تقرير
التقرير التنظيمي
تقرير سلامة الغذاء: كارنيتاس وسوبر ماركت إل جيجانت إنك، 2500 إن لارامي أفي، شيكاغو، إلينوي، الولايات المتحدة الأمريكية.
منذ 5 أشهر •source chicago.gov • عمل
Chicago, 60639 Illinois, United States
تاريخ التقرير: 27 أغسطس 202516. الأسطح الملامسة للأغذية: نظيفة ومعقمة
- التعليقات: آلة صنع الثلج الخلفية المرصودة مع تراكم مادة الوحل السوداء والبنية والوردية، تقطر على مكعبات الثلج المخزنة أسفل صندوق الثلج. تعليمات لتفريغ الحاوية وتنظيف وتعقيم جميع الأسطح والهياكل الداخلية وصيانتها. انتهاك مؤسسة الأولوية #7 -38-005. تم إصدار الاقتباس
22. درجات حرارة مناسبة للاحتفاظ بالبرودة
- تعليقات: لاحظت درجات الحرارة الداخلية غير الملائمة للأغذية tcs في مبرد العرض، فاهيتا الدجاج 47. 3 f، صدر الدجاج 45. 9 f، لحم الخنزير 46. 8 f، الدجاج بالبقسماط 46. 2 f، لحم الخنزير 51. 4 f، لحم الخنزير 48. 2 f، الكبد 51. 8 f، شريحة لحم 46. 0 f، مينودو (جلد الخنزير) 46 f. تعليمات للحفاظ على درجات حرارة البرد المناسبة من 41 فهرنهايت وأقل. تم التخلص من الشخص المسؤول وتغيير طبيعته تقريبًا. 50 رطلاً بقيمة 250 دولارًا لانتهاك الأولوية 7-38-005 تم إصدار الاقتباس
36. موازين الحرارة متوفرة ودقيقة
- التعليقات: لاحظ عدم وجود مقياس حرارة جذعي معدني في الموقع لمراقبة درجة الحرارة الداخلية لأطعمة tcs المطبوخة والمقدمة والمسلمة. يجب أن تحصل المنشأة على موازين الحرارة المناسبة وتحافظ عليها. انتهاك مؤسسة الأولوية #7 -38-005. تم إصدار الاقتباس
58. التدريب على مسببات الحساسية على النحو المطلوب
- التعليقات: لاحظ عدم وجود دليل على التدريب على مسببات الحساسية لجميع مديري الأغذية المعتمدين. أصدرت تعليمات لأي شخص يحمل شهادة الصرف الصحي الغذائي لمدينة شيكاغو بالامتثال لإكمال التدريب وتوفير الوثائق والحفاظ عليها في الموقع.
60. تم تصحيح الانتهاك الأساسي السابق
- التعليقات: لاحظ عدم الامتثال المستمر للتقرير #2597812 الذي أجري في 07/22/24. لم يتم تصحيح الانتهاكات الأساسية السابقة: لوحظ (47) لوح تقطيع به بقع داكنة في منطقة تحضير اللحوم. تعليمات للتنظيف والصيانة أو الاستبدال. (47) ورق مقوى تمت ملاحظته يستخدم كبطانة على الأرض في منطقة الإعداد. كلف المدير بإزالة جميع الورق المقوى من وحدات الرفوف. يجب أن تكون جميع الأسطح الملامسة للأغذية وغير الغذائية ناعمة وسهلة التنظيف. تعليمات للختم أو الطلاء لتوفير سطح أملس وسهل التنظيف. يجب تصحيح الانتهاكات الأساسية بحلول التاريخ الوارد في التقرير. انتهاك مؤسسة الأولوية #7 -42-090. تم إصدار الاقتباس.
المصدر: chicago.gov
39
تعليقات
تعليق