Bericht zur Lebensmittelsicherheit: Carnitas Y Supermercado El Gigante Inc, 2500 N Laramie Avenue, Chicago, Illinois, Vereinigte Staaten von Amerika.

Chicago, 60639 Illinois, United States

Datum des Berichts: 27. August 2025
16. Oberflächen mit Lebensmittelkontakt: gereinigt und desinfiziert
- Kommentare: Beobachtete hintere Eismaschine mit einer Ansammlung von schwarzer, brauner und rosafarbener Schleimsubstanz, die auf Eiswürfel tropfte, die unter dem Eisbehälter aufbewahrt wurden. Es wurde angewiesen, den Behälter zu leeren, alle Oberflächen und Innenstrukturen zu reinigen und zu desinfizieren und zu pflegen. Verstoß gegen die vorrangige Grundlage #7 -38-005. Zitat veröffentlicht

22. Richtige Kalthaltetemperaturen
- Kommentare: Es wurden falsche Innentemperaturen von TCS-Lebensmitteln im Displaykühler festgestellt, Hühnchen-Fajita 47,3 f, Hähnchenbrust 45. 9 f, Schinken 46. 8 f, paniertes Hähnchen 46,2 f, Schweinefleisch 51,4 f, Schweinefleisch 48. 2 f, Leber 51,8 f, Steak 46,0 f, Menudo (Schweinehaut) 46 f. Es wurde angewiesen, die richtigen Kühltemperaturen von 41 F und darunter einzuhalten. Verantwortliche Person weggeworfen und denaturiert ca. 50 Pfund im Wert von 250$. Prioritätsverletzung 7-38-005 Zitat ausgestellt

36. Thermometer werden mitgeliefert und sind genau
- Kommentare: Es wurde festgestellt, dass vor Ort kein Metallstielthermometer zur Überwachung der Innentemperatur der gekochten, servierten und gelieferten TCS-Lebensmittel vorhanden war. Die Einrichtung muss geeignete Thermometer beschaffen und warten. Verstoß gegen die vorrangige Grundlage #7 -38-005. Zitat veröffentlicht

58. Allergentraining nach Bedarf
- Kommentare: Es wurde kein Nachweis einer Allergenschulung für alle zertifizierten Lebensmittelmanager beobachtet. Alle Personen, die über ein Lebensmittelhygiene-Zertifikat der Stadt Chicago verfügen, wurden angewiesen, den Abschluss der Schulung einzuhalten und die Unterlagen vor Ort bereitzustellen und zu pflegen.

60. Frühere Kernverletzung behoben
- Kommentare: Es wurde festgestellt, dass der Bericht #2597812 vom 22.07.24 weiterhin nicht eingehalten wurde. Frühere Kernverstöße wurden nicht behoben: (47) beobachtete Schneidebretter mit dunklen Flecken im Bereich der Fleischzubereitung. Es wurde angewiesen, zu reinigen und zu warten oder auszutauschen. (47) beobachtete Pappe, die im Vorbereitungsbereich als Auskleidung auf dem Boden verwendet wurde. Der Manager wurde angewiesen, den gesamten Karton aus den Regalen zu entfernen. Alle Oberflächen, die mit Lebensmitteln und anderen Lebensmitteln in Berührung kommen, müssen glatt und leicht zu reinigen sein. Es wurde angewiesen, zu versiegeln oder zu lackieren, um eine glatte und leicht zu reinigende Oberfläche zu erhalten. Die wichtigsten Verstöße müssen bis zum Datum auf dem Bericht behoben werden. Verstoß gegen die vorrangige Grundlage #7 -42-090. Zitat veröffentlicht.

Quelle: chicago.gov