Bericht zur Lebensmittelsicherheit: Cecy's Molino De Masa, 8544 -08546 S Commercial Ave, Chicago, Illinois, Vereinigte Staaten.

8546 South Commercial Avenue, Chicago, 60617 Illinois, United States

Datum des Berichts: 16. Mai 2023
3. Management, Lebensmittelangestellter und an Bedingungen geknüpfter Mitarbeiter; Wissen, Verantwortlichkeiten und Berichterstattung
- Kommentare: Es wurden keine unterzeichneten Gesundheitsrichtlinien der Mitarbeiter eingehalten. Muss bereitstellen und warten. (vorrangige Stiftung 7-38-010) (Zitat veröffentlicht)

5. Verfahren zur Reaktion auf Erbrechen und Durchfall
- Kommentare: Es wurde kein Reinigungsverfahren eingehalten und Artikel gegen Erbrechen und Durchfall müssen bereitgestellt und aufbewahrt werden. (vorrangige Stiftung 7-38-005) (Zitat veröffentlicht)

10. Ausreichende Handwaschbecken, ordnungsgemäß ausgestattet und zugänglich
- Kommentare: festgestellt, dass kein Handwaschbecken im vorderen Vorbereitungsbereich installiert werden muss. Ein Handwaschbecken mit heißem und kaltem fließendem Wasser, Seife und Handtüchern muss installiert und gewartet werden. (vorrangige Gründung) 7-38-030 (c) (Zitat veröffentlicht)

10. Ausreichende Handwaschbecken, ordnungsgemäß ausgestattet und zugänglich
- Kommentare: Im hinteren Vorbereitungsbereich wurde ein Schild mit dem Hinweis „Kein Händewaschen“ festgestellt, das Handwaschbecken muss vorhanden und gewartet werden.

37. Lebensmittel ordnungsgemäß etikettiert; Originalverpackung
- Kommentare: Lebensmittelbehälter und -beutel müssen etikettiert werden, wenn sich die Lebensmittel nicht in der Originalverpackung befinden.

38. Insekten, Nagetiere und Tiere nicht vorhanden
- Kommentare: beobachtete Hinweise auf etwa 75 oder mehr Mäusekot auf dem unteren Regal rund um den Motor ungenutzter Geräte, auf dem Boden neben und hinter dem Werkzeugwagen und der Tasche, auf und unter dem Lagerregal für Papierwaren, auf dem Regal zwischen Gartenschläuchen, verstreut unter Paletten im vorderen Vorbereitungsbereich. Muss Kot entfernen, Bereiche reinigen und desinfizieren. Es wird empfohlen, die Räumlichkeiten am oder nach dem 16.05.23 von einem Schädlingsbekämpfer betreuen zu lassen. (vorrangige Stiftung 7-38-020 (a) (Zitat veröffentlicht).

38. Insekten, Nagetiere und Tiere nicht vorhanden
- Kommentare: Es wurde ein Spalt an der Unterseite der beiden Vordertüren und der Hintertür sowie an den Nadellöchern in der Hintertür beobachtet. Die Türen müssen dicht anliegen, um das Eindringen von Nagetieren zu verhindern.

47. Oberflächen, die mit Lebensmitteln und anderen Produkten in Berührung kommen, können gereinigt, ordnungsgemäß entworfen, hergestellt und verwendet werden
- Kommentare: Unter dem hinteren Vorbereitungstisch muss eine Versiegelung aufgetragen oder die rohe Holzoberfläche gestrichen werden. Muss auf Kisten verzichten, die zur Lagerung verwendet werden, und für ausreichende Regale.

48. Spüleinrichtungen: installiert, gewartet und benutzt; Teststreifen
- Kommentare: Ich habe festgestellt, dass große übergroße Töpfe in Regalen zu groß sind, um sie in ein Spülbecken mit 3 Fächern zu legen. Sie müssen aus den Räumen entfernt werden oder eine größere Spüle bereitstellen.

49. Reinigen von Oberflächen, die nicht mit Lebensmitteln oder mit Lebensmitteln in Berührung kommen
- Kommentare: muss Ablagerungen von gebrauchten und unbenutzten Geräten (Bodenmischer, Schleifmaschinen usw.) entfernen

53. Toilettenanlagen: ordnungsgemäß gebaut, versorgt und gereinigt
- Kommentare: Die selbstschließende Gerät/die Feder, die an der Tür hängt, muss ausgetauscht oder repariert werden, damit sie sich von selbst schließt.

55. Physikalische Einrichtungen installiert, gewartet und sauber
- Kommentare: Das Loch im Boden hinter dem Ofen und das Loch in der Decke im hinteren Vorbereitungsbereich müssen repariert oder ersetzt werden.

55. Physikalische Einrichtungen installiert, gewartet und sauber
- Kommentare: muss abblätternde Farbe an Decken und Wänden im gesamten Gebäude abkratzen und streichen.

55. Physikalische Einrichtungen installiert, gewartet und sauber
- Kommentare: muss Gegenstände vom Boden und von Wänden wegheben, entfernen oder organisieren, z. B. (Fitnessgeräte aus dem hinteren Vorbereitungsbereich, Werkzeuge, Taschen usw.)

56. Ausreichende Belüftung und Beleuchtung; Nutzung ausgewiesener Bereiche
- Kommentare: Der Ofen muss vollständig unter die Dunstabzugshaube gestellt werden.

56. Ausreichende Belüftung und Beleuchtung; Nutzung ausgewiesener Bereiche
- Kommentare: Die durchgebrannte Lampe im hinteren Vorbereitungsbereich muss ausgetauscht werden.

57. Alle Mitarbeiter im Lebensmittelbereich haben eine Schulung zum Umgang mit Lebensmitteln
- Kommentare: Es wurde festgestellt, dass keine Schulungen für Mitarbeiter im Umgang mit Lebensmitteln angeboten und durchgeführt werden dürfen.

60. Frühere Kernverletzung behoben
- Kommentare: Der vorherige Kernverstoß aus dem Bericht Nr. 2522468 vom 8. Juli 2021 wurde nicht korrigiert 4-501. 11: #47 - beobachtete, dass Spülbeckenstopfen mit 3 Fächern an der rechten Seite und in den mittleren Fächern fehlten/nicht funktionierten. Der unterwiesene Manager muss für funktionierende Stopper am Spülbecken mit 3 Fächern sorgen. (vorrangige Stiftung 7-42-090) (Zitat veröffentlicht)

Quelle: chicago.gov