Bericht zur Lebensmittelsicherheit: Karibik Jerk Palace III, 10318 S Halsted St, Chicago, IL, USA.

10318 South Halsted Street, Chicago, 60628 Illinois, United States

Datum der Meldung: 18. März 2021
10. Angemessene Handwaschbecken ordnungsgemäß versorgt und zugänglich
- Kommentare: Keine Händewaschenzeichen bei Handwaschbecken in hinteren Vorbereitungs- und Waschraumbereichen beobachtet. Beaufhin Manager zur Verfügung zu stellen.

21. Richtige heiße Haltetemperaturen
- Anmerkungen: beobachtetes Huhn (109. 6f-123. 5f) bei unsachgemäßer Temperatur in heißer Halteeinheit gelagert. Beaufhin Manager, etwa 50 Pfund und 100 Dollar gekochtes Huhn zu verwerfen. Alle heißen TCS-Lebensmittel müssen während der Lagerung, Zubereitung, Anzeige und Wartung 135f oder höher halten. Vorrang 7-38-005 Zitat ausgegeben

22. Richtige kalte Haltetemperat
- Anmerkungen: beobachtete die folgenden kalten TCS-Lebensmittel, die bei unsachgemäßer Temperatur im begehbaren Kühler gelagert wurden: Lachs 45. 3f, Wels 46. 2f-48. 5f, Curryhuhn 48. 5f, Lammkoteletts 48,5f, Truthahnfüße 48,5f, Lappenschwänze 49. 6f. Der Manager wurde angewiesen, ungefähr 100£ und 854$ des Produkts zu verwerfen. Alle kalten TCS-Lebensmittel müssen während der Lagerung, Zubereitung, Anzeige und Wartung 41f oder weniger halten. Vorrang 7-38-005 Zitat ausgegeben

33. Angemessene Kühlmethoden; angemessene Ausrüstung zur Temperaturregelung
- Kommentare: Beobachteter begehbarer Kühler, der die richtige Temperatur nicht aufrechterhält 50. 2f. Der Manager wurde angewiesen zu reparieren. Der begehbare Kühler muss 41f oder weniger halten. Der begehbare Kühler wird zur Inspektion getaggt und darf erst dann verwendet werden, wenn er vom Bürgerministerium für öffentliche Gesundheit von Chicago erneut entdeckt wurde. Vorrang 7-38-005 Zitat ausgegeben

37. Lebensmittel richtig etikettiert; Originalbehälter
- Kommentare: Beobachtete Schüttgutbehälter, die im hinteren Lagerbereich nicht etikettiert sind. Der Manager wurde angewiesen, alle Massenbehälter mit dem gemeinsamen Namen von Lebensmitteln zu versehen.

39. Kontamination verhindert bei der Zubereitung, Lagerung und Anzeige von Speisen
- Kommentare: Beobachtete Lebensmittel, die auf dem Boden vor der Theke (Brot- und Rucksoße), Prep (Huhn und Fisch) und Lagerflächen gelagert wurden. Der Manager wurde angewiesen, alle Lebensmittel sechs Zoll über den Boden zu heben.

45. Einzelgebrauchs-/Einzelservice-Artikel: ordnungsgemäß gelagert und verwendet
- Kommentare: beobachtete Einzeldienst Artikel nicht invertiert. Der Manager hat den Manager angewiesen, alle einzelnen Serviceartikel zum Schutz vor Kontamination umzukehren.

47. Kontaktflächen für Lebensmittel und Non-Food, sauber, richtig entworfen, konstruiert und verwendet
- Kommentare: Beobachtete beschädigte und fehlende Dichtungen an Türen von Walk-In- und Reach-In-Kühlern. Der Manager wurde beauftragt, ihn zu ersetzen und zu warten.

48. Spüleinrichtungen: installiert, gepflegt & gebraucht; Teststreifen
- Kommentare: Es wurde kein chemisches Testkit zur Verfügung gestellt. Beaufhin des Managers, ein Testkit für die richtige Konzentration in Desinfektionslösungen bereitzustellen. Prioritätsstiftung 7-38-005 Zitat ausgegeben.

49. Non-Food/Food-Kontakt-Oberflächen sauber
- Kommentare: beobachtete Speisereste und Fettansammlungen auf Innen- und Außenflächen von Kochgeräten, Vorbereitungstischen, Regalen, Kühlern und Gefrierschränken. Der Manager wurde beauftragt, zu säubern und zu warten.

51. Sanitär installiert; richtige Rückflussvorrichtungen
- Kommentare: beobachtete undichte Abflussrohre unter 3-Fach-Spüle. Der Manager wurde beauftragt, zu reparieren und zu warten.

53. Toilettenanlagen: richtig gebaut, geliefert und gereinigt
- Kommentare: Beobachtete kein selbstschließendes Gerät an Männern Waschraumtür. Beaufhin Manager zur Verfügung zu stellen.

55. Physische Anlagen installiert, gewartet und sauber
- Kommentare: Beobachtete Staubansammlungen und Ruß an Deckenplatten, Deckenschlitzen und Lichtschutzschilden im Vorbereitungsbereich. Der Manager wurde beauftragt, zu säubern und zu warten.

56. Angemessene Belüftung und Beleuchtung; ausgewiesene Bereiche
- Kommentare: beobachtete kein Licht im Frauen-Waschraum. Bewiesener Manager, angemessene Beleuchtung bereitzustellen und zu warten.

56. Angemessene Belüftung und Beleuchtung; ausgewiesene Bereiche
- Kommentare: Beobachtete kein Lichtschild im begehbaren Kühler. Der Manager wurde beauftragt, ihn zu ersetzen und zu warten.

Quelle: chicago.gov