报告人
监管报告
食品安全报告：美国伊利诺伊州芝加哥拉勒米大道北 2500 号 Carnitas Y Supermercado El Gigante Inc。
5个月前 •source chicago.gov • 商业
Chicago, 60639 Illinois, United States
报告日期：2025 年 8 月 27 日16。与食物接触的表面：已清洁和消毒
-评论：观察到后方制冰机中积聚了黑色、棕色和粉色粘液物质，滴落在储存在冰箱下方的冰块上。指示清空垃圾箱，清洁和消毒所有表面和内部结构，并进行维护。违反基金会优先权的行为 #7 -38-005。引文已发布
22。适当的保冷温度
-评论：注意到陈列柜冷却器中 tcs 食物的内部温度不当，鸡肉法吉塔 47. 3 f，鸡胸肉 45. 9 f，火腿 46. 8 f，裹粉鸡 46. 2 f，猪肉 51. 2 f，猪肉 48. 2 f，肝脏 51. 8 f，牛排 46. 0 f，menudo（猪皮）46 f。指示将 41 华氏度及以下的适当保冷温度。负责人丢弃了价值250美元的大约50磅并变性了优先权违规行为 7-38-005 引文已发布
36。提供温度计且准确
-评论：注意到现场没有金属茎温度计来监测 tcs 煮熟、供应和交付的食物的内部温度。设施必须获得并维护适当的温度计。违反基金会优先权的行为 #7 -38-005。引文已发布
58。根据需要进行过敏原培训
-评论：没有观察到所有认证食品经理接受过敏原培训的证据。指示任何持有芝加哥市食品卫生证书的人员遵守培训的要求，并在现场提供和保存文件。
60。之前的核心违规行为得到纠正
-评论：注意到24年7月22日发布的 #2597812 报告中的持续违规行为。先前的核心违规行为未得到纠正：（47）观察到肉类准备区域的砧板上有深色污渍。已指示清洁、维护或更换。(47) 观察到准备区域的地板上使用纸板作为衬里。指示经理从货架单元中取出所有纸板。所有与食物和非食物接触的表面必须光滑且易于清洁。指示密封或涂漆以提供光滑且易于清洁的表面。必须在报告日期之前纠正核心违规行为。违反基金会优先权的行为 #7 -42-090。引文已发布。
来源：chicago.gov
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