Relatório de segurança alimentar: Caribbean Jerk Palace III, 10318 S Halsted St, Chicago, IL, Estados Unidos da América.

10318 South Halsted Street, Chicago, 60628 Illinois, United States

Data de relatório: 18 mar 2021
10. Lavatórios adequados para lavar as mãos devidamente fornecidos e acessíveis
- comentários: não observou sinais de lavagem das mãos em lavatórios de lavagem das mãos em áreas de preparação traseira e banheiro. Gerente instruído a fornecer.

21. Temperaturas de retenção quentes adequadas
- comentários: frango observado (109. 6f-123. 5f) armazenado a temperatura inadequada na unidade de retenção quente. Gerente instruído a descartar aproximadamente 50lbs e US $100 de frango cozido. Todo o alimento quente do tcs deve manter 135f ou acima durante o armazenamento, a preparação, a exposição e o serviço. Prioridade 7-38-005 citação emitida

22. Temperaturas adequadas de retenção a frio
- comentários: observou os seguintes alimentos tcs frios armazenados a temperatura inadequada em walk-in cooler: salmão 45. 3f, bagre 46. 2f-48. 5f, frango curry 48. 5f, tilapian 48. 5f, costeletas de cordeiro 48. 5f, pernas de perus 48. 5f, caudas de lagosta 49. 6f. Gerente instruído para descartar aproximadamente 100 libras e $854 do produto. Todos os alimentos frios tcs devem manter 41f ou abaixo durante o armazenamento, preparação, exibição e serviço. Prioridade 7-38-005 citação emitida

33. Métodos de arrefecimento adequados utilizados; equipamento adequado para controlo de temperatura
- comentários: observou walk-in cooler não manter a temperatura adequada 50. 2f. Gerente instruído para reparar. O refrigerador walk-in deve manter 41f ou abaixo. O refrigerador walk-in é marcado mantido para inspeção e não deve ser usado até ser reinspecionado pelo departamento de saúde pública de Chicago. Prioridade 7-38-005 citação emitida

37. Alimentos adequadamente rotulados; recipiente original
- comentários: recipientes a granel observados não rotulados na área de preparação traseira/armazenamento. Gerente instruído a rotular todos os recipientes a granel com nome comum do alimento.

39. Contaminação evitada durante a preparação de alimentos, armazenamento e exibição
- comentários: itens alimentares observados armazenados no chão no balcão da frente (pão e molho idiota), preparação (frango e peixe) e áreas de armazenamento. Gerente instruído para elevar todos os itens alimentares seis polegadas fora do chão.

45. Artigos de uso único/serviço único: devidamente armazenados e usados
- comentários: serviço único observado artigos não invertidos. Gerente instruído a inverter todos os artigos de serviço únicos para proteger da contaminação.

47. Superfícies de contato com alimentos e não alimentares limpáveis, adequadamente projetadas, construídas e usadas
- comentários: observou gaxetas danificadas e ausentes nas portas dos refrigeradores walk-in e alcançar-in. Gerente instruído para substituir e manter.

48. Instalações de armazenamento: instalado, mantido & usado; tiras de teste
- observações: não foi observado nenhum kit de ensaio químico disponível. Gerente instruído para fornecer kit de teste para concentração adequada em soluções higienizantes. Fundação prioritária 7-38-005 citação emitida.

49. Superfícies de contato não alimentício/alimentos limpas
- comentários: restos de alimentos observados e acúmulo de graxa em superfícies interiores e exteriores de equipamentos de cozinha, mesas de preparação, prateleiras, refrigeradores e congeladores. Gerente instruído para limpar e manter.

51. Encanamento instalado; dispositivos de refluxo adequados
- comentários: observado vazamento de tubo de drenagem sob pia de 3 compartimentos. Gerente instruído para reparar e manter.

53. Instalações sanitárias: devidamente construído, fornecido e limpo
- comentários: observou nenhum dispositivo de fecho automático na porta do banheiro homens. Gerente instruído a fornecer.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: acúmulo de poeira observado e fuligem em telhas do teto, aberturas de teto e escudos de luz na área de preparação. Gerente instruído para limpar e manter.

56. Ventilação adequada e iluminação; áreas designadas usadas
- comentários: observou nenhuma luz em mulheres banheiro. Gerente instruído para fornecer iluminação adequada e manter.

56. Ventilação adequada e iluminação; áreas designadas usadas
- comentários: observou nenhum escudo de luz no refrigerador walk-in. Gerente instruído para substituir e manter.

Origem: chicago.gov