تقرير
التقرير التنظيمي
تقرير سلامة الغذاء: شيفز سبيشال كوكتيل بار، 2163-2165 N Western Ave، شيكاغو، إيل، الولايات المتحدة الأمريكية.
منذ سنتين •source chicago.gov • عمل
2165 North Western Avenue, Chicago, 60647 Illinois, United States
تاريخ التقرير: 14 نوفمبر 20239. لا يُسمح بشكل صحيح بالاتصال اليدوي بأطعمة RTE أو إجراء بديل معتمد مسبقًا
- التعليقات: لاحظ موظفًا يتعامل مع الطعام وهو يقطع ويتعامل مع الأطعمة الجاهزة للأكل (البصل الأخضر) بأيدي عارية. أصدرت الإدارة تعليمات بعدم السماح بالاتصال اليدوي مع الأطعمة الجاهزة للأكل. انتهاك الأولوية 7-38-010. تم إصدار الاقتباس.
29. الامتثال للتباين/العملية المتخصصة/HACCP
- التعليقات: لاحظت وجود آلة تغليف بالمكنسة الكهربائية في منطقة إعداد الطعام في الطابق السفلي والأطعمة المعبأة بالمكنسة الكهربائية (لحم الخنزير ولحم البقر وما إلى ذلك) يتم تخزينها في الفريزر الأفقي والمبرد بدون خطة HACCP المعتمدة. أصدرت الإدارة تعليمات بالحصول على خطة HACCP معتمدة من cdph قبل استخدام آلة التغليف بالفراغ. انتهاك مؤسسة الأولوية 7-38-005. تم إصدار الاقتباس.
32. تم الحصول على التباين لطرق المعالجة المتخصصة
- التعليقات: لاحظ عدم وجود خطة cdph haccp معتمدة في المبنى لتفريغ اللحوم المعبأة. أصدرت الإدارة تعليمات بالحصول على خطة cdph haccp معتمدة قبل استخدام آلة التغليف بالفراغ لتعبئة الطعام تحت أكسجين مخفض. انتهاك مؤسسة الأولوية 7-38-005. انظر الانتهاك #29 أعلاه للاستشهاد.
38. الحشرات والقوارض والحيوانات غير موجودة
- تعليقات: لاحظت ما يقرب من 15 حشرة طائرة صغيرة حية على الصناديق والأرفف في منطقة إعداد الطعام بالطابق الأول وعلى جدران وسقف منطقة إعداد الطعام في الطابق السفلي. هناك حاجة إلى خدمات إضافية لمكافحة الآفات للقضاء على نشاط الآفات. انتهاك مؤسسة الأولوية 7-38-020 (أ). تم إصدار الاقتباس.
40. النظافة الشخصية
- التعليقات: لاحظ العديد من موظفي مناولة الطعام الذين يعملون في مناطق إعداد الطعام دون تقييد الشعر. أصدرت الإدارة تعليمات بأن جميع موظفي مناولة الطعام يجب أن يرتدوا مسند الشعر أثناء إعداد الطعام.
49. تنظيف الأسطح غير الملامسة للأغذية
- تعليقات: نظف الجزء العلوي من الفرن الحراري في منطقة إعداد الطعام بالطابق الأول.
المصدر: chicago.gov
48
تعليقات
تعليق