Bericht zur Lebensmittelsicherheit: Cecina Grill Pilsen, 1536 W 18th Street, Chicago, IL, Vereinigte Staaten.

1536 West 18th Street, Chicago, 60608 Illinois, United States

Datum des Berichts: 22. September 2023
23. Richtige Datumskennzeichnung und Disposition
- Kommentare: beobachtete verzehrfertige Zubereitung, Zeit-/Temperaturkontrolle für sichere Lebensmittel (TCS): gekochtes Hähnchen und Salsa werden über 24 Stunden ohne Entsorgungsdatum aufbewahrt. Die Einrichtung wurde angewiesen, das Entsorgungsdatum für alle verzehrfertigen TCS-Lebensmittel anzugeben, die länger als 24 Stunden aufbewahrt wurden. Vorrangiger Stiftungsverstoß. 7-38-005. Zitat veröffentlicht.

33. Verwendung geeigneter Kühlmethoden; angemessene Ausrüstung für die Temperaturkontrolle
- Kommentare: Bei der Vorbereitung des Kühlers auf der Rückseite wurde eine kurze Reichweite von 2 Türen festgestellt. Zum Zeitpunkt der Inspektion wurde eine falsche Kühlhaltetemperatur von 53 °F vorbereitet. Reach in Kühlbox, gekennzeichnet und zur Inspektion durch das Chicago Department of Public Health aufbewahrt. In dieser Kühlbox wurden keine TCS-Lebensmittel gefunden. Nur ganzes Gemüse beobachtet. Es wurde angewiesen, keine TCS-Lebensmittel in diesem Kühler aufzubewahren, bis eine Kalthaltetemperatur von 41 °F oder weniger aufrechterhalten und vom Chicago Department of Public Health erneut überprüft wurde. Prioritätsverletzung. 7-38-005.

37. Lebensmittel ordnungsgemäß etikettiert; Originalverpackung
- Kommentare: Reis, Mehl und Bohnen wurden aus dem Originalbehälter genommen und in einem Großbehälter aufbewahrt. Muss den gebräuchlichen Namen der Zutat angeben.

38. Insekten, Nagetiere und Tiere nicht vorhanden
- Kommentare: 1 lebende Kakerlake im Trockenlagerbehälter für Reis, 3 Kakerlaken im Bereich für die Zubereitung von Lebensmitteln und 4 Kakerlaken an der Wand hinter Kühlschränken bei der Lebensmittelzubereitung gefunden. Muss sich an die Schädlingsbekämpfung wenden. Vorrangiger Verstoß gegen das Fundament. 7-38-020 (a). Zitat veröffentlicht.

39. Vermeidung von Verunreinigungen bei der Zubereitung, Lagerung und Präsentation von Lebensmitteln
- Kommentare: Mehl, Kräuter und andere Lebensmittel gefunden, die im Bereich für die Zubereitung von Lebensmitteln ohne Deckel aufbewahrt wurden. Der Manager wurde angewiesen, Lebensmittel bei Nichtgebrauch abgedeckt zu halten, um verschiedene Kontaminationsquellen zu vermeiden.

49. Oberflächen, die nicht mit Lebensmitteln oder Lebensmitteln in Berührung kommen, reinigen
- Kommentare: außerhalb von mit Speiseresten gefüllten Lebensmittelbehältern gefunden. Der Manager wurde angewiesen, zu reinigen und zu warten.

51. Sanitäranlagen installiert; richtige Rückstauvorrichtungen
- Kommentare: Es wurde festgestellt, dass das Handwaschbecken der Damentoilette aus dem Abflussrohr austritt. Muss repariert und gewartet werden.

60. Früherer Kernverstoß behoben
- Kommentare: Im Inspektionsbericht #2567304 vom 18.11.2022 wurde weiterhin ein Verstoß festgestellt. Die folgenden früheren Kernverletzungen wurden nicht behoben: 4-502. 13 beobachteten, dass Karton als Bodenfolie wiederverwendet wurde. Es wurde angewiesen, Karton nicht wiederzuverwenden. Alle Oberflächen müssen glatt und leicht zu reinigen sein. 5-204. 12 Die Vorrichtung zur Verhinderung des Rückflusses an der Eismaschine kann nicht gefunden werden. Es wurde angewiesen, bereitzustellen oder zu lokalisieren. 6-501. 12 beobachtete, dass sich im Fettabscheider unter der Spüle mit 3 Fächern, hinter und unter allen Kühlgeräten und Regalen sowie unter und hinter allen Kochgeräten im vorderen Bereich für die Zubereitung von Speisen übermäßig viel Schmutz angesammelt hat. Es wurde angewiesen, zu reinigen und zu desinfizieren. 2-102. 13 beobachteten keinen Nachweis, dass zwei weibliche und ein männlicher Lebensmittelhändler geschult wurden. Es wurde angewiesen, die Anforderungen zu erfüllen. Der Manager wurde angewiesen, sich daran zu halten. Vorrangiger Verstoß gegen das Fundament. 7-42-090. Zitat veröffentlicht.

Quelle: chicago.gov