Informe de seguridad alimentaria: Carnitas Y Supermercado El Gigante Inc, 2500 N Laramie Avenue, Chicago, Illinois, EE. UU..

Chicago, 60639 Illinois, United States

Fecha del informe: 27 de agosto de 2025
16. Superficies en contacto con alimentos: limpias y desinfectadas
- comentarios: se observó una máquina de hielo trasera con una acumulación de sustancia viscosa negra, marrón y rosa, que goteaba sobre los cubitos de hielo almacenados debajo del depósito de hielo. Se le indica que vacíe el contenedor, limpie y desinfecte todas las superficies y estructuras interiores y que las mantenga. Violación de Priority Foundation #7 -38-005. Citación emitida

22. Temperaturas adecuadas de retención en frío
- comentarios: se observaron temperaturas internas inadecuadas de los alimentos TCS en la hielera de exhibición, fajita de pollo 47. 3 f, pechuga de pollo 45. 9 f, jamón 46. 8 f, pollo empanado 46. 2 f, cerdo 51. 4 f, cerdo 48. 2 f, hígado 51. 8 f, filete 46. 0 f, menudo (piel de cerdo) 46 f. Se le indica que mantenga temperaturas adecuadas de retención en frío de 41° F o menos. La persona a cargo fue descartada y desnaturalizada aproximadamente 50 libras valoradas en 250 dólares por infracción prioritaria 7-38-005 citación emitida

36. Termómetros incluidos y precisos
- comentarios: no observó ningún termómetro de vástago metálico en el sitio para controlar la temperatura interna de los alimentos TCS cocinados, servidos y entregados. La instalación debe obtener y mantener los termómetros adecuados. Violación de Priority Foundation #7 -38-005. Citación emitida

58. Entrenamiento sobre alérgenos según sea necesario
- comentarios: no se observó ninguna prueba de capacitación en alérgenos para todos los gerentes de alimentos certificados. Instruyó a cualquier persona con el certificado de higiene alimentaria de la ciudad de Chicago para que cumpliera con la capacitación y proporcionara y mantuviera la documentación en el sitio.

60. Se ha corregido la infracción principal anterior
- comentarios: señaló el continuo incumplimiento del informe #2597812 realizado el 22/07/24. Violaciones principales anteriores no corregidas: (47) se observó una tabla de cortar con manchas oscuras en la zona de preparación de carne. Se le indicó que limpiara y mantuviera o reemplazara. (47) observó que el cartón se usaba como revestimiento en el piso en el área de preparación. Se le indicó al gerente que retirara todo el cartón de las estanterías. Todas las superficies en contacto con alimentos y no alimentos deben ser lisas y fáciles de limpiar. Se le indica que selle o pinte para proporcionar una superficie lisa y fácil de limpiar. Debe corregir las infracciones principales antes de la fecha del informe. Violación de la base prioritaria #7 -42-090. Citación emitida.

Fuente: chicago.gov