Informe de seguridad alimentaria: Cecy's Molino De Masa, 8544 -08546 S Commercial Ave, Chicago, Illinois, Estados Unidos da América.

8546 South Commercial Avenue, Chicago, 60617 Illinois, United States

Fecha del informe: 16 de mayo de 2023
3. Gerencia, empleado alimentario y empleado condicional; conocimientos, responsabilidades e informes
- comentarios: no se observaron políticas de salud firmadas por los empleados. Debe proporcionar y mantener. (fundación prioritaria 7-38-010) (citación emitida)

5. Procedimientos para responder a los vómitos y a los episodios diarreicos
- comentarios: no se observó ningún procedimiento de política de limpieza y los artículos para vómitos y diarrea deben proporcionarse y mantenerse. (fundación prioritaria 7-38-005) (citación emitida)

10. Fregaderos adecuados para lavarse las manos, debidamente suministrados y accesibles
- comentarios: se observó que ningún lavabo para lavarse las manos en el área de preparación delantera debe instalar un lavabo de manos con agua corriente fría y caliente, jabón y toallas y mantenerlo. (fundación prioritaria 7-38-030 (c) (citación emitida)

10. Fregaderos adecuados para lavarse las manos, debidamente suministrados y accesibles
- comentarios: no se observó ninguna señal de lavado de manos en el área de preparación trasera que el lavabo de manos debe proporcionar y mantener.

37. Alimentos debidamente etiquetados; envase original
- comentarios: debe etiquetar los recipientes y bolsas de almacenamiento de alimentos cuando los alimentos no estén en el paquete original.

38. Insectos, roedores y animales no presentes
- comentarios: se observó evidencia de aproximadamente 75 o más excrementos de ratones en el estante inferior alrededor del motor del equipo no utilizado, en el suelo junto y detrás del carro de herramientas y la bolsa, dentro y debajo del estante de almacenamiento de artículos de papel, en el estante entre las mangueras de jardín, esparcidos bajo los palés en la zona de preparación delantera. Debe eliminar los excrementos, limpiar y desinfectar las áreas. Se recomienda contar con un operador de control de plagas que dé servicio a las instalaciones el 16 de mayo de 23 o después. (fundación prioritaria 7-38-020 (a) (citación emitida).

38. Insectos, roedores y animales no presentes
- comentarios: observó un hueco en la parte inferior de las dos puertas delanteras, la puerta trasera y orificios en la puerta trasera. Debe hacer que las puertas estén bien ajustadas para evitar la entrada de roedores.

47. Superficies en contacto con alimentos y no alimentos que puedan limpiarse, diseñarse, construirse y utilizarse adecuadamente
- comentarios: debe aplicar un sellador o pintar la superficie de madera cruda debajo de la mesa de preparación trasera. Debe eliminar las cajas utilizadas para el almacenamiento y proporcionar una cantidad adecuada estanterías.

48. Instalaciones de lavado de vajilla: instaladas, mantenidas y usadas; tiras reactivas
- comentarios: se observaron ollas grandes y sobredimensionadas en las estanterías, demasiado grandes para sumergirlas en un fregadero de 3 compartimentos, deben retirarse de las instalaciones o proporcionar un fregadero más grande.

49. Limpiar las superficies que no estén en contacto con alimentos o alimentos
- comentarios: debe limpiar la suciedad acumulada por el equipo usado y no utilizado (mezcladora de piso, amoladoras, etc.)

53. Instalaciones sanitarias: construidas, suministradas y limpiadas adecuadamente
- comentarios: debe reemplazar o reparar el dispositivo de cierre automático o el resorte que cuelga de la puerta para que se cierre automáticamente.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: debe reparar o reemplazar el orificio en el piso detrás de la estufa, el orificio en el techo en el área de preparación trasera.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: debe raspar y pintar la pintura astillada en el techo y las paredes de todo el local.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: debe levantar, quitar u organizar los artículos del suelo y alejarlos de las paredes, tales como (equipo de gimnasio del área de preparación trasera, herramientas, bolsas, etc.)

56. Ventilación e iluminación adecuadas; se utilizan áreas designadas
- comentarios: debe colocar la estufa completamente debajo de la campana de ventilación.

56. Ventilación e iluminación adecuadas; se utilizan áreas designadas
- comentarios: debe reemplazar la luz quemada en el área de preparación trasera.

57. Todos los empleados de alimentos tienen capacitación en manipulación de alimentos
- comentarios: observó que no se debe proporcionar ni mantener ninguna capacitación para manipuladores de alimentos para el empleado.

60. Se corrigió una infracción principal anterior
- comentarios: infracción básica anterior del informe n.º 2522468 del 8 de julio de 2021 no se corrigió 4-501. 11:#47: se observó que faltaban tapones de lavabo de 3 compartimentos o no funcionaban en los compartimentos laterales derecho y central. El gerente instruido debe proporcionar tapones que funcionen en el fregadero de 3 compartimentos. (fundación prioritaria 7-42-090) (citación emitida)

Fuente: chicago.gov