Relatório de segurança alimentar: Damas, 3808 W Roosevelt Rd, Chicago, Il, Estados Unidos da América.

3808 West Roosevelt Road, Chicago, 60624 Illinois, United States

Data de relatório: 8 abr 2021
21. Temperaturas de retenção quentes adequadas
- comentários: controle de tempo/temperatura encontrado para segurança (tcs) alimentos cozidos pimentão a uma temperatura de retenção quente inadequada de 53f. Todos os alimentos tcs de retenção a quente devem manter uma temperatura mínima de 135f em todos os momentos. Instruído a descartar. Violação de prioridade. 7-38-005. Citação emitida.

36. Termómetros fornecidos e precisos
- comentários: não encontrou termômetros dentro de qualquer refrigeradores no local. Numa unidade de armazenamento de alimentos com refrigeração mecânica ou quente, o sensor de um dispositivo de medição de temperatura deve estar localizado para medir a temperatura do ar ou uma temperatura simulada do produto na parte mais quente de uma unidade mecanicamente refrigerada e na parte mais fria de uma unidade de armazenamento de alimentos quentes. Instruído a fornecer.

40. Limpeza pessoal
- comentários: encontraram manipuladores de alimentos sem restrição de cabelo. Todas as pessoas devem usar restrições eficazes para o cabelo, tais como redes de cabelo, bonés de beisebol ou viseiras de sol, onde o cabelo está coberto e contido. O spray de cabelo não é adequado. Devem ser utilizados sistemas de retenção para bigode ou barba para todos os pêlos faciais com um comprimento superior a 1 (1) polegada de comprimento.

47. Superfícies de contato com alimentos e não alimentares limpáveis, adequadamente projetadas, construídas e usadas
- comentários: observou 2 tábuas de corte em cima do alcance no congelador na área de preparação descoloridas com cortes profundos. Instruído a ressurgir ou re-colocar e manter.

49. Superfícies de contato não alimentício/alimentos limpas
- comentários: observou todas as prateleiras em alcance em refrigerador preenchido com um acúmulo de um cinza, difusa, molde como substância. Instruído a desinfetar magra e manter.

50. Água quente e fria disponível; pressão adequada
- comentários: não encontrou água quente no local (pias de lavagem das mãos, pias de utilidade, pia compartimento 3, pia de preparação). Os sistemas de produção e distribuição de água quente devem ser suficientes para satisfazer as necessidades máximas de água quente em todo o estabelecimento de alimentos a retalho. Violação de prioridade. 7-38-030 (c). Citação emitida.

51. Encanamento instalado; dispositivos de refluxo adequados
- comentários: encontrado líquido permanente no tubo de piso, disse tubo está ligado à máquina de refrigerante encaixotado localizado na preparação de alimentos e dispensador de refrigerante localizado na área de preparação de alimentos frente. Instruído para remover líquido, limpar, higienizar e manter.

51. Encanamento instalado; dispositivos de refluxo adequados
- comentários: encontrado refrigerante/máquina de gelo localizado na preparação da frente, tubos de drenagem observados submersos em em tubo de drenagem de chão. Um intervalo de ar entre a entrada de abastecimento de água e a borda de nível de inundação do dispositivo de encanamento, equipamento ou equipamento não alimentar deve ser pelo menos o dobro do diâmetro da entrada de abastecimento de água e não pode ser inferior a 25 mm (1 polegada). Instruído para reair e manter. Violação de prioridade. 7-38-030 (c). Citação emitida.

53. Instalações sanitárias: devidamente construído, fornecido e limpo
- comentários: encontrou todos os equipamentos de encanamento em todos os banheiros suja. Os equipamentos de encanamento, como lavatórios, sanitários e mictórios, devem ser limpos sempre que necessário para mantê-los limpos.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: encontrou uma quantidade excessiva de restos de alimentos acumulados e acumulação de graxa, no chão sob todos os equipamentos de cozinha. Deve limpar higienizar e manter. Encontrado água parada sob a máquina de gelo e lavatório de mãos na mesma área. Instruído a remover e manter.

61. Relatório de resumo exibido e visível para o público
- comentários: relatório resumido encontrado publicado na área traseira da preparação de alimentos. Gerente instruído a postar relatório de resumo em local visível para os clientes verem. Violação prioritária da fundação. 7-42-010 (b)

Origem: chicago.gov