre casseroles de poulet cuit stockées à une température incorrecte 106. 5f-118. 3f dans l'unité de maintien à chaud. Le gestionnaire a demandé au gestionnaire de jeter environ 40lb et 80$ de produit. Tous les aliments chauds doivent conserver 135f ou plus pendant l'entreposage, la préparation, l'exposition et le service. Priorité 7-38-005 citation émise.
39. Contamination évitée pendant la préparation, le stockage et l'affichage des aliments
- commentaires : les aliments observés stockés sur le sol dans le comptoir avant (pain), préparation (poulet, bœuf et poisson) et les aires d'entreposage. Le gestionnaire a demandé à un gestionnaire d'élever tous les aliments à six pouces du sol.
47. Surfaces en contact alimentaire et non alimentaire nettoyables, correctement conçues, construites et utilisées
- commentaires : les joints endommagés et manquants ont été observés sur les portes des refroidisseurs de plain-pied et d'accès. Instructeur chargé de remplacer et de maintenir.
49. Nettoyer les surfaces non alimentaires/alimentaires
- commentaires : on a observé l'accumulation de débris alimentaires et de graisse sur les surfaces intérieures et extérieures de l'équipement de cuisson, des tables de préparation, des étagères, des glacières et des congélateurs. Responsable chargé de nettoyer et d'entretenir.
51. Plomberie installée ; dispositifs de refoulement appropriés
- commentaires : fuite observée tuyau d'évacuation sous évier à 3 compartiments. Responsable chargé de réparer et d'entretenir.
53. Installations sanitaires : bien construites, fournies et nettoyées
- commentaires : aucun dispositif de fermeture automatique n'a été observé sur la porte arrière des toilettes. Instructeur chargé de fournir.
55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : ouvertures observées le long des plinthes près de l'évier de lavage des mains dans la zone de préparation arrière. Le gestionnaire a demandé de sceller toutes les ouvertures et d'entretenir.
55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : accumulation de poussière et de suie observées sur les dalles de plafond, les évents de plafond et les boucliers lumineux dans la zone de préparation. Responsable chargé de nettoyer et d'entretenir.
56. Ventilation et éclairage adéquats ; zones désignées utilisées
- commentaires : écran lumineux manquant observé dans le refroidisseur de marche et la zone de préparation arrière. Instructeur chargé de remplacer et de maintenir.
Source : chicago.gov
10. Lavabos adéquats correctement fournis et accessibles
- commentaires : aucune serviette en papier ni dispositif de séchage sanitaire des mains dans les éviers de lavage des mains dans les zones de préparation avant et arrière. Instructeur chargé de fournir. Fondation prioritaire 7-38-030 (c) consolidée avec la citation ci-dessus.
10. Lavabos adéquats correctement fournis et accessibles
- commentaires : aucun signe de lavage des mains n'a été observé dans les éviers de lavage des mains dans les zones de préparation et de toilette arrière. Instructeur chargé de fournir.
21. Températures de maintien à chaud appropriées
- commentaires : observé quatre casseroles de poulet cuit stockées à une température incorrecte 106. 5f-118. 3f dans l'unité de maintien à chaud. Le gestionnaire a demandé au gestionnaire de jeter environ 40lb et 80$ de produit. Tous les aliments chauds doivent conserver 135f ou plus pendant l'entreposage, la préparation, l'exposition et le service. Priorité 7-38-005 citation émise.
39. Contamination évitée pendant la préparation, le stockage et l'affichage des aliments
- commentaires : les aliments observés stockés sur le sol dans le comptoir avant (pain), préparation (poulet, bœuf et poisson) et les aires d'entreposage. Le gestionnaire a demandé à un gestionnaire d'élever tous les aliments à six pouces du sol.
47. Surfaces en contact alimentaire et non alimentaire nettoyables, correctement conçues, construites et utilisées
- commentaires : les joints endommagés et manquants ont été observés sur les portes des refroidisseurs de plain-pied et d'accès. Instructeur chargé de remplacer et de maintenir.
49. Nettoyer les surfaces non alimentaires/alimentaires
- commentaires : on a observé l'accumulation de débris alimentaires et de graisse sur les surfaces intérieures et extérieures de l'équipement de cuisson, des tables de préparation, des étagères, des glacières et des congélateurs. Responsable chargé de nettoyer et d'entretenir.
51. Plomberie installée ; dispositifs de refoulement appropriés
- commentaires : fuite observée tuyau d'évacuation sous évier à 3 compartiments. Responsable chargé de réparer et d'entretenir.
53. Installations sanitaires : bien construites, fournies et nettoyées
- commentaires : aucun dispositif de fermeture automatique n'a été observé sur la porte arrière des toilettes. Instructeur chargé de fournir.
55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : ouvertures observées le long des plinthes près de l'évier de lavage des mains dans la zone de préparation arrière. Le gestionnaire a demandé de sceller toutes les ouvertures et d'entretenir.
55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : accumulation de poussière et de suie observées sur les dalles de plafond, les évents de plafond et les boucliers lumineux dans la zone de préparation. Responsable chargé de nettoyer et d'entretenir.
56. Ventilation et éclairage adéquats ; zones désignées utilisées
- commentaires : écran lumineux manquant observé dans le refroidisseur de marche et la zone de préparation arrière. Instructeur chargé de remplacer et de maintenir.
Source : chicago.gov
368
Date du rapport : 18 mars 2021
10. Lavabos adéquats correctement fournis et accessibles
- commentaires : aucun signe de lavage des mains n'a été observé dans les éviers de lavage des mains dans les zones de préparation et de toilette arrière. Instructeur chargé de fournir.
21. …
10. Lavabos adéquats correctement fournis et accessibles
- commentaires : aucun signe de lavage des mains n'a été observé dans les éviers de lavage des mains dans les zones de préparation et de toilette arrière. Instructeur chargé de fournir.
21. …
Températures de maintien à chaud appropriées
- commentaires : poulet observé (109. 6f-123. 5f) stocké à température incorrecte dans l'unité de maintien à chaud. Le gestionnaire a demandé au gestionnaire de jeter environ 50lb et 100$ de poulet cuit. Tous les aliments chauds doivent maintenir 135f ou plus pendant l'entreposage, la préparation, l'exposition et le service. Priorité 7-38-005 citation émise
22. Températures de maintien à froid appropriées
- commentaires : a observé les aliments froids suivants stockés à une température inappropriée dans un refroidisseur à l'italienne : saumon 45. 3f, poisson-chat 46. 2f-48. 5f, poulet au curry 48. 5f, tilapian 48. 5f, côtelettes d'agneau 48. 5f, cuisses de dinde 48. 5f, queues de homard 49. 6f. Le gestionnaire a demandé au gestionnaire de jeter environ 100lb et 854$ de produit. Tous les aliments froids doivent conserver 41f ou moins pendant l'entreposage, la préparation, l'exposition et l'entretien. Priorité 7-38-005 citation émise
33. Méthodes de refroidissement appropriées ; équipement adéquat pour le contrôle de la température
- commentaires : le refroidisseur de marche observé ne maintient pas la température correcte 50. 2f. Instructeur chargé de réparer. Le refroidisseur à pied doit maintenir 41f ou moins. Le refroidisseur sans rendez-vous est étiqueté pour inspection et ne doit pas être utilisé avant d'être réinspecté par le département de la santé publique de chicago. Priorité 7-38-005 citation émise
37. Aliments correctement étiquetés ; récipient d'origine
- commentaires : conteneurs pour vrac observés non étiquetés dans la zone de préparation et de stockage arrière. Informez le gestionnaire d'étiqueter tous les contenants de vrac avec le nom commun de l'aliment
39. Contamination évitée pendant la préparation, le stockage et l'affichage des aliments
- commentaires : produits alimentaires observés stockés sur le sol au comptoir avant (pain et sauce jerk), préparation (poulet et poisson) et aires de stockage. Le gestionnaire a demandé à un gestionnaire d'élever tous les aliments à six pouces du sol.
45. Articles à usage unique/service unique : correctement stockés et utilisés
- commentaires : service unique observé articles non inversés. Le gestionnaire a demandé à un gestionnaire d'inverser tous les articles de service uniques afin de les protéger contre la contamination.
47. Surfaces en contact alimentaire et non alimentaire nettoyables, correctement conçues, construites et utilisées
- commentaires : les joints endommagés et manquants ont été observés sur les portes des refroidisseurs de plain-pied et d'accès. Instructeur chargé de remplacer et de maintenir.
48. Installations de lavage d'entrepôt : installées, entretenues et utilisées ; bandelettes de test
- commentaires : aucun kit d'essai chimique n'a été observé. Le gestionnaire a demandé de fournir une trousse d'essai pour une concentration adéquate dans les solutions d'assainissement. Fondation prioritaire 7-38-005 citation émise.
49. Nettoyer les surfaces non alimentaires/alimentaires
- commentaires : on a observé l'accumulation de débris alimentaires et de graisse sur les surfaces intérieures et extérieures de l'équipement de cuisson, des tables de préparation, des étagères, des glacières et des congélateurs. Responsable chargé de nettoyer et d'entretenir.
51. Plomberie installée ; dispositifs de refoulement appropriés
- commentaires : fuite observée tuyau d'évacuation sous évier à 3 compartiments. Responsable chargé de réparer et d'entretenir.
53. Installations sanitaires : bien construites, fournies et nettoyées
- commentaires : aucun dispositif de fermeture automatique n'a été observé sur la porte des toilettes hommes. Instructeur chargé de fournir.
55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : accumulation de poussière et de suie observées sur les dalles de plafond, les évents de plafond et les boucliers lumineux dans la zone de préparation. Responsable chargé de nettoyer et d'entretenir.
56. Ventilation et éclairage adéquats ; zones désignées utilisées
- commentaires : pas observé de lumière dans les toilettes des femmes. Le gestionnaire a demandé de fournir un éclairage et un entretien adéquats.
56. Ventilation et éclairage adéquats ; zones désignées utilisées
- commentaires : aucun bouclier lumineux n'a été observé dans le refroidisseur de marche. Instructeur chargé de remplacer et de maintenir.
Source : chicago.gov
- commentaires : poulet observé (109. 6f-123. 5f) stocké à température incorrecte dans l'unité de maintien à chaud. Le gestionnaire a demandé au gestionnaire de jeter environ 50lb et 100$ de poulet cuit. Tous les aliments chauds doivent maintenir 135f ou plus pendant l'entreposage, la préparation, l'exposition et le service. Priorité 7-38-005 citation émise
22. Températures de maintien à froid appropriées
- commentaires : a observé les aliments froids suivants stockés à une température inappropriée dans un refroidisseur à l'italienne : saumon 45. 3f, poisson-chat 46. 2f-48. 5f, poulet au curry 48. 5f, tilapian 48. 5f, côtelettes d'agneau 48. 5f, cuisses de dinde 48. 5f, queues de homard 49. 6f. Le gestionnaire a demandé au gestionnaire de jeter environ 100lb et 854$ de produit. Tous les aliments froids doivent conserver 41f ou moins pendant l'entreposage, la préparation, l'exposition et l'entretien. Priorité 7-38-005 citation émise
33. Méthodes de refroidissement appropriées ; équipement adéquat pour le contrôle de la température
- commentaires : le refroidisseur de marche observé ne maintient pas la température correcte 50. 2f. Instructeur chargé de réparer. Le refroidisseur à pied doit maintenir 41f ou moins. Le refroidisseur sans rendez-vous est étiqueté pour inspection et ne doit pas être utilisé avant d'être réinspecté par le département de la santé publique de chicago. Priorité 7-38-005 citation émise
37. Aliments correctement étiquetés ; récipient d'origine
- commentaires : conteneurs pour vrac observés non étiquetés dans la zone de préparation et de stockage arrière. Informez le gestionnaire d'étiqueter tous les contenants de vrac avec le nom commun de l'aliment
39. Contamination évitée pendant la préparation, le stockage et l'affichage des aliments
- commentaires : produits alimentaires observés stockés sur le sol au comptoir avant (pain et sauce jerk), préparation (poulet et poisson) et aires de stockage. Le gestionnaire a demandé à un gestionnaire d'élever tous les aliments à six pouces du sol.
45. Articles à usage unique/service unique : correctement stockés et utilisés
- commentaires : service unique observé articles non inversés. Le gestionnaire a demandé à un gestionnaire d'inverser tous les articles de service uniques afin de les protéger contre la contamination.
47. Surfaces en contact alimentaire et non alimentaire nettoyables, correctement conçues, construites et utilisées
- commentaires : les joints endommagés et manquants ont été observés sur les portes des refroidisseurs de plain-pied et d'accès. Instructeur chargé de remplacer et de maintenir.
48. Installations de lavage d'entrepôt : installées, entretenues et utilisées ; bandelettes de test
- commentaires : aucun kit d'essai chimique n'a été observé. Le gestionnaire a demandé de fournir une trousse d'essai pour une concentration adéquate dans les solutions d'assainissement. Fondation prioritaire 7-38-005 citation émise.
49. Nettoyer les surfaces non alimentaires/alimentaires
- commentaires : on a observé l'accumulation de débris alimentaires et de graisse sur les surfaces intérieures et extérieures de l'équipement de cuisson, des tables de préparation, des étagères, des glacières et des congélateurs. Responsable chargé de nettoyer et d'entretenir.
51. Plomberie installée ; dispositifs de refoulement appropriés
- commentaires : fuite observée tuyau d'évacuation sous évier à 3 compartiments. Responsable chargé de réparer et d'entretenir.
53. Installations sanitaires : bien construites, fournies et nettoyées
- commentaires : aucun dispositif de fermeture automatique n'a été observé sur la porte des toilettes hommes. Instructeur chargé de fournir.
55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : accumulation de poussière et de suie observées sur les dalles de plafond, les évents de plafond et les boucliers lumineux dans la zone de préparation. Responsable chargé de nettoyer et d'entretenir.
56. Ventilation et éclairage adéquats ; zones désignées utilisées
- commentaires : pas observé de lumière dans les toilettes des femmes. Le gestionnaire a demandé de fournir un éclairage et un entretien adéquats.
56. Ventilation et éclairage adéquats ; zones désignées utilisées
- commentaires : aucun bouclier lumineux n'a été observé dans le refroidisseur de marche. Instructeur chargé de remplacer et de maintenir.
Source : chicago.gov
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Recall notice
Alineur Culinaire GmbH & Co. KG procède au rappel de son fromage Kober Meersalzkäse | Sylter Meersalz en raison de la détection de la bactérie Listeria monocytogenes. Le fromage a été distribué entre le 7 et le 21 mars 2024. Le fromage était vendu sur les marchés
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Citti de Kiel, Flensburg, Lübeck et sur les marchés de Famila dans la région du nord-est. Le problème a été découvert lors d'une inspection de routine du fromage. Un risque sanitaire ne pouvant être exclu, l'entreprise a décidé de rappeler tous les fromages distribués pendant la période spécifiée.
Le produit rappelé est :
Kober Meersalzkäse | Fromage Sylter Meersalz
Numéro de lot : 244331/06
Date de péremption : entre le 6 avril et le 17 avril 2024.
La Listeria monocytogenes est une bactérie qui peut provoquer une infection grave appelée listériose. Cette bactérie est à Gram positif, en forme de bâtonnet et peut se déplacer à l'aide de flagelles. Il est connu pour sa capacité à survivre et même à croître dans des conditions généralement défavorables à de nombreux autres agents pathogènes, comme les températures froides et les environnements salés.
Si vous avez acheté ce fromage, veuillez ne pas consommer ce produit et le retourner au magasin où il a été acheté.
Si vous présentez des symptômes de Listeria monocytogenes tels qu'une forte fièvre, de graves maux de tête, une raideur, des nausées, des douleurs abdominales et de la diarrhée, il est important de le signaler. Il peut aider à détecter et à résoudre les épidémies à un stade précoce et à empêcher que d'autres personnes ne soient blessées, et il permet une meilleure surveillance. Si les symptômes persistent, consultez un médecin.
Une source : www.lebensmittelwarnung.de
Le produit rappelé est :
Kober Meersalzkäse | Fromage Sylter Meersalz
Numéro de lot : 244331/06
Date de péremption : entre le 6 avril et le 17 avril 2024.
La Listeria monocytogenes est une bactérie qui peut provoquer une infection grave appelée listériose. Cette bactérie est à Gram positif, en forme de bâtonnet et peut se déplacer à l'aide de flagelles. Il est connu pour sa capacité à survivre et même à croître dans des conditions généralement défavorables à de nombreux autres agents pathogènes, comme les températures froides et les environnements salés.
Si vous avez acheté ce fromage, veuillez ne pas consommer ce produit et le retourner au magasin où il a été acheté.
Si vous présentez des symptômes de Listeria monocytogenes tels qu'une forte fièvre, de graves maux de tête, une raideur, des nausées, des douleurs abdominales et de la diarrhée, il est important de le signaler. Il peut aider à détecter et à résoudre les épidémies à un stade précoce et à empêcher que d'autres personnes ne soient blessées, et il permet une meilleure surveillance. Si les symptômes persistent, consultez un médecin.
Une source : www.lebensmittelwarnung.de
39
Girl Scouts Cookies, Middletown, CT, États-Unis
il y a 2 semaines •reported by user-mxjfk823
J'ai commencé à me sentir malade au bout d'une heure environ. D'abord nausées et vomissements suivis de diarrhées. sept 012024 L045E29---2
| Symptômes: Nausée, Diarrhée, Vomissements
79
Noodles and Company, Evans Street, Greenville, Caroline du Nord, États-Unis
il y a 2 jours •reported by user-trwm5759
15/04/2024 Alimentation Hospitalisé à la suite d'une intoxication alimentaire - les symptômes sont apparus dans les cinq heures suivant la consommation d'aliments. Des tests effectués à l'hôpital ont confirmé qu'il ne s'agissait pas d'un virus ou d'une autre cause.
| Symptômes: Diarrhée, Nausée, Vomissements
95
Teriyaki Madness, Grand Avenue, Gurnee, Illinois, États-Unis
il y a 1 semaine •reported by user-qjdf3166
Mon partenaire et moi avons mangé ici le 13/04/24. J'ai mangé du poulet teriyaki avec du brocoli et du riz, mon petit ami a mangé du poulet à l'orange, du brocoli et des nouilles. Peu de temps après, nous avons tous deux commencé à avoir des frissons
…
et des bouffées de chaleur qui ont commencé en une heure. Au bout d'une heure, mon petit ami a commencé à avoir de terribles crampes d'estomac suivies d'une horrible diarrhée. Environ 45 minutes plus tard, mes crampes d'estomac ont commencé à un point tel que la douleur m'a fait transpirer et m'a fait planer sur le sol. J'ai commencé à courir aux toilettes avec les mêmes problèmes intestinaux en même temps que la nausée. C'est toujours en cours et c'est absolument terrible
| Symptômes: Nausée, Diarrhée, Douleur d'estomac, Crampes, Frissons, Transpiration
125
Pizza Hut, 5101 South Western Street, Amarillo, Texas, États-Unis
il y a 3 semaines •reported by user-qpgwx119
J'ai eu des nausées et de la diarrhée après avoir mangé Pizza Hut pour le déjeuner aujourd'hui. J'ai mangé la moitié d'un bâtonnet de pain et deux morceaux de pizza au pepperoni.
| Symptômes: Nausée, Diarrhée
16
Mini-bagels farcis au fromage à la crème Feel Good Foods - rappel en raison de la présence non déclarée de gluten
il y a 1 semaine •source www.fda.gov
Recall notice
Feel Good Foods procède au rappel volontaire de ses mini-bagels farcis au fromage à la crème nature et aromatisés sans gluten. Les produits peuvent contenir du gluten non déclaré qui peut être présent en raison d'une contamination croisée. Les personnes allergiques ou sensibles au gluten courent le
…
risque de développer une réaction allergique grave si elles consomment ces produits. Les mini-bagels farcis au fromage à la crème sans gluten sont distribués dans tout le pays par l'intermédiaire de détaillants nationaux. Le rappel a été lancé après que l'entreprise a reçu un (1) rapport d'un consommateur faisant état d'un effet indésirable au gluten.
Les mini-bagels nature farcis au fromage à la crème portant le CUP 89903900283 et les mini-bagels farcis au fromage à la crème portant le CUP 89903900286 faisant l'objet du rappel sont emballés dans des boîtes en carton portant l'inscription « Feel Good Foods » sur le panneau avant et la saveur de bagel indiquée ci-dessous. Le rappel inclut toutes les dates de péremption, allant du 29/05/24 au 17/09/25, qui se trouvent sur le fond de la boîte. Veuillez consulter les photos de l'étiquetage du carton car le produit peut contenir deux styles d'étiquetage en raison de la refonte de l'emballage.
Le produit rappelé se trouve dans la section des produits surgelés. Aucun autre produit Feel Good Foods n'est concerné.
Les consommateurs concernés doivent cesser de consommer le produit et peuvent se rendre chez leur revendeur pour obtenir un remboursement complet des produits.
Si vous ressentez des effets nocifs dus à des allergènes ou à des ingrédients non déclarés, il est important de le signaler. Il peut aider à détecter et à résoudre les problèmes et à empêcher que d'autres personnes ne soient blessées, et il permet une meilleure surveillance. Si les symptômes persistent, consultez un médecin.
Nom de l'entreprise : Feel Good Foods
Nom de marque : Feel Good Foods
Produit rappelé : Mini-bagels farcis au fromage à la crème
Motif du rappel : Allergène potentiel ou non déclaré - Gluten
Date de rappel de la FDA : 12 avril 2024
Une source : www.fda.gov
Les mini-bagels nature farcis au fromage à la crème portant le CUP 89903900283 et les mini-bagels farcis au fromage à la crème portant le CUP 89903900286 faisant l'objet du rappel sont emballés dans des boîtes en carton portant l'inscription « Feel Good Foods » sur le panneau avant et la saveur de bagel indiquée ci-dessous. Le rappel inclut toutes les dates de péremption, allant du 29/05/24 au 17/09/25, qui se trouvent sur le fond de la boîte. Veuillez consulter les photos de l'étiquetage du carton car le produit peut contenir deux styles d'étiquetage en raison de la refonte de l'emballage.
Le produit rappelé se trouve dans la section des produits surgelés. Aucun autre produit Feel Good Foods n'est concerné.
Les consommateurs concernés doivent cesser de consommer le produit et peuvent se rendre chez leur revendeur pour obtenir un remboursement complet des produits.
Si vous ressentez des effets nocifs dus à des allergènes ou à des ingrédients non déclarés, il est important de le signaler. Il peut aider à détecter et à résoudre les problèmes et à empêcher que d'autres personnes ne soient blessées, et il permet une meilleure surveillance. Si les symptômes persistent, consultez un médecin.
Nom de l'entreprise : Feel Good Foods
Nom de marque : Feel Good Foods
Produit rappelé : Mini-bagels farcis au fromage à la crème
Motif du rappel : Allergène potentiel ou non déclaré - Gluten
Date de rappel de la FDA : 12 avril 2024
Une source : www.fda.gov
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Burger King, Raleigh Road Parkway West, Wilson, Caroline du Nord, États-Unis
il y a 1 semaine •reported by user-kbzh4286
Après une journée de travail bien remplie avec uniquement du café et de l'eau toute la journée, j'ai décidé de m'arrêter dans un restaurant de restauration rapide pour manger un morceau. Le 13 février 2024, j'ai visité le Burger King situé au 1708 Raleigh Rd Pkwy Wilson
…
NC 27893. J'ai commandé le combo Candied Whopper Meal. Je n'ai pas l'habitude de manger de la restauration rapide, mais j'étais pressée par le temps. J'ai ignoré les employés grossiers du service de transport parce qu'il était 21 h 35 et qu'ils fermaient à 22 h. Je me suis dit pourquoi il ne fait pas chaud si je viens de le commander ? Je l'ai parcouru pour m'assurer de ne rien voir d'étrange ou d'odeur bizarre. J'ai mangé le repas et il était comestible, mais pas le meilleur. Vers 5 h du matin, je me suis réveillée avec les pires maux d'estomac de ma vie, qui ont persisté toute la journée. Plus tard dans la soirée, j'ai ressenti d'autres crampes et diarrhées. Les symptômes de diarrhée se sont poursuivis jusqu'au lendemain, accompagnés de vomissements. Je déteste être graphique, mais les deux étaient de couleur grise. J'ai immédiatement appelé mon médecin. J'ai expliqué que le burger était le seul aliment solide que j'ai consommé le 13/02/2024 et que je n'en avais rien consommé d'autre depuis. Selon elle, les symptômes sont liés à une intoxication alimentaire et au fait de ne consommer de l'eau que jusqu'à ce que les symptômes disparaissent. Les fluides corporels sont passés du gris à presque clair. Après le 4e jour, les vomissements et la diarrhée ont cessé. On m'a dit de ne consommer que des aliments tels que de la gelée, de la compote de pommes, du riz cuit à la vapeur, etc. J'ai appelé le restaurant deux fois pour faire part de mes préoccupations au directeur. Je suis certain que je n'étais pas la seule personne qui faisait la queue à servir de la mauvaise viande ce jour-là. Le directeur m'a orientée vers Sanlar Enterprises DBA Burger King au 252-291-5335. J'ai laissé des messages le 14/02/2024, le 15/02/2024 et le 16/02/2024 sans aucune réponse. J'ai de nouveau appelé le restaurant en expliquant que je n'arrivais à joindre personne. Encore une fois, ils ont dit qu'ils ne pouvaient rien faire. J'ai de nouveau appelé Sanlar Enterprises le 29/02/2024 et j'ai pu joindre une personne en direct. La dame s'est souvenue des messages que j'avais laissés et a dit qu'elle l'avait transmis à Bob en supposant qu'il avait rappelé. Elle a dit qu'elle transmettrait le message. Sans réponse, j'ai de nouveau appelé le 04/10/2024. J'ai reçu un appel aujourd'hui vers 17 heures. Bob m'a tout de suite dit qu'il passait une mauvaise journée. Je lui ai dit que j'étais désolée de l'apprendre. Il m'a demandé la raison de mon appel. J'ai expliqué ce qui s'est passé. Il a répondu : « À moins que vous ne puissiez présenter un certificat médical attestant que BURGER KING vous a causé une intoxication alimentaire, je ne peux rien faire. Bien sûr, tu vas dire « MON magasin t'a causé une intoxication alimentaire » et j'ai ri. J'ai dit : Monsieur, ce qui m'inquiète, c'est que d'autres personnes auraient pu tomber malades comme moi et que ce magasin doit mieux gérer les aliments. Ils n'ont probablement pas cuisiné de hamburgers frais avant l'heure de fermeture. Il a répondu : « Le département de santé du comté de Wilson est constamment là, donc je ne sais pas quoi vous dire d'autre ». Il a également déclaré que personne d'autre n'avait eu d'intoxication alimentaire dans son magasin. Il a fallu 2 mois pour recevoir un rappel. J'aurais dû en tenir compte dès qu'il a dit qu'il passait une mauvaise journée. Il ne se souciait pas de la douleur physique, de l'inconfort et des jours de maladie que j'ai dû abandonner à cause de cela. Si Burger King Corporation a des personnes comme celles-ci pour représenter leur entreprise, elles n'auront plus accès à mon argent durement gagné. Si quelqu'un dans la région de Wilson l'a visité lieu le 13 février 2024 et je suis tombé malade, veuillez laisser un commentaire. Merci
| Symptômes: Nausée, Diarrhée, Vomissements, Crampes, Douleur d'estomac
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Jimmy John's, 681 E Apache Blvd Ste. 102, Tempe, AZ 85281, États-Unis
il y a 1 semaine •reported by user-dzxrn433
681 boulevard East Apache
Ensemble 102
Tempe, Arizona 85281
États-Unis
Vendredi 12 avril | Symptômes: Nausée, Diarrhée, Vomissements, Douleur d'estomac, Frissons, Maux
Ensemble 102
Tempe, Arizona 85281
États-Unis
Vendredi 12 avril | Symptômes: Nausée, Diarrhée, Vomissements, Douleur d'estomac, Frissons, Maux
1.0K
Cinamen Roll Co, 13e Avenue Sud, Fargo, Dakota du Nord, États-Unis
il y a 1 jour •reported by user-pffw8542
J'ai mangé leurs petits pains au caramel, et la seule autre chose que j'ai mangée avant l'apparition de mes symptômes, c'était une machine à preztel, mais ils n'ont jamais eu de problèmes. C'était environ 10 minutes après avoir mangé leurs petits pains et j'ai commencé à avoir
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mal au ventre.. Je n'ai pas beaucoup maigri et j'ai juste pensé que je devais aller aux toilettes. Mais même après y être allée, les problèmes ont persisté et je n'arrêtais pas de me réveiller au milieu de la nuit pour aller au salle de bain/vomir.
| Symptômes: Diarrhée, Vomissements, Douleur d'estomac
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