تقرير سلامة الغذاء: سيسينا جريل بيلسن، 1536 غرب شارع 18، شيكاغو، إلينوي، الولايات المتحدة الأمريكية.

1536 West 18th Street, Chicago, 60608 Illinois, United States

تاريخ التقرير: 22 سبتمبر 2023
23. تحديد التاريخ المناسب والتصرف
- التعليقات: لوحظ أنه جاهز للأكل، والتحكم في الوقت/درجة الحرارة للأغذية الآمنة (tcs): يتم الاحتفاظ بالدجاج المطبوخ والسالسا لأكثر من 24 ساعة دون تاريخ التخلص منه. مرفق موجه لتوفير تاريخ التخلص من أي أطعمة tcs جاهزة للأكل يتم الاحتفاظ بها لأكثر من 24 ساعات. انتهاك مؤسسة الأولوية. 7-38-005. تم إصدار الاقتباس.

33. طرق التبريد المناسبة المستخدمة؛ معدات كافية للتحكم في درجة الحرارة
- التعليقات: لوحظ وجود مسافة قصيرة تصل إلى بابين في المبرد الموجود في الإعداد الخلفي عند درجة حرارة احتجاز باردة غير مناسبة تبلغ 53 درجة فهرنهايت في وقت الفحص. قم بالوصول إلى المبرد الذي تم وضع علامة عليه واحتجازه للتفتيش من قبل إدارة الصحة العامة في شيكاغو. لم يتم العثور على المواد الغذائية tcs الموجودة في المبرد المذكور. لاحظت فقط الخضروات الكاملة. تعليمات بعدم الاحتفاظ بأي مواد غذائية من نوع tcs في المبرد المذكور حتى تحافظ على درجة حرارة باردة تبلغ 41 فهرنهايت أو أقل ويتم إعادة فحصها من قبل إدارة الصحة العامة في شيكاغو. انتهاك الأولوية. 7-38-005.

37. ملصق الطعام بشكل صحيح؛ الحاوية الأصلية
- التعليقات: تم العثور على الأرز والدقيق والفاصوليا التي تم إخراجها من عبوتها الأصلية وتخزينها في حاوية كبيرة الحجم. يجب تقديم الاسم الشائع للمكون.

38. الحشرات والقوارض والحيوانات غير موجودة
- تعليقات: تم العثور على صرصور حي واحد موجود في صندوق التخزين الجاف لأحجام الأرز، و 3 صراصير في منطقة إعداد الطعام و 4 صراصير موجودة على الحائط خلف المبردات في إعداد الطعام. يجب الاتصال بمكافحة الآفات. انتهاك مؤسسة الأولوية. 7-38-020 (أ). تم إصدار الاقتباس.

39. تم منع التلوث أثناء إعداد الطعام وتخزينه وعرضه
- التعليقات: تم العثور على الدقيق والأعشاب والمواد الغذائية الأخرى المخزنة في منطقة إعداد الطعام بدون غطاء. طلب من المدير إبقاء الطعام مغطى عند عدم استخدامه لمنع مصادر التلوث المتنوعة.

49. تنظيف الأسطح غير الملامسة للأغذية
- التعليقات: توجد خارج حاويات المواد الغذائية السائبة المليئة بحطام الطعام. طلب من المدير التنظيف والصيانة.

51. تركيب السباكة؛ أجهزة التدفق العكسي المناسبة
- تعليقات: وجدت حوض غسيل اليدين في غرفة المرحاض النسائية يتسرب من أنبوب التصريف. يجب إصلاحه وصيانته.

60. تم تصحيح الانتهاك الأساسي السابق
- التعليقات: وجدت استمرار عدم الامتثال من تقرير التفتيش #2567304 الذي تم إجراؤه في 11/18/2022. لم يتم تصحيح الانتهاكات الأساسية السابقة التالية: 4-502. لاحظ 13 إعادة استخدام الورق المقوى كبطانة أرضية. تعليمات بعدم إعادة استخدام الورق المقوى، يجب أن تكون جميع الأسطح ناعمة وسهلة التنظيف. 5-204. 12 غير قادر على تحديد موقع جهاز منع التدفق العكسي على آلة الثلج. تعليمات بالتزويد أو تحديد الموقع. 6-501. 12 لوحظ وجود حطام متراكم مفرط حول مصيدة الشحوم الموجودة أسفل الحوض المكون من 3 حجرات، خلف وأسفل جميع وحدات التبريد والأرفف وتحت وخلف جميع معدات الطهي في منطقة إعداد الطعام الأمامية. تعليمات بالتنظيف والتعقيم. 2-102. 13 لاحظ عدم وجود دليل على تدريب معالجي الطعام لامرأتين ورجل واحد من مناولي الطعام. تعليمات لتلبية المتطلبات. طلب من المدير الامتثال. انتهاك مؤسسة الأولوية. 7-42-090. تم إصدار الاقتباس.

المصدر: chicago.gov