تقرير سلامة الغذاء: سيسي مولينو دي ماسا، 8544 -08546 إس كوميرشال أفينيو، شيكاغو، إيل، الولايات المتحدة الأمريكية.

8546 South Commercial Avenue, Chicago, 60617 Illinois, United States

تاريخ التقرير: 16 مايو 2023
3. الإدارة وموظف الطعام والموظف المشروط؛ المعرفة والمسؤوليات وإعداد التقارير
- التعليقات: لاحظ عدم وجود سياسات صحية موقعة للموظفين. يجب توفيرها وصيانتها. (مؤسسة الأولوية 7-38-010) (صدر الاقتباس)

5. إجراءات الاستجابة لأحداث القيء والإسهال
- التعليقات: لاحظ عدم وجود إجراءات لسياسة التنظيف ويجب توفير مواد القيء والإسهال والحفاظ عليها. (مؤسسة الأولوية 7-38-005) (صدر الاقتباس)

10. أحواض غسل اليدين المناسبة مزودة بشكل صحيح ويمكن الوصول إليها
- تعليقات: لاحظ عدم وجود حوض لغسل اليدين في منطقة الإعداد الأمامية يجب تركيب حوض يدوي بالماء الجاري الساخن والبارد والصابون والمناشف وصيانته. (الأساس ذو الأولوية 7-38-030 (ج) (صدر الاقتباس)

10. أحواض غسل اليدين المناسبة مزودة بشكل صحيح ويمكن الوصول إليها
- التعليقات: لوحظ عدم وجود علامة لغسل اليدين في منطقة الإعداد الخلفية يجب توفير حوض اليد وصيانته.

37. ملصق الطعام بشكل صحيح؛ الحاوية الأصلية
- تعليقات: يجب تسمية حاويات وأكياس تخزين المواد الغذائية عندما لا يكون الطعام في العبوة الأصلية.

38. الحشرات والقوارض والحيوانات غير موجودة
- تعليقات: أدلة ملحوظة على وجود 75 أو أكثر من فضلات الفئران على الرف السفلي حول محرك المعدات غير المستخدمة، وعلى الأرض بجوار عربة الأدوات والحقيبة وخلفها، وعلى رف تخزين البضائع الورقية وتحته، وعلى الرف بين خرطوم الحديقة، منتشرة تحت المنصات في منطقة الإعداد الأمامية. يجب إزالة الفضلات وتنظيف المناطق وتعقيمها. يوصى باستخدام عامل مكافحة الآفات لخدمة المباني في أو بعد 5/16/23. (الأساس ذو الأولوية 7-38-020 (أ) (صدر الاقتباس).

38. الحشرات والقوارض والحيوانات غير موجودة
- تعليقات: لوحظ وجود فجوة على طول الجزء السفلي من كل من الأبواب الأمامية والباب الخلفي وثقوب الدبوس في الباب الخلفي. يجب جعل الأبواب محكمة الإغلاق لمنع دخول القوارض.

47. الأسطح الملامسة للأغذية وغير الغذائية قابلة للتنظيف، ومصممة ومصنعة ومستخدمة بشكل صحيح
- تعليقات: يجب وضع مادة مانعة للتسرب أو طلاء سطح الخشب الخام أسفل طاولة الإعداد الخلفية. يجب التخلص من الصناديق المستخدمة للتخزين وتوفير ما يكفي وحدات رفوف.

48. مرافق الغسيل: يتم تركيبها وصيانتها واستخدامها؛ شرائط الاختبار
- تعليقات: يجب إزالة الأواني الكبيرة الحجم المرصودة على وحدات الرفوف الكبيرة ليتم غمرها في حوض مكون من 3 حجرات من المباني أو توفير حوض أكبر.

49. تنظيف الأسطح غير الملامسة للطعام/الطعام
- تعليقات: يجب تنظيف الحطام المتراكم من المعدات المستخدمة وغير المستخدمة (خلاط الأرضيات، المطاحن، إلخ.)

53. مرافق المرحاض: تم بناؤها وتزويدها وتنظيفها بشكل صحيح
- تعليقات: يجب استبدال أو إصلاح جهاز الإغلاق الذاتي/الزنبرك المعلق من الباب ليتم إغلاقه ذاتيًا.

55. تركيب المرافق المادية وصيانتها وتنظيفها
- تعليقات: يجب إصلاح أو استبدال ثقب في الأرض خلف الموقد، ثقب في السقف في منطقة الإعداد الخلفية.

55. تركيب المرافق المادية وصيانتها وتنظيفها
- تعليقات: يجب كشط وطلاء الطلاء المقطّع على السقف والجدران في جميع أنحاء المباني.

55. تركيب المرافق المادية وصيانتها وتنظيفها
- تعليقات: يجب رفع أو إزالة أو تنظيم المواد خارج الأرض وبعيدًا عن الجدران مثل (معدات الصالة الرياضية من منطقة الإعداد الخلفية والأدوات والحقائب وما إلى ذلك)

56. التهوية والإضاءة الكافية؛ المناطق المخصصة المستخدمة
- تعليقات: يجب وضع الموقد بالكامل تحت غطاء التهوية.

56. التهوية والإضاءة الكافية؛ المناطق المخصصة المستخدمة
- تعليقات: يجب استبدال الضوء المحترق في منطقة الإعداد الخلفية.

57. جميع موظفي الطعام لديهم تدريب على التعامل مع الطعام
- التعليقات: لاحظ أنه لا يجب توفير أي تدريب لمناولي الطعام للموظف وصيانته.

60. تم تصحيح الانتهاك الأساسي السابق
- التعليقات: الانتهاك الأساسي السابق من التقرير رقم 2522468 7/8/2021 لم يتم تصحيحه 4-501. 11: #47 - لوحظ أن سدادات الحوض المكونة من 3 أقسام مفقودة/لا تعمل في الجانب الأيمن والمقصورات الوسطى. يجب على المدير الموجه توفير سدادات العمل في الحوض المكون من 3 أقسام. (مؤسسة الأولوية 7-42-090) (صدر الاقتباس)

المصدر: chicago.gov