تقرير سلامة الغذاء: لعبة الداما، 3808 W طريق روزفلت، شيكاغو، Il، الولايات المتحدة الأمريكية.

3808 West Roosevelt Road, Chicago, 60624 Illinois, United States

تاريخ التقرير: أبريل 8, 2021
21. درجات الحرارة عقد الساخنة المناسبة
- تعليقات: وجدت التحكم في الوقت/درجة الحرارة للسلامة (TCS) الطعام المطبوخ الفلفل الحار في درجة حرارة عقد الساخنة غير لائق من 53f. جميع الأطعمة تسس عقد الساخنة يجب الحفاظ على درجة حرارة لا تقل عن 135f في جميع الأوقات. تعليمات لتجاهل. انتهاك الأولوية. 7-38-005. صدر الاقتباس.

36. موازين الحرارة المقدمة ودقيقة
- تعليقات: وجدت أي موازين الحرارة داخل أي مبردات في الموقع. في وحدة تخزين الطعام المبردة ميكانيكيا أو الساخنة، يجب وضع جهاز استشعار جهاز قياس درجة الحرارة لقياس درجة حرارة الهواء أو درجة حرارة المنتج محاكاة في أحر جزء من وحدة مبردة ميكانيكيا وفي أروع جزء من وحدة تخزين المواد الغذائية الساخنة. تعليمات لتوفير.

40. النظافة الشخصية
- تعليقات: وجدت معالجات الطعام دون ضبط الشعر. يجب على جميع الأشخاص ارتداء قيود الشعر الفعالة، مثل شبكات الشعر، وقبعات البيسبول، أو أقنعة الشمس، حيث يتم تغطية الشعر والواردة. رذاذ الشعر ليست كافية. يجب استخدام مساند الشارب أو اللحية لأي شعر الوجه يتجاوز طول واحد (1) بوصة.

47. أسطح الاتصال غير الغذائية وغير الغذائية قابلة للتنظيف، مصممة بشكل صحيح، شيدت واستخدامها
- تعليقات: لاحظ 2 لوحات التقطيع على رأس متناول في الثلاجة في منطقة الإعدادية تغير لونها مع تخفيضات عميقة. تعليمات لإعادة السطح أو إعادة وضع وصيانة.

49. الأسطح غير الغذائية/الغذاء الاتصال نظيفة
- تعليقات: لاحظ جميع الرفوف في متناول اليد في برودة مليئة تراكم الرمادي، غامض، والعفن مثل مادة. تعليمات لتعقيم العجاف والحفاظ عليها.

50. المياه الساخنة والباردة المتاحة؛ الضغط الكافي
- تعليقات: وجدت أي الماء الساخن في الموقع (المصارف غسل اليدين، المصارف فائدة، 3 بالوعة المقصورة، بالوعة الإعدادية). يجب أن تكون أنظمة توليد وتوزيع المياه الساخنة كافية لتلبية ذروة الطلب على المياه الساخنة في جميع أنحاء المؤسسة الغذائية التجزئة. انتهاك الأولوية. 7-38-030 (ج). صدر الاقتباس.

51. السباكة المثبتة؛ أجهزة ارتجاعي المناسبة
- تعليقات: وجدت السائل يقف في أنابيب الكلمة، وقال يتم توصيل الأنابيب إلى آلة الصودا محاصر تقع في إعداد الطعام وصودا موزع تقع في منطقة إعداد الطعام الأمامية. تعليمات لإزالة السائل، نظيفة، تعقيم، والحفاظ عليها.

51. السباكة المثبتة؛ أجهزة ارتجاعي المناسبة
- تعليقات: وجدت الصودا/آلة الجليد تقع في الجبهة الإعدادية، وأنابيب التصريف لاحظ المغمورة في أنبوب استنزاف الأرض. يجب أن تكون الفجوة الهوائية بين مدخل إمدادات المياه وحافة مستوى الفيضان من تركيبات السباكة أو المعدات أو المعدات غير الغذائية ضعف قطر مدخل إمدادات المياه على الأقل وقد لا تقل عن 25 مم (1 بوصة). تعليمات لإعادة توجيه وصيانة. انتهاك الأولوية. 7-38-030 (ج). صدر الاقتباس.

53. مرافق المرحاض: شيدت بشكل صحيح، الموردة، وتنظيفها
- تعليقات: وجدت جميع تركيبات السباكة في جميع الحمامات المتسخة. يجب تنظيف تركيبات السباكة مثل أحواض غسل اليدين والمراحيض والمبول كلما لزم الأمر للحفاظ على نظافتها.

55. تركيب وصيانة وتنظيف المرافق المادية
- تعليقات: وجدت كمية زائدة من الحطام الغذائي المتراكمة والشحوم تراكم، على الأرض تحت جميع معدات الطهي. يجب تنظيف التعقيم والحفاظ عليها. وجدت المياه الراكدة تحت آلة الجليد وغسل اليدين بالوعة في نفس المنطقة. تعليمات لإزالة وصيانة.

61. عرض تقرير موجز ومرئي للجمهور
- تعليقات: العثور على تقرير موجز نشر في الخلفية منطقة إعداد الطعام. تعليمات مدير لنشر تقرير موجز في مكان واضح للعملاء لرؤية. انتهاك الأساس الأولوية. 7-42-010 (ب)

المصدر: chicago.gov