Informe de seguridad alimentaria: Cecina Grill Pilsen, 1536 W 18th St, Chicago, IL, Estados Unidos da América.

1536 West 18th Street, Chicago, 60608 Illinois, United States

Fecha del informe: 22 de septiembre de 2023
23. Marcado y disposición adecuados de la fecha
- comentarios: control observado de tiempo y temperatura listos para comer para alimentos de seguridad (TCS): pollo cocido y salsa conservados durante más de 24 horas sin fecha de desecho. Se le indicó al centro que proporcionara la fecha de desecho de cualquier alimento TCS listo para comer que se haya conservado durante más de 24 horas. Violación prioritaria de la fundación. 7-38-005. Citación emitida.

33. Utilización de métodos de refrigeración adecuados; equipo adecuado para el control de la temperatura
- comentarios: se observó un corto alcance de 2 puertas en la nevera ubicada en la parte trasera preparada a una temperatura de retención en frío inadecuada de 53° F en el momento de la inspección. Coloque la mano en la hielera etiquetada y mantenida para que la inspeccione el Departamento de Salud Pública de Chicago. No se encontraron alimentos TCS ubicados en dicha hielera. Solo se observaron verduras enteras. Se le indica que no guarde ningún alimento TCS en dicha hielera hasta que mantenga una temperatura de mantenimiento en frío de 41° F o menos y el Departamento de Salud Pública de Chicago vuelva a inspeccionarla. Infracción prioritaria. 7-38-005.

37. Alimentos debidamente etiquetados; envase original
- comentarios: encontró arroz, harina y frijoles sacados de su contenedor original y almacenados en un contenedor a granel. Debe proporcionar el nombre común del ingrediente.

38. Insectos, roedores y animales no presentes
- comentarios: se encontró 1 cucaracha viva ubicada en un contenedor de almacenamiento seco a granel de arroz, 3 cucarachas en el área de preparación de alimentos y 4 cucarachas ubicadas en la pared detrás de los refrigeradores en el área de preparación de alimentos. Debe ponerse en contacto con el control de plagas. Violación prioritaria de la fundación. 7-38-020 (a). Citación emitida.

39. Se evita la contaminación durante la preparación, el almacenamiento y la exhibición de los alimentos
- comentarios: encontró harina, hierbas y otros alimentos almacenados en el área de preparación de alimentos sin tapa. Se le indicó al gerente que mantuviera los alimentos cubiertos cuando no los usara para evitar diversas fuentes de contaminación.

49. Limpiar las superficies que no están en contacto con alimentos o que están en
- comentarios: se encuentra fuera de recipientes de alimentos a granel llenos de restos de comida. Se le indicó al gerente que limpiara y mantuviera.

51. Fontanería instalada; dispositivos de reflujo adecuados
- comentarios: se encontró un lavabo lavándose las manos en el baño de mujeres que goteaba por el tubo de desagüe. Debe repararse y mantenerse.

60. Se corrigió la infracción principal anterior
- comentarios: se encontró un incumplimiento continuo del informe de inspección #2567304 realizado el 18 de noviembre de 2022. No se corrigieron las siguientes infracciones principales anteriores: 4-502. En 13 casos, se observó que el cartón se reutilizaba como revestimiento del suelo. Con instrucciones de no reutilizar el cartón, todas las superficies deben ser lisas y fáciles de limpiar. 5-204. 12 no se puede ubicar el dispositivo de prevención de reflujo en la máquina de hielo. Se le indicó que proporcionara o localizara. 6-501. 12 observaron una acumulación excesiva de suciedad alrededor de la trampa de grasa ubicada debajo del fregadero de 3 compartimentos, detrás y debajo de todas las unidades de refrigeración y estantes y debajo y detrás de todo el equipo de cocina en el área delantera de preparación de alimentos. Se le indicó que limpiara y desinfectara. 2-102. 13 no observaron pruebas de que dos manipuladores de alimentos estuvieran entrenando a dos mujeres y un hombre como manipuladores de alimentos. Se le ha dado instrucciones para cumplir con los requisitos. Se le indicó al gerente que cumpliera. Violación prioritaria de la fundación. 7-42-090. Citación emitida.

Fuente: chicago.gov