Relatório de segurança alimentar: Carnitas e Supermercado El Gigante Inc, 2500 N Laramie Ave, Chicago, Illinois, EUA.

Chicago, 60639 Illinois, United States

Data do relatório: 27 de agosto de 2025
16. Superfícies de contato com alimentos: limpas e higienizadas
- comentários: máquina de gelo traseira observada com um acúmulo de substância viscosa preta, marrom e rosa, pingando em cubos de gelo armazenados abaixo da caixa de gelo. Instruído a esvaziar a lixeira, limpar e higienizar todas as superfícies e estruturas internas e manter. Violação prioritária da fundação #7 -38-005. Citação emitida

22. Temperaturas adequadas de retenção a frio
- comentários: observou temperaturas internas impróprias dos alimentos tcs no refrigerador de exibição, fajita de frango 47. 3 f, peito de frango 45. 9 f, presunto 46. 8 f, frango empanado 46. 2 f, carne de porco 51. 4 f, carne de porco 48. 2 f, fígado 51. 8 f, bife 46. 0 f, menudo (pele de porco) 46 f. Instruído a manter temperaturas adequadas de retenção de frio de 41 f e abaixo. A pessoa responsável descartou e desnaturou aproximadamente 50 libras no valor de $250. Violação prioritária 7-38-005, citação emitida

36. Termômetros fornecidos e precisos
- comentários: não observou nenhum termômetro de haste de metal no local para monitorar a temperatura interna dos alimentos tcs cozidos, servidos e entregues. A instalação deve obter e manter termômetros adequados. Violação prioritária da fundação #7 -38-005. Citação emitida

58. Treinamento de alérgenos, conforme necessário
- comentários: não observou nenhuma prova de treinamento em alérgenos para todos os gerentes de alimentos certificados. Instruiu qualquer pessoa com o certificado de saneamento alimentar da cidade de Chicago a cumprir com a conclusão do treinamento e fornecer e manter a documentação no local.

60. Violação principal anterior corrigida
- comentários: observou a contínua não conformidade do relatório #2597812 realizado em 22/07/24. Violações principais anteriores não corrigidas: (47) observaram tábuas de corte com manchas escuras na área de preparação da carne. Instruído a limpar, manter ou substituir. (47) observou papelão usado como forro no chão na área de preparação. Instruiu o gerente a remover todo o papelão das prateleiras. Todas as superfícies de contato com alimentos e não alimentos devem ser lisas e fáceis de limpar. Instruído a selar ou pintar para fornecer uma superfície lisa e de fácil limpeza. Deve corrigir as principais violações até a data do relatório. Violação prioritária da fundação #7 -42-090. Citação emitida.

Fonte: chicago.gov