Rapport sur la sécurité alimentaire : Cecina Grill Pilsen, 1536 W 18th St, Chicago, Illinois, États-Unis.

1536 West 18th Street, Chicago, 60608 Illinois, United States

Date du rapport : 22 septembre 2023
23. Marquage et disposition appropriés de la date
- commentaires : contrôle observé du prêt-à-manger, du temps/de la température pour les aliments sûrs (TCS) : poulet cuit et salsa conservés pendant plus de 24 heures sans date de mise au rebut. Il a été demandé à l'établissement de fournir la date de mise au rebut de tous les aliments TCS prêts à manger conservés pendant plus de 24 heures. Violation prioritaire de la fondation. 7-38-005. Citation émise.

33. Méthodes de refroidissement appropriées utilisées ; équipement adéquat pour le contrôle de la température
- commentaires : une courte portée de 2 portes a été observée dans la glacière située à l'arrière de la chambre de préparation à une température de maintien au froid inappropriée de 53 °F au moment de l'inspection. Refroidisseur Reach in étiqueté et conservé pour inspection par le ministère de la santé publique de Chicago. Aucun produit alimentaire TCS n'a été trouvé dans ladite glacière. Seuls les légumes entiers observés. Il est demandé de ne pas conserver de produits alimentaires TCS dans ladite glacière jusqu'à ce qu'elle maintienne une température de conservation au froid de 41 °F ou moins et qu'elle ne soit réinspectée par le ministère de la santé publique de Chicago. Violation de priorité. 7-38-005.

37. Aliments correctement étiquetés ; contenant d'origine
- commentaires : j'ai trouvé du riz, de la farine et des haricots sortis de leur contenant d'origine et stockés dans un contenant en vrac. Doit fournir le nom usuel de l'ingrédient.

38. Insectes, rongeurs et animaux absents
- commentaires : j'ai trouvé 1 cafard vivant dans un bac de stockage à sec en vrac de riz, 3 cafards dans la zone de préparation des aliments et 4 cafards situés sur un mur derrière des glacières pendant la préparation des aliments. Doit contacter le service antiparasitaire. Violation prioritaire de la fondation. 7-38-020 (a). Citation émise.

39. Contamination évitée lors de la préparation, du stockage et de la présentation des aliments
- commentaires : j'ai trouvé de la farine, des herbes et d'autres produits alimentaires entreposés dans la zone de préparation des aliments sans couvercle. Il a demandé au responsable de garder les aliments couverts lorsqu'ils ne sont pas utilisés afin d'éviter diverses sources de contamination.

49. Les surfaces non alimentaires/en contact avec les aliments sont propres
- commentaires : trouvé à l'extérieur de récipients alimentaires en vrac remplis de débris alimentaires. Il a demandé au responsable de nettoyer et d'entretenir.

51. Plomberie installée ; dispositifs de refoulement appropriés
- commentaires : j'ai trouvé un lavabo de toilette pour femmes qui fuyait par un tuyau de vidange. Doit être réparé et entretenu.

60. Violation principale précédente corrigée
- commentaires : a constaté une non-conformité continue selon le rapport d'inspection #2567304 réalisé le 18/11/2022. Les violations fondamentales précédentes suivantes n'ont pas été corrigées : 4-502. 13 ont observé que du carton était réutilisé comme revêtement de sol. Il est recommandé de ne pas réutiliser le carton, toutes les surfaces doivent être lisses et faciles à nettoyer. 5-204. 12 Impossible de localiser le dispositif anti-reflux sur la machine à glace. Demande de fournir ou de localiser. 6-501. 12 ont observé une accumulation excessive de débris autour du bac à graisse situé sous l'évier à 3 compartiments, derrière et en dessous tous les appareils de réfrigération et les étagères, ainsi que sous et derrière tous les équipements de cuisson situés dans la zone de préparation des aliments située à l'avant. Il a été demandé de nettoyer et de désinfecter. 2-102. 13 n'ont observé aucune preuve de formation de manipulateur d'aliments pour deux femmes et un homme. Chargé de répondre aux exigences. Il a demandé au responsable de se conformer. Violation prioritaire de la fondation. 7-42-090. Citation émise.

Une source : chicago.gov