报告人
1536 West 18th Street, Chicago, 60608 Illinois, United States
报告日期：2023 年 9 月 22 日23。正确的日期标记和处置
-评论：观察到安全食品（tcs）的即食时间/温度控制：煮熟的鸡肉和莎莎酱在没有丢弃日期的情况下保存了超过 24 小时。指示设施提供存放时间超过 24 小时的任何即食 tcs 食物的丢弃日期。违反了基金会优先权。7-38-005。引文已发布。
33。使用正确的冷却方法；足够的温度控制设备
-评论：在检查时，观察到位于后部准备的冷却器在 53 华氏度的保冷温度不正确，为 53 华氏度。进入贴有标签的冷却器里待芝加哥公共卫生部检查。在上述冷却器中未找到 tcs 食物。只观察到整颗蔬菜。指示不要将任何 tcs 食物存放在上述冷却器中，直到其保冷温度保持在 41 华氏度或以下，并由芝加哥公共卫生部重新检查。违反优先级。7-38-005。
37。食品贴有正确标签；原装容器
-评论：发现大米、面粉和豆类从原来的容器中取出并存放在散装容器中。必须提供成分的常用名称。
38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：在准备食物时在大米散装干储箱里发现了 1 只活蟑螂，在食物准备区发现了 3 只蟑螂，在冷却器后面的墙上发现了 4 只蟑螂。必须联系害虫防治部门。违反基金会优先权。7-38-020 (a)。引文已发布。
39。在食物制备、储存和展示过程中防止污染
-评论：发现面粉、香草和其他食物存放在没有盖子的食物准备区。指示经理在不使用食物时要盖住食物，以防止出现各种污染源。
49。清洁非食物/食物接触表面
-评论：在装满食物残渣的散装食物容器外面发现。已指示经理进行清洁和维护。
51。已安装管道；适当的回流装置
-评论：发现女士洗手间的洗手水槽从排水管里漏水。必须进行维修和维护。
60。纠正了之前的核心违规行为
-评论：从 2022 年 11 月 18 日进行的检查报告 #2567304 中发现持续存在违规行为。之前的以下核心违规行为没有得到纠正：4-502。13 观察到纸板被重复用作地板衬里。指示不要重复使用纸板，所有表面必须光滑且易于清洁。5-204. 12 无法在制冰机上找到防回流装置。被指示提供或定位。6-501. 12 观察到位于 3 个隔间水槽下方的隔油池周围、所有制冷设备和架子后面和下方以及前置食物准备区域所有烹饪设备的下方和后面，积聚了过多的碎屑。被指示进行清洁和消毒。2-102. 13 观察到没有证据表明两名女性和一名男性食物处理人员接受了食物处理员培训。已指示满足要求。已指示经理遵守规定。违反了基金会优先权。7-42-090。引文已发布。
来源：chicago.gov
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