Relatório de segurança alimentar: Cecy's Molino De Masa, 8544 -08546 S Commercial Ave, Chicago, Illinois, Estados Unidos da América.

8546 South Commercial Avenue, Chicago, 60617 Illinois, United States

Data do relatório: 16 de maio de 2023
3. Gerência, funcionário de alimentos e funcionário condicional; conhecimento, responsabilidades e relatórios
- comentários: não observou políticas de saúde dos funcionários assinadas. Deve fornecer e manter. (fundação prioritária 7-38-010) (citação emitida)

5. Procedimentos para responder a vômitos e eventos diarreicos
- comentários: não observou nenhum procedimento de política de limpeza e os itens para vômitos e diarréia devem fornecer e manter. (fundação prioritária 7-38-005) (citação emitida)

10. Pias de lavagem de mãos adequadas, devidamente fornecidas e acessíveis
- comentários: observou que nenhuma pia para lavar as mãos na área de preparação frontal deve instalar uma pia com água corrente quente e fria, sabão e toalhas e fazer a manutenção. (fundação prioritária 7-38-030 (c) (citação emitida)

10. Pias de lavagem de mãos adequadas, devidamente fornecidas e acessíveis
- comentários: não observou nenhum sinal de lavagem das mãos na área de preparação traseira que a pia de mão deve fornecer e manter.

37. Alimentos devidamente rotulados; recipiente original
- comentários: deve rotular recipientes e sacos de armazenamento de alimentos quando os alimentos não estiverem na embalagem original.

38. Insetos, roedores e animais não presentes
- comentários: evidências observadas de aproximadamente 75 ou mais excrementos de camundongos na prateleira inferior ao redor do motor do equipamento não utilizado, no chão próximo e atrás do carrinho de ferramentas e da bolsa, na prateleira de armazenamento de produtos de papel, na prateleira entre a mangueira de jardim, espalhados sob paletes na área de preparação frontal. Deve remover excrementos, limpar e higienizar as áreas. É recomendável ter um operador de controle de pragas para atender as instalações em ou após 16/5/23. (fundação prioritária 7-38-020 (a) (citação emitida).

38. Insetos, roedores e animais não presentes
- comentários: observou uma lacuna na parte inferior das portas dianteiras, da porta traseira e dos orifícios da porta traseira. Deve fazer com que as portas sejam bem ajustadas para evitar a entrada de roedores.

47. Superfícies de contato com alimentos e não alimentos, laváveis, projetadas, construídas e usadas adequadamente
- comentários: deve aplicar um selante ou pintar a superfície de madeira bruta embaixo da mesa de preparação traseira. Deve eliminar as caixas usadas para armazenamento e fornecer o adequado estantes.

48. Instalações de lavagem: instaladas, mantidas e usadas; tiras de teste
- comentários: vasos grandes e grandes observados em estantes grandes demais para serem submersos em uma pia de 3 compartimentos devem ser removidos do local ou fornecer uma pia maior.

49. Superfícies que não entram em contato com alimentos/alimentos são limpas
- comentários: deve limpar os detritos acumulados em equipamentos usados e não utilizados (misturador de piso, trituradores, ect.)

53. Instalações sanitárias: devidamente construídas, fornecidas e limpas
- comentários: deve substituir ou reparar o dispositivo de fechamento automático/mola pendurado na porta para que ele se feche automaticamente.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: deve reparar ou substituir o orifício no chão atrás do fogão, orifício no teto na área de preparação traseira.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: deve raspar e pintar tinta lascada no teto e nas paredes de todas as instalações.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: deve elevar, remover ou organizar artigos do chão e longe das paredes, como (equipamentos de ginástica da área de preparação traseira, ferramentas, bolsas, etc.)

56. Ventilação e iluminação adequadas; áreas designadas usadas
- comentários: deve colocar o fogão completamente sob o exaustor.

56. Ventilação e iluminação adequadas; áreas designadas usadas
- comentários: deve substituir a luz queimada na área de preparação traseira.

57. Todos os funcionários do setor alimentício têm treinamento de manipuladores de alimentos
- comentários: observou que nenhum treinamento de manipuladores de alimentos para funcionários deve fornecer e manter.

60. Violação principal anterior corrigida
- comentários: a violação principal anterior do relatório nº 2522468 7/8/2021 não foi corrigida 4-501. 11: #47 - observou que as rolhas de pia de 3 compartimentos faltavam ou não funcionavam nos compartimentos direito e médio. O gerente instruído deve fornecer tampas de trabalho na pia de 3 compartimentos. (fundação prioritária 7-42-090) (citação emitida)

Fonte: chicago.gov